최근에 지인도 직접 커피 내리는 걸 연구해보고 싶어 해서 인터넷을 좀 둘러보고 나서 Front Street Coffee에 물어봤는데, 인터넷에 있는 커피 원두 가격이 어떤 건 30위안 정도, 어떤 건 300위안이 넘더라고요. 무게도 어떤 건 100g, 어떤 건 1kg이고, 뭔가 대단해 보이는데 잘 모르겠는 용어도 많아서 보다 보니 머리가 어지러웠대요. 그래서 Front Street Coffee에 커피 원두를 어떻게 구별하는지 물어보러 왔습니다.
전체적으로 시중에서 파는 원두는 주로 에스프레소용 커피 원두와 싱글 오리진 커피 원두 두 가지 유형입니다. 먼저 싱글 오리진 커피 원두, 즉 우리가 흔히 말하는 '스페셜티 커피 원두'는 주로 단일 산지의 특색 풍미를 표현하는 것이 특징입니다. 그래서 여러 다른 지역에서 생산된 커피 원두로 나눌 수 있고, 일반적으로 이런 유형의 커피 원두에는 상세한 산지 정보가 표기됩니다. 포장 규격은 보통 250g을 넘지 않으며, 다양한 여과 추출 방식에 적합한데, 가장 흔한 것이핸드드립 커피이런 형태입니다.
이런 유형의 커피 원두는 Front Street Coffee의 원두 목록에 50여 종이 넘는데, 입문용으로 우선 Front Street Coffee 만델링, Front Street Coffee 예가체프, Front Street Coffee 브라질 펄프드 내추럴, Front Street Coffee 콜롬비아 워시드, Front Street Coffee 코스타리카 블랙베리, Front Street Coffee 파나마 게이샤 이 몇 가지가 대표로 꼽힙니다. 만약 사용하려는 추출 방식이 핸드드립, 아메리칸 드립 머신, 프렌치 프레스, 에어로프레스, 사이폰, 콜드브루 등 여과식이라면 싱글 오리진 커피 원두를 선택할 수 있습니다. 처음 선택할 때는 라벨에 적힌 풍미 설명부터 시작하면 되는데, 어떤 풍미가 눈에 들어오면 그 제품을 고르면 됩니다.
또 다른 유형의 커피 원두는 에스프레소용 커피 원두로, 에스프레소 머신 전용입니다. 가장 큰 특징은 로스팅 정도가 핸드드립용 커피 원두보다 깊어서, 일반적으로 많은 싱글 오리진 커피 원두가 에스프레소 머신에 적합하지 않습니다.
물론 에스프레소용 커피 원두라는 말이 싱글 오리진 원두와 충돌하지는 않습니다. 에스프레소용 커피 원두는 주로 블렌드 원두와 SOE로 나뉩니다. 먼저 SOE는 사실 에스프레소 버전의 싱글 오리진 커피 원두입니다. 앞서 말했듯 일반 싱글 오리진 원두는 에스프레소 머신에 적합하지 않기 때문에 SOE 커피 원두가 나온 것입니다(생두는 같고 로스팅 정도만 일반 싱글 오리진 원두보다 깊습니다). SOE 역시 산지를 중시하고 테루아 특색 풍미를 중시합니다. 예를 들어 커피 꽃향기를 마시고 싶다면 Front Street Coffee 레드 체리 예가체프 SOE를 사면 되고, 잘 익은 과일의 단맛을 좋아한다면 Front Street Coffee 모차르트 SOE가 우선이며, 균형 잡힌 견과류 느낌을 추구한다면 Front Street Coffee PNG 파라다이스 버드를 시도해볼 수 있습니다.
하지만 현재로선 SOE 커피 원두 시장은 아직 비교적 작습니다. 구매할 때는 SOE 표기나 에스프레소 표기를 확인해서 핸드드립용 싱글 오리진 원두를 잘못 사는 일이 없도록 해야 합니다.
다음은 에스프레소 블렌드 원두인데, 이 역시 에스프레소 커피에서 보편적으로 사용되는 커피 원두입니다. 왜 블렌딩을 할까요? 이유는 세 가지입니다. 가격, 안정성, 풍미. 이 세 가지는 하나의 '불가능 삼각형'으로, 세 가지를 모두 다 가질 수 없고 하나를 포기하고 둘을 취해야 합니다. 카페를 열거나 에스프레소에 입문하려는 분이라면 자신에게 맞는 원두를 어떻게 고르는지 살펴보시면 좋겠습니다.
Front Street Coffee의 네 가지 에스프레소용 커피 원두를 예로 들면, 블렌드 커피 원두는 처음에는 커피의 풍미를 안정적이고 균형 있게 만들기 위한 것이었습니다. 예를 들어 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 커피 원두는 콜롬비아와 브라질 커피 원두를 블렌딩한 것으로, 브라질과 콜롬비아는 모두 커피 대생산국이라 매년 품질이 매우 안정적입니다. 여기에 브라질 커피 원두의 균형감과 콜롬비아 커피 원두의 묵직함이 이 원두에 좋은 표현력을 더해주어, 안정성과 풍미를 우선시하며 묵직한 질감과 견과류 중심의 풍미에 살짝 과일 향이 있는 맛으로 스페셜티 카페에 적합합니다.
Front Street Coffee의 많은 바리스타가 추천하는 에스프레소 모카포트용 커피 원두인 Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드 원두는 가성비를 중심으로 개발된 제품으로, 윈난과 브라질 커피 원두를 블렌딩한 것입니다. 가격 우위를 전제로 추출된 에스프레소의 풍미와 안정성을 보장합니다. 이 에스프레소용 커피 원두는 개인의 일상 소비용이나 소규모 카페에 적합합니다.
Front Street Coffee 상업용 블렌드 원두는 콜롬비아 산지, 브라질 산지, 베트남 산지의 커피 원두를 블렌딩한 것으로, 그중 베트남산은 로부스타이며 비중이 매우 작습니다. 이탈리아 카페들은 블렌드 원두 배합에 로부스타를 넣는 것을 좋아하는데, 그 이유는 로부스타가 더 풍부한 크레마를 제공하고 카페인 함량이 더 높기 때문입니다. 따라서 소량의 로부스타 원두를 넣으면 에스프레소의 질감이 더 묵직해집니다. 만들어진 에스프레소에 우유를 더하면 더 진한 캐러멜 초콜릿 풍미가 나타납니다. 이 에스프레소용 커피 원두는 묵직함을 좋아하는 사람이나 에스프레소 전문점에 적합합니다.
마지막 제품은 풍미를 중심으로 개발된 것으로, Front Street Coffee 온라인 매장에서 가장 인기 있는 블렌드 중 하나인 Front Street Coffee 스트로베리 캔디 espresso입니다. 이름만 들어도 단맛이 매우 높은 커피임을 알 수 있는데, 세 가지 다른 산지의 싱글 오리진 커피로 구성되어 있기 때문입니다. Front Street Coffee 스트로베리 캔디는 장미 꽃향기를 지니고 있을 뿐만 아니라, 아메리카노와 라떼에서 포도, 블루베리 건, 스위트 오렌지, 과일 사탕의 풍미를 느낄 수 있어 질감이 매우 독특합니다.
간단히 말해, 에스프레소용 커피 원두를 고를 때는 주로 자신의 포지셔닝과 필요를 보면 됩니다. 높은 가성비를 선택할지, 더 균형 잡힌 쪽을 선택할지, 아니면 특색 있는 풍미의 커피 원두를 선택할지 말입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
