Front Street Coffee가 평소 글에서 공유하는 에스프레소 커피는 매우 여러 종류지만, 매장에 와본 적 있는 분들은 아실 거예요. Front Street Coffee 칠판 메뉴에 실린 에스프레소 커피는 단 네 가지뿐입니다. 리스트레토, 더티, 플랫화이트 같은 인기 에스프레소 커피는 메뉴에 없습니다. 마시고 싶다면 Front Street Coffee는 직접 만드는 것이 더 맛있다고 추천합니다.
제조Dirty가장 좋은 것은 중강배전 블렌드 원두나 SOE 싱글오리진 원두로 만드는 것입니다. 캐러멜 계열 향이 더 풍부하고 여운이 깊어 단맛 우유와 뚜렷한 대비를 이루며 긴 여운을 남기기 때문입니다. 안정성과 가성비를 추구한다면 Front Street Coffee 클래식 블렌드와 Front Street Coffee 블랙 코코아 베이직 블렌드를 사세요. 크레마가 풍부할 뿐만 아니라 버터, 구운 밤의 진한 향도 가지고 있습니다;
싱글오리진 원두의 독특한 향을 좋아한다면 Front Street Coffee 퀸스 에스테이트 SOE, Front Street Coffee 수마트라·Front Street Coffee PWN 골든 만델링 SOE를 추천합니다. 추출하면 진한 캐러멜, 초콜릿 향이 나서 정제 우유와 더욱 선명한 대비를 이룰 수 있습니다;
이 커피들은 속성이 좀 특별해서, 잘 아는 사람은 메뉴를 보지 않고도 주문합니다. 반면 커피를 그렇게 깊이 알지 못하는 분들에게는 이런 특별한 품목의 존재가 선택 난이도를 높입니다. 동시에 아이스 플랫화이트, 핫Dirty。
손님이 이런 요구를 하면 대개 거절의 답변을 듣게 됩니다. 그래서 많은 분들이 궁금해합니다: "Dirty뜨거운 건 안 되는 게 이해가 가는데, 플랫화이트는 왜 아이스로 안 되나요?"
답은 사실 간단합니다. 플랫화이트의 특징이 무엇인지, 다른 커피와의 차이가 어디에 있는지만 알면 플랫화이트가 왜 아이스로 안 되는지 알 수 있습니다.
플랫화이트는 왜 아이스로 안 되나요?
플랫화이트 「flat white」는 논란이 많은 에스프레소 밀크 커피입니다. 논란의 내용은 많습니다. 예를 들어 잘 알려진 것으로는 뉴질랜드와 호주가 플랫화이트의 원조 자리를 두고 치열하게 다투는 것입니다. 또한 탄생 설도 있는데, 호주 사람들이 두꺼운 우유 거품을 싫어해서 개발했다는 설, 당시 우유의 지방이 부족해 두꺼운 거품을 낼 수 없어서 생겼다는 설, 바리스타의 실수로 만들어진 아름다운 실수라는 설… 어쨌든 말이 많습니다. 그 외에도 플랫화이트의 번역, 플랫화이트의 제조법 모두 논란이 많은 내용입니다. 참, 이 밀크 커피, 좀 복잡하네요…
그럼 논란은 제쳐두고 플랫화이트 자체에 대해 이야기해 봅시다. 국내에서 유행하는 플랫화이트 제조법은 보통 라떼보다 컵 용량이 작아서 일반적으로 180~200ml 정도입니다. 게다가 우유 거품이 더 얇아서 0.5cm도 안 됩니다. 그래서 플랫화이트는 더 진한 커피 맛을 가질 뿐만 아니라 더 부드러운 식감도 가지고 있습니다.
카푸치노에 비해 플랫화이트는 우유 거품이 충분히 얇기 때문에 같은 컵 용량에서 카푸치노처럼 커피 맛이 지나치게 부각되지 않습니다. 우유 양이 카푸치노보다 많으니 당연히 그렇게 쓰지도 않습니다. 따라서 플랫화이트의 특징은 커피 풍미를 부각하면서도 커피에 과한 쓴맛을 주지 않아 커피와 우유의 균형을 절묘하게 맞춘다는 것을 알 수 있습니다.
플랫화이트가 아이스 음료로 안 나오는 부차적 이유는 최초 발명 당시 플랫화이트가 뜨거운 음료만 있었기 때문입니다. 하지만 플랫화이트뿐만 아니라 라떼, 카푸치노도 예외 없이 처음 발명될 때는 뜨거운 음료 제조법만 있었습니다. 다만 나중에 커피숍이 더 많은 손님의 요구를 충족시키기 위해 각자의 아이스 음료 제조법을 차례로 개발한 것입니다. 네, 플랫화이트를 포함해 주요 체인 커피숍은 기본적으로 아이스 제조법이 있고, 플랫화이트를 제공하지 않는 곳은 주로 스페셜티 카페입니다.
주된 이유를 따져보면, 사실 플랫화이트는 아이스 음료로 만들면 뜨거운 음료일 때의 특징을 보여줄 수 없기 때문입니다. 위 세 가지의 주요 차이를 되짚어 봅시다. 컵 용량 외에 또 하나 가장 결정적인 차이 요소는 무엇일까요?
맞아요! 바로 우유 거품의 두께입니다! 플랫화이트의 원래 이름인 Flat white를 다시 봅시다. 직역하면 Flat은 평평한, white는 흰색입니다. 하지만 이 커피에서 Flat의 평평함은 평평하고 얇은 우유 거품을, white는 우유를 넣은 흰 커피를 의미합니다. 연결하면: 평평한 우유 거품을 가진 흰 커피입니다. 다른 밀크 커피는 호주 현지에서 그냥 white coffee로 통칭되므로, 플랫화이트의 상징적 특징은 바로 얇은 우유 거품임을 알 수 있습니다.
뜨거운 음료에서 우유 거품의 두께는 커피의 농도를 결정할 뿐만 아니라(같은 컵 용량에서 거품이 두꺼울수록 우유가 적고 커피 비율이 높음), 커피의 식감, 촉감과도 밀접한 관련이 있습니다. 뜨거운 음료의 우유 거품은 커피 자체와 이어져 있기 때문입니다. 거품이 어느 정도 얇아지면 커피의 식감이 향상됩니다. 한 모금 마시면 거품이 커피와 함께 입에 들어와 커피가 더 뛰어난 바디감과 부드러움을 가지게 합니다; 반대로 거품이 어느 정도 두꺼워지면 더 크리미한 촉감을 줍니다. 따라서 이 세 가지의 차이는 상당 부분 우유 거품에서 비롯된다는 것을 알 수 있습니다.
아이스 음료로 만들면 우유 거품을 따로 휘핑하기 때문에 커피와 분리된 상태가 되어 커피에 식감상의 향상을 줄 수 없습니다. 따라서 두꺼운 우유 거품이 특징인 카푸치노를 제외하고 나머지 둘의 아이스 버전은 우유 거품이 없습니다.
우유 거품 없는 아이스 플랫화이트는 기껏해야 작은 컵의 아이스 라떼일 뿐이고, 카페에서는 비슷한 제품이 너무 많습니다. 아이스 라떼 외에도 같은 컵 용량이지만 얼음 없는 더티 커피도 있습니다.위 두 가지 이유를 종합하면, 특징도 없고 비슷한 제품도 많은 아이스 플랫화이트를 카페에서 내놓을 이유가 당연히 없습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
