많은 분들이 유제품 속 유당 성분을 장에서 완전히 소화하지 못해 마신 후 소화 불량 반응이 쉽게 나타나기 때문에 일반 우유 커피를 즐기지 못합니다. 하지만 걱정 마세요, 유당 불내증이라면 유당이 없는 "밀크커피"를 선택하면 되니까요~ 예를 들어 오트 라떼는 유당이 없는 식물성 밀크로 우유를 대체해 만든 특별한 "밀크커피"입니다!
Front Street Coffee가 밀크커피라는 단어에 큰따옴표를 붙인 이유는 이 단어를 강조하려는 것이 아니라, 식물성 밀크가 진정한 의미의 유제품이 아니기 때문에 그것으로 만든 "밀크커피"는 진정한 밀크커피라고 할 수 없기 때문입니다!
식물성 밀크란 무엇인가?
식물성 밀크는 단백질과 지방이 풍부한 식물 씨앗(또는 열매)과 물을 베이스로 만든 곡물 음료로, 단백질이 존재하기 때문에 음료의 색이 우유의 유백색에 가깝게 보여서 「식물성 밀크」라는 이름이 붙었습니다 (두유를 떠올리면 이해가 됩니다
）。
대두, 호두, 땅콩, 아몬드, 헤이즐넛은 모두 식물성 밀크의 흔한 원료입니다! 식물성 밀크의 종류는 많지만, 커피숍에서 가장 흔히 볼 수 있는 식물성 밀크 제품이라고 하면 역시 오트 밀크입니다!
오트 밀크의 인기는 특정 체인 브랜드의 공만은 아니며, 그 자체의 질감이 충분히 독특하기 때문이기도 합니다. 그대로 맛보면 풍부한 곡물 향과 다채로운 식감의 층위를 느낄 수 있어 커피와 어울리면 서로를 돋보이게 합니다. 여기에 유당 0이라는 특성까지 더해져 최근 오트 라떼의 인기는 그야말로 뜨겁습니다.
하지만 많은 분들이 Front Street Coffee 백엔드에 피드백을 남겨주셨는데, 직접 오트 밀크로 만든 라떼가 생각보다 맛있지 않을 뿐만 아니라 매우 뚜렷한 쓴맛이 있어 일반 우유로 만든 라떼에 전혀 못 미친다고 합니다.
사실 우유로 라떼를 만들 때 많은 세부 사항에 주의해야 하는 것처럼, 오트 밀크로 라떼를 만들 때도 많은 세부 사항에 주의해야 합니다. 라떼를 예로 들면, 일반 라떼의 공식을 그대로 적용해 오트 라떼를 만들면 완성된 커피의 표현은 확실히 많이 떨어질 것입니다.
하지만 제조 관념을 조금만 바꿔 오트 라떼에 사용할 공식을 새로 설계한다면, 오트 라떼는 생각보다 훨씬 더 맛있을 수 있습니다~ 그래서 이어서 Front Street Coffee가 맛있는 오트 라떼 한 잔을 만들 때 주의해야 할 세부 사항들을 공유하겠습니다.
주의사항 하나: 오트 밀크의 선택
맛있는 라떼를 만들기 위해 우리는 현재 커피 표현에 가장 잘 맞는 우유를 특별히 찾아 사용합니다. 오트 라떼도 마찬가지입니다! 다른 제조사에서 생산한 오트 밀크는 맛과 질감에서 큰 차이가 있으므로, 좋은 오트 라떼를 만드는 첫걸음은 잘 맞는 오트 밀크를 선택하는 것입니다!
오트 밀크와 어울리려면 에스프레소의 풍미가 충분히 두드러지고 바디감이 좋아야 곡물류의 향과 맞설 수 있습니다. 오트 밀크 라떼를 만들 때 바리스타는 Front Street Coffee 클래식 블렌드와 Front Street Coffee 상업용 블렌드 두 인기 제품이 가장 적합하다고 추천합니다. 하나는 브라질과 만델링을 결합한 와일드한 성향이고, 다른 하나는 여러 견과류 향이 풍부한 레시피에 소량의 로부스타를 더해 크레마의 풍부함과 황금빛 색조를 더합니다.
바단목, 아몬드, 호두 등 복합적인 견과류 향을 더 좋아한다면 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드와 Front Street Coffee 다크 코코아 베이스 블렌드를 추천합니다. 둘 다 브라질 커피콩을 높은 비율로 함유해 편안한 단맛과 쓴맛을 제공하며 입에 매우 부드럽게 넘어갑니다. 그중 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드는 콜롬비아 커피가 지닌 견과류, 초콜릿, 캐러멜 등의 향과 적당한 산도를 가지고 있고, Front Street Coffee 다크 코코아 베이스 블렌드는 윈난 소립종의 잘 익은 자두의 산미를 결합했으며 분쇄하면 크림 초콜릿 향이 발산되고 맛이 균형 잡혀 활용도가 높아 라떼 외에도 다양한 에스프레소 음료를 출품할 수 있습니다.
오트 라떼를 만들 때는 절대 라이트 로스팅 커피콩을 사용하지 마세요. 가열 시간이 너무 짧고 경도가 높으며 산미 물질이 많아 에스프레소가 추출 부족이 되기 쉬워 오트 밀크와 어울리면 커피가 밍밍하고 시고 떫은 자극적인 문제가 생기기 쉽습니다.
주의사항 둘: 비율 문제
오트 밀크를 선택한 후 다음은 비율 문제입니다. 오트 밀크의 향이 약하지는 않지만 단맛 표현은 우유보다 떨어집니다. 같은 비율로 오트 라떼를 만들면 커피 맛이 더 두드러지게 됩니다.
따라서 전체 커피에서 오트 밀크의 비중을 적절히 늘릴 수 있습니다. 그러면 커피 맛이 오트 밀크를 덮어버리기 어려워져 자연스럽게 덜 쓰게 느껴집니다~
또한 오트 밀크는 오래 방치하면 층이 분리되기 때문에 사용 전에 흔들어 상태를 되돌려야 합니다. 많은 분들이 오트 라떼를 잘 못 만드는 이유는 바로 이 점을 간과하기 때문입니다,
주의사항 셋: 라떼 아트 문제
이것이 마지막으로 주의해야 할 세부 사항입니다! 오트 밀크는 단백질 함량이 일반 생우유보다 낮기 때문에 거품을 내기가 더 어렵습니다. 뜨거운 밀크커피를 만들 때 우유를 스팀하는 방식으로 오트 밀크를 스팀하면, 오트 밀크의 거품 두께가 충분하지 않아 라떼 아트 패턴이 밀리거나 형태가 잡히지 않는 현상이 생길 확률이 높습니다.
따라서 오트 밀크를 스팀할 때 거품 두께를 조금 더 높일 수 있습니다. 예를 들어 일반 라떼의 거품 두께가 약 1cm라면 오트 밀크로 만들 때는 그 기준에서 0.5cm~1cm 정도 거품 두께를 높이면 패턴이 더 쉽게 형성되고 위치가 쉽게 밀리지 않습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
