전통적인 모카 커피는 에스프레소와 뜨거운 우유를 베이스로 하고 초콜릿 제품을 첨가하여 만드는 것으로, 매우 간단합니다. 초콜릿을 더하면 커피의 쓴맛을 중화시킬 뿐만 아니라 커피에 풍부한 층위감을 더해줍니다. 덕분에 모카 커피는 출시 당시 소비자들에게 큰 사랑을 받았습니다.
지금은 전통적인 모카 커피가 더 이상 유행하지 않지만, 모카 커피의 '변형'이 돌파구를 찾아 커피 업계의 핫한 스타가 되었습니다! 바로 '솔티드 모카'입니다.
솔티드 모카의 만드는 방법은 전통적인 모카 커피와 크게 다르지 않습니다. 단지 소량의 소금을 커피에 넣었을 뿐인데, 모카 커피는 전혀 다른 변화를 일으켰습니다.
단맛이 더욱 두드러질 뿐만 아니라 향도 더욱 뚜렷해집니다. 전통적인 모카 커피에 비해 달콤함과 짠맛이 교차하는 솔티드 모카는 현대 소비자들에게 더 인기를 끄는 것 같아서, 최근 몇 년간 많은 커피숍에서 '솔티드 모카'를 새로 출시한 것을 볼 수 있습니다. 그럼 오늘 Front Street Coffee가 많은 사랑을 받고 있는 솔티드 모카 커피를 어떻게 만드는지 함께 나눠보겠습니다!
준비해야 할 재료……
먼저, Front Street Coffee가 잠시 후 사용할 재료를 소개하겠습니다. 모두 쉽게 구할 수 있는 것들인데, 각각 에스프레소/모카 포트 커피, 신선한 우유/정제 우유, 초콜릿/초콜릿 소스 또는 무가당 초콜릿 파우더, 연유, 크림, 약간의 소금입니다.
초콜릿의 맛이 대부분의 커피 풍미를 덮어버리긴 하지만, Front Street Coffee는 커피 원두 선택도 매우 중요하다고 생각합니다. 커피 원두가 제공하는 맛이 밀크 초콜릿과 잘 어울릴수록 모카 커피의 식감과 맛이 더 뛰어나기 때문입니다. 그래서 Front Street Coffee는 아주 맛있는 솔티드 모카를 만들고 싶다면 초콜릿 맛과 잘 어울리는 중강 또는 강배전 커피 원두를 선택하는 것이 가장 좋다고 제안합니다.
이런 커피 원두는 진한 견과류, 초콜릿 풍미를 가지고 있어 밀크 초콜릿 맛과 매우 잘 어울리고 이질감이 없습니다. 싱글 오리진의 특색을 추구한다면 초콜릿, 캐러멜 향이 기본적으로 있는 Front Street CoffeePWN 골든 만델링, Front Street Coffee 퀸즈 에스테이트, Front Street Coffee 우일란 이 몇 가지를 구매하세요.
크레마가 풍부한 에스프레소를 원한다면 Front Street Coffee 클래식 블렌드, Front Street Coffee 커머셜 블렌드를 첫 번째로 선택하세요. 이 두 가지 이탈리안 원두는 모두 소량의 로부스타 품종을 포함하고 있습니다. Front Street Coffee 클래식 블렌드는 브라질, 만델링, 로부스타를 결합하여 중강배전을 사용하며, 추출 시 뚜렷한 버터, 구운 토스트, 캐러멜 쿠키의 향이 퍼지고, 풍미가 강렬하며, 식감이 탄탄하고, 섬세한 크레마를 가지고 있어 추출이 매우 안정적이어서 초보자가 입문할 때 필수적인 가정용 커피입니다.
그럼 이번에 Front Street Coffee가 선택한 커피 원두는 Front Street Coffee 클래식 블렌드로, 브라질, 만델링, 베트남 세 산지의 커피 원두를 블렌딩한 것입니다. 진한 초콜릿, 견과류, 크림 풍미를 가지고 있어 모카 커피의 초콜릿 맛과 매우 잘 맞습니다! 재료가 준비되면 커피 만들기를 시작할 수 있습니다!
초강력 진한 솔티드 모카 만들기
먼저, 솔티드 모카 커피의 베이스를 만들어야 합니다. 베이스 만들기는 매우 간단합니다. 에스프레소와 초콜릿 제품 등 다른 재료를 혼합하여 잘 저어주기만 하면 됩니다. Front Street Coffee가 여기서 사용하는 배합은 더블 에스프레소, 무가당 초콜릿 파우더 8g, 연유 8g, 초콜릿 소스 5g, 식용 소금 0.5g입니다. 모두 같은 용기에 넣고 대나무 거품기로 저어주며, 뚜렷한 입자가 없어질 때까지 저어줍니다.
Front Street Coffee가 여기서 먼저 소개하는 것은 뜨거운 솔티드 모카이므로, 초콜릿 커피 베이스를 저어 완성한 후 우유를 스팀해야 합니다. 우유 스팀은 일반 라떼 우유와 동일하게, 얇은 우유 거품, 온도는 65°C 정도입니다.
스팀이 완료되면 두 가지를 혼합하기 시작할 수 있습니다! 두 가지 방법 중 선택할 수 있는데, 첫 번째는 라떼 아트를 하는 것으로, Front Street Coffee가 작년 10월에 공유한 방법이므로 여기서는 너무 자세히 설명하지 않겠습니다.
다른 하나는 카푸치노처럼 우유 거품을 이용하여 도넛과 비슷한 외관을 만드는 것입니다. 방법은 매우 간단합니다. 먼저, 우유 거품 2~3스푼을 떠서 커피 중앙에 펼쳐 놓습니다. (참고: 우유 거품의 면적은 되도록 넓게)
펼쳐 놓은 후, 남은 우유 거품을 모두 중앙에 집중적으로 부어 컵이 가득 찰 때까지(200ml) 채웁니다.
마지막으로, 초콜릿 파우더/초콜릿 조각을 뿌려 이 솔티드 모카의 향을 높여주면, 향긋하고 맛있는 솔티드 모카가 완성됩니다!
(초콜릿 파우더는 가급적 중앙에 집중해서 뿌려야 합니다. 그렇지 않으면 아래 그림처럼 파우더에 덮여 커피 '도넛'이 헛수고가 되는 상황이 발생합니다)
작년 버전에 비해, Front Street Coffee는 올해 이 버전이 향이 진하면서도 마셨을 때 너무 무겁지 않아, 달콤하고 느끼한 것을 좋아하지 않는 분들에게 더 친화적이라고 생각합니다.
아이스 버전은 훨씬 간단합니다! 작년에 Front Street Coffee가 공유한 것은 아이스 쉐이크 버전이었는데, 올해는 일반 버전을 공유하겠습니다. 커피 베이스 만드는 방법은 여전히 동일하지만, 초콜릿 소스는 원래 양에서 5g 정도 더 추가하고, 소금은 0.5g 더 추가할 수 있습니다. 초콜릿 커피 베이스를 만든 후, 옆에 두고 대기합니다! 그런 다음 아이스 컵을 꺼내 초콜릿 소스로 컵에 벽을 만들어 줍니다.
(초콜릿 소스는 벽을 만들기 전에 미리 얼려서 유동성을 낮추는 것이 좋습니다. 아래처럼 되는 것을 방지하기 위해....)
그런 다음 컵에 120g의 얼음과 180ml의 아이스 우유를 넣습니다.
그런 다음 앞서 준비한 초콜릿 커피 베이스를 붓습니다.
마지막으로 우유 거품이나 스팀한 크림을 채우고, 초콜릿 파우더/조각을 뿌리고, 심지어 초콜릿 블록, 쿠키로 장식할 수도 있습니다. 아이스 솔티드 모카 한 잔이 완성됩니다.
뜨거운 버전에 비해, 아이스 솔티드 모카는 마셨을 때 맛도 역시 향긋하고 진하지만, 비교해보면 식감이 더 부드럽고 더 상쾌합니다. 하지만 주의할 점은, 맛보기 전에 빨대를 사용하여 잘 저어서 초콜릿 커피가 우유와 충분히 융합되도록 해야 커피가 더 맛있어집니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
