제조에 있어서Dirty아이스 라떼와 사용되는 재료가 동일하며, 둘 다 차가운 우유에 에스프레소를 더한 것이고, 겉모습도 거의 비슷해서 우유와 에스프레소로 만들어진 층 구조를 가지고 있습니다. 그래서 Front Street Coffee는 아이스 라떼를 마시는 손님들로부터 자주 이런 질문을 받곤 합니다: "둘 다 차가운 우유에 에스프레소를 더한 건데,Dirty아이스 라떼와 도대체 어떤 차이가 있나요?"
두 음료의 유사도가 매우 높고 사용하는 재료도 동일하지만, 제조 과정과 음용 경험은 크게 다릅니다. 특히Dirty의 경우, 제조할 때와 마실 때 모두 특별히 주의해야 할 사항이 있습니다! 그래서 오늘 Front Street Coffee가 많은 분들이 궁금해하시는 이 질문을 공유해 드리려 합니다:Dirty아이스 라떼와 도대체 어떤 차이가 있는지! 그럼 먼저, 아이스 라떼가 무엇인지, 그리고Dirty~
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제조Dirty은 중강배전 블렌드 원두나 SOE 싱글 오리진 원두로 만드는 것이 가장 좋습니다. 왜냐하면 더 풍부한 캐러멜 계열 향미를 지니고 있어 풍미가 묵직하며, 단 우유와 뚜렷한 대비를 이루어 긴 여운과 단맛을 선사합니다. 안정성과 가성비를 추구한다면 Front Street Coffee 클래식 블렌드와 Front Street Coffee 블랙 코코아 기본 블렌드를 구매하세요. 크레마가 풍부할 뿐만 아니라 버터, 구운 밤의 진한 향이 납니다;
싱글 오리진 원두의 독특한 향을 좋아한다면 Front Street Coffee 퀸즈 에스테이트 SOE, Front Street Coffee 수마트라·Front Street Coffee PWN 골든 만델링 SOE를 추천합니다. 이들은 추출 시 진한 캐러멜, 초콜릿 향이 나서 정제 우유와 더욱 선명한 대비를 이룹니다;
그렇다면 대비를 조금 줄이고 커피 맛이 좀 더 산뜻한 것을 원한다면 중배전, 중약배전 커피 원두를 선택해 만들 수 있습니다. 예를 들어 Front Street Coffee 원두 리스트에서 에스프레소용으로 특별히 로스팅을 조정한 Front Street Coffee 스트로베리 캔디 Espresso, Front Street Coffee 화괴 SOE 등은 진한 과일 향이 나는 에스프레소를 추출할 수 있으며, 이것으로 정제 우유와 함께 만든Dirty은 색다른 풍미가 있습니다~
아이스 라떼와Dirty
소위 아이스 라떼란 라떼 커피의 차가운 버전입니다. 핫 라떼와 마찬가지로 다량의 우유에 에스프레소를 더해 만듭니다. 다만 냉장 보관한 우유는 더 이상 스팀으로 거품을 낼 필요 없이 그대로 컵에 부어 에스프레소와 섞일 때까지 기다리면 됩니다. 그리고 아이스 라떼의 저온을 오래 유지하기 위해, 아이스 라떼를 만들 때는 보통 얼음을 조금 넣어 보냉합니다. 그런 다음 마시기 전에 빨대로 잘 저어 섞은 후에야 맛보기 시작합니다.
Dirty의 제조 역시 차가운 우유와 에스프레소를 사용하며, 컵에 붓는 순서도 동일합니다: 먼저 차가운 우유를 얼린 컵에 붓고, 그다음 에스프레소를 천천히 우유 표면에 부어 내립니다. 차가운 우유 표면에 떠 있는 에스프레소가 천천히 아래로 스며들어 우유를 "더럽히기" 때문에 우유가 지저분해 보여서, 이 커피는 "Dirty”，Dirty"이라는 이름이 붙었습니다. 번역하면 더럽다는 뜻입니다. 그리고Dirty을 마실 때는 저을 필요 없이 크게 한 모금 들이켜면 됩니다~
사실 이 두 가지 짧은 소개만 보아도 아이스 라떼와Dirty의 제조 면에서의 공통점과 많은 차이점을 알 수 있습니다. 그럼 다음으로 Front Street Coffee가 아이스 라떼와Dirty에 어떤 차이점들이 있는지 자세히 분석해 보겠습니다~
첫째, 다른 컵 용량: 우선 컵 용량의 차이입니다. 일반적으로Dirty의 컵 용량은 아이스 라떼보다 조금 작습니다.Dirty의 컵 용량은 일반적으로 180~220ml 사이이고, 아이스 라떼는 일반적으로 280~320ml 사이입니다.
둘째, 얼음의 유무: 컵 용량에 차이가 생기는 이유는 바로 얼음의 유무입니다. 앞서 Front Street Coffee가 언급했듯이, 아이스 라떼의 저온을 오래 유지하기 위해 아이스 라떼에는 얼음을 넣어 보냉하지만,Dirty은 그럴 필요가 없습니다. 왜냐하면 그것이Dirty의 음용 경험을 떨어뜨리기 때문입니다. 그래서 아이스 라떼의 컵 용량이Dirty보다 더 크고,Dirty은 흔히 "얼음 뺀 라떼"라고 농담처럼 불리기도 합니다.
알아두어야 할 것은, 얼음이 필수 조건은 아니라는 점입니다. 커피에 얼음이 없기를 원할 때는 바리스타에게 얼음 제거(얼음 빼기) 요청을 하여 아이스 라떼의 얼음을 제거할 수 있습니다~
셋째, 컵의 온도:Dirty은 더 나은 음용 경험을 위해 얼음을 넣어 보냉하지 않기 때문에, 다른 방식으로 같은 효과를 얻어야 합니다. 예를 들어: 더 차가운 컵!
컵을 냉장 보관하여 어느 정도 보냉 효과를 갖게 합니다. 상온 보관한 컵에 비해, 냉장한 얼린 컵은 우유의 저온을 더 잘 유지시켜 줄 뿐만 아니라 우유와 에스프레소의 층 분리 효과도 강화합니다. 우유 온도가 낮을수록 밀도가 높아져 층 분리 효과가 더 뛰어나기 때문입니다. 아이스 라떼는 컵 온도에 대한 요구가 그렇게 높지 않아 냉장이든 상온이든 모두 괜찮습니다.
넷째, 층 분리의 생성: 위에는 에스프레소, 아래에는 우유라는 층 구조는 아이스 라떼와Dirty의 결과물에 동시에 존재합니다. 바로 그렇기 때문에 커피를 막 접한 초보자들이 둘의 차이를 구분하지 못하는 것입니다. 하지만 실제로 둘의 층 분리 본질은 큰 차이가 있습니다.
아이스 라떼의 층 분리는 보기 좋으라고 만든 것입니다. 커피와 우유가 섞인 단조로운 색에 비해, 흑백이 뚜렷한 외관이 더 보기 즐겁기 때문입니다. 그래서 아이스 라떼를 만들 때는 일부러 에스프레소를 얼음 위에 붓습니다. 이렇게 하면 에스프레소의 충격이 사라져 우유 위에 떠서 층 분리 효과를 형성합니다. 하지만 결국 마지막에 저어 섞기 때문에 층이 분리되든 안 되든 사실 크게 상관은 없습니다.
반면Dirty에 층 분리를 만드는 이유는 커피에 남다른 음용 식감과 경험을 주기 위해서입니다. 이 층 분리는Dirty의 주요 판매 포인트이자 영혼이라고 할 수 있습니다. 그래서Dirty을 만들 때는 각종 디테일을 조절하여 에스프레소와 우유가 더 철저히 분리되도록 해야 합니다. 예를 들어 얼린 컵의 사용, 우유의 온도, 또는 에스프레소 추출 시 우유와의 거리를 좁히는 것 등입니다.
그리고 만약Dirty에 층 분리 효과가 만들어지지 않으면, 층층이 뚜렷한 식감과 경험은 없을 것이며, 이때는 정말로 얼음을 뺀 아이스 라떼라고 부를 수 있게 됩니다.
이상이 두 음료의 제조상 차이점이었습니다. 그럼 다음으로 Front Street Coffee가 공유할 것은 둘의 마시는 방식, 그리고 식감상의 차이점입니다.
Dirty과 아이스 라떼의 마시는 방식 차이
Front Street Coffee가 처음부터 계속 언급했듯이,Dirty의 핵심이자 영혼은 에스프레소와 우유로 의도적으로 만들어낸 층 분리에서 비롯됩니다. 우유와 에스프레소가 분리되어 있기 때문에, 그들의 온도와 맛이 완전히 융합되지 않아, 한 모금에 둘을 함께 마시면 우리의 입과 미뢰는 층 분리에서 오는 극대의 반전을 받아들이게 됩니다: 우유의 차가움, 에스프레소의 뜨거움, 유당의 단맛, 커피의 쓴맛이 입안에서 충돌하고 교차하며 층이 매우 풍부합니다.
이런 효과를 경험하려면,Dirty을 마실 때 크게 한 모금 들이켜야 합니다. 그래야 표면에 떠 있는 에스프레소와 바닥의 우유를 동시에 마실 수 있습니다. 하지만 조금씩 홀짝홀짝 마시면 대부분 표면의 에스프레소만 마시게 되어, 쓴맛에 대한 수용도가 높지 않은 분들에게는 이것이 일종의 "고문"이 될 수 있습니다.
반면 아이스 라떼는 그렇게 까다롭지 않습니다. 왜냐하면 Front Street Coffee가 왜 거의 모든 커피숍의 판매 "TOP 1"이 라떼인가? 라는 이 글에서 언급한 것처럼, 라떼는 커피가 그렇게 쓰지 않게 마시는 것에 더 중점을 두기 때문에, 커피의 쓴맛을 중화하기 위해 다량의 우유를 넣어야 하는 것입니다!
그래서 아이스 라떼의 마시는 방식은 아주 간단합니다. 마시기 전에 빨대로 우유와 에스프레소를 잘 저어 섞기만 하면, 그다음 커피와 우유가 서로 어우러져 형성된 균형 잡힌 맛을 맛보기 시작하면 됩니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
