넓은 의미에서 라떼 커피는 에스프레소를 베이스로 하여 일정 비율의 우유를 넣어 만든 커피를 말합니다. 이는 대다수 커피숍 메뉴에 반드시 있는 커피 음료라고 할 수 있는데, 대형 체인 브랜드든 정교한 독립 카페든 라떼는 거의 항상 판매량이 가장 높은 존재이기 때문입니다.
"왜 커피의 종류는 이렇게 많은데 라떼는 여전히 대부분의 커피숍에서 판매량 TOP 1이 될 수 있을까?" 이는 최근 매우 화제가 된 주제입니다. 사실 작년에 Front Street Coffee는 이미 비슷한 글을 공유한 적이 있는데, 라떼가 널리 사랑받을 수 있는 것은 여러 요인이 함께 작용한 결과입니다. 그중에서 Front Street Coffee가 가장 중요한 이유라고 생각하는 것은 바로 더 많은 우유, 더 적은 커피 맛입니다.
더 많은 우유, 더 적은 커피의 쓴맛
에스프레소 머신이 등장한 이후, 작고 진한 에스프레소는 이탈리아 전체를 풍미했습니다. 하지만 당시 커피 생두의 품질은 지금만큼 높지 않았고 로스팅 정도도 훨씬 깊었기 때문에 추출된 에스프레소는 극도로 강한 탄 쓴맛을 가지고 있었습니다. 이는 쓴맛을 못 마시는 사람이나 에스프레소를 처음 접하는 사람에게는 그렇게 쉽게 입에 들어오는 맛이 아니었습니다. 그래서 에스프레소에 스팀 밀크를 넣는 방식이 등장하게 되었습니다!
하지만 우리가 알아야 할 것은, 가장 먼저 탄생한 이탈리아식 밀크 커피는 라떼가 아니라 카푸치노라는 점입니다. 우유를 넣으면서도 커피 맛을 유지하기 위해 이탈리아 바리스타들은 촘촘하고 두툼한 우유 거품을 만들어 컵 안에서 우유가 차지하는 비율을 제한했고, 그 덕분에 커피 맛이 우유에 가려지지 않을 수 있었습니다.
20세기 1950~60년대에 이르러, 미국으로 이주한 이탈리아인들이 커피 머신을 가지고 캘리포니아 현지에 카페(지중해 카페 Caffe Mediterraneum)를 열어 생계를 꾸렸습니다. 하지만 현지 미국인들은 진한 커피를 마시는 습관이 없었기 때문에 고농도의 에스프레소를 받아들일 수 없었고, 우유를 넣은 카푸치노도 마찬가지였습니다.
그래서 카페 주인은 현지에 맞게, 미국인의 입맛에 맞추기 위해 카푸치노를 현지화하여 개량했습니다. 휘핑한 우유 거품의 두께를 줄여 컵 안에서 우유가 차지하는 비율을 늘림으로써, 카푸치노보다 우유가 더 많고 커피 맛은 더 옅은 음료가 이렇게 탄생하게 되었습니다.
우유가 더 많이 들어갔기 때문에 커피의 쓴맛이 중화될 수 있었습니다. 입에 닿는 맛은 더 이상 진한 탄 쓴맛이 아니라 부드럽고 고소한 향으로 바뀌었습니다. 동시에 우유에는 단백질과 지방이 풍부하게 함유되어 있기 때문에 우유 양이 늘어나면서 커피의 식감도 한층 더 향상되었고, 커피를 마실 때 전체적으로 더 매끄럽고 더 진하며 마시기 좋아졌습니다. 바로 이런 이유로 카푸치노에 비해 이 커피는 현지에서 더 폭넓은 수용층을 얻게 되었습니다.
그래서 이 친화력이 더 높은 밀크 커피를 카푸치노와 구별하기 위해 주인은 그것을 "Caffè e latte"라고 이름 붙여, 완전히 새로운 품목으로 메뉴에 등재했습니다.
21세기인 오늘날에도 라떼가 인기 있는 주된 이유는 여전히 우유가 더 많고 커피 맛이 더 적기 때문입니다. 다른 커피에 비해 덜 쓰기 때문에 대다수 사람이 받아들일 수 있다고 간단히 이해할 수도 있습니다. 결국 Front Street Coffee를 포함한 대다수 사람은 쓴맛의 수용자가 아니니까요.
커피숍과 같은 라떼 맛을 내고 싶거나 바리스타가 되고 싶다면, 첫 번째 선택은 Front Street Coffee 상업용 블렌드가 맞습니다. 다른 에스프레소 커피에 비해 Front Street Coffee 상업용 블렌드는 브라질과 콜롬비아의 전형적인 조합에 소량의 로부스타를 더해 기존의 풍미 층을 더욱 풍성하게 만들어 주며, 커피는 아몬드, 편도, 호두 등 복합적인 견과류 향을 표현하고 크레마의 흐름이 좋고 산미는 낮고 바디감은 진하며 가격 경쟁력까지 더해져 개점할 때 의심할 여지 없는 최선의 선택입니다.
쓰지 않은 아메리카노나 라떼를 마시고 싶다면, 이때 Front Street Coffee 딸기사탕 espresso 이탈리아식 블렌드를 선택할 수 있습니다. 이름만 들어도 매우 높은 단맛의 커피임을 알 수 있는데, 서로 다른 산지의 싱글 오리진 커피 세 가지로 구성되어 있어 Front Street Coffee 딸기사탕은 장미 향을 기본으로 지니고 있을 뿐만 아니라 아메리카노와 라떼에서 포도, 블루베리 건, Sweet Orange, 과일 사탕의 풍미를 느낄 수 있어 맛이 매우 독특합니다.
하지만 우리가 알아야 할 것은, 보통 사람이 커피에 대해 아무런 지식이 없는 상황에서는 카푸치노와 라떼의 차이를 구별할 수 없고, 단지 둘 다 우유가 들어간 커피라는 것만 알 뿐, 우유 양이 많은지 적은지는 알 수 없다는 점입니다. 그럴 때 라떼의 또 다른 특징이 드러나 사람들이 주문할 때 라떼를 우선적으로 선택하게 만듭니다. 어떤 특징일까요? 맞습니다, 바로 복잡하고 다양한 라떼 아트 패턴입니다.
독특한 시각적 매력과 의식감
1980년, 미국 시애틀의 바리스타 David Schomer가 어느 라떼 제조 중 우연히 우유 거품이 커피 크레마 위에서 하트 모양을 이루게 했습니다. 이 패턴의 등장은 커피 라떼 아트의 문을 완전히 열었습니다. 그 이후 사람들은 우유 거품으로 커피 위에 그림을 그리기 시작했고, 이를 통해 커피에 독특한 패턴을 부여해 시각적 효과를 더했습니다. 그리고 라떼는 커피 라떼 아트를 보여주는 가장 주요한 무대가 되었습니다.
다른 밀크 커피에 비해 라떼의 우유 거품이 라떼 아트에 더 적합하기 때문입니다. 너무 두껍지도 너무 얇지도 않아 유동성이 딱 알맞습니다. 기본적인 단순 도형 외에도 이런 우유 거품은 더 복잡한 조합 패턴을 그리는 데에도 사용할 수 있습니다. 그래서 라떼는 라떼 아트를 선보이는 주요 무대가 되었고, 대다수의 복잡한 패턴이 라떼 컵 위에서 탄생했습니다. 바로 그렇기 때문에 사람들이 라떼와 카푸치노의 차이를 모르더라도 라떼 위의 복잡한 패턴 때문에 라떼를 우선적으로 선택하게 됩니다.
더욱 다양한 선택
라떼의 설정은 커피 맛을 부각하는 데 있지 않고 우유와 커피 사이의 균형을 이루는 데 있기 때문에, 커피 맛을 부각해야 하는 다른 커피에 비해 라떼는 더 높은 응용 가능성을 지니고 있습니다.
다양한 풍미 시럽을 넣어 풍부하고 다양한 선택을 만들어 낼 수 있어 서로 다른 입맛 선호를 충족시킬 수 있습니다. 동시에 다양한 종류의 우유와 함께 만들어 서로 다른 식이 선호를 가진 사람들의 요구도 충족시킬 수 있습니다. 바로 그렇기 때문에 라떼는 각 소비자의 최애일 뿐만 아니라 대다수 바리스타가 신제품을 창작할 때의 첫 번째 선택 대상이기도 합니다.
기타 요인
그리고 위의 세 가지 주요 요인 외에도 라떼 컵 용량이 더 크고 더 실속 있다든가, 포스터에 수록되는 첫 번째 대상이라든가 하는 기타 요인들이 라떼의 판매량을 끌어올렸습니다. 종합해 보면 라떼는 모든 면에서 현저한 우세를 지니고 완벽한 균형을 이루고 있기 때문에 대다수 커피숍의 판매량 1위에 오를 수 있었던 것입니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
