에스프레소 커피콩에스프레소 커피콩선택에 있어서, Front Street Coffee가 주목하는 것은 이 원두의 풍미, 바디감, 산미와 쓴맛의 균형 등입니다. 현재 에스프레소 커피에서 가장 인기 있는 종류는 밀크 커피입니다. 커피와 우유를 혼합할 때, 커피 풍미가 우유 맛에 가려지지 않으면서도 우유와 조화롭게 어울리도록, Front Street Coffee는 에스프레소 커피콩 품종의 선택과 커피와 우유의 혼합 비율 등 여러 방면의 요소를 고려합니다.
에스프레소 커피콩이란 무엇인가
에스프레소 커피콩은 사실 대부분 블렌딩 커피콩입니다. 블렌딩이란 무엇인가 하면, 여러 싱글 오리진 커피콩을 함께 혼합하는 것으로, 일반적으로 두세 가지 커피콩을 혼합하는 것이 비교적 흔합니다.
블렌딩의 목적은 매우 명확합니다. 서로 다른 커피콩의 풍미를 하나로 모아 완전히 새로운 풍미를 연출하여 더욱 균형 잡힌 효과를 얻기 위해서입니다. 예를 들어, 어떤 커피콩은 부드럽지만 향기가 부족하면, 향기가 풍부한 다른 원두를 첨가하여 장점을 살리고 단점을 보완하며 상호 보완적으로 향상시킬 수 있습니다. 마치 사람과 교류할 때 자신과 상호 보완할 수 있는 사람을 찾고 싶어 하는 것과 같으며, 이런 관계가 더욱 견고한 법입니다. 에스프레소 커피콩의 상호 보완적 성질 덕분에 더 많은 대중에게 받아들여집니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 에스프레소 커피콩 블렌딩 대공개
첫째, 레시피를 만드는 과정을 계획하세요. 이때 몇 가지 기본적인 질문을 생각해야 합니다. 예를 들어: 당신의 레시피는 어떤 고객을 위해 만드는 것인가? 가정 소비자인가, 카페인가, 아니면 다용도형 레시피인가? 이러한 질문이 레시피에 어떤 풍미가 있어야 하는지, 그리고 얼마나 깊게 로스팅해야 하는지를 결정하며, 로스터는 자신이 어떤 맛을 내야 하는지 반드시 알아야 합니다. 이 모든 것은 사전에 결정되어야 합니다.
둘째, 레시피에 사용되는 각종 커피콩은 반드시 그 자체의 특색이 있어야 하며, 단독으로 싱글 오리진 커피로 만들어도 잘 표현될 수 있어야 합니다. 일부 커피 로스터는 레시피에 비교적 좋지 않은 원두를 사용하고 로스팅으로 나쁜 맛을 감추려고 하는데, Front Street Coffee는 이것이 노력에 비해 성과가 적은 일이라고 생각하며 손님도 만족하지 않을 것입니다.
셋째, 각 원두의 로스팅 정도를 결정하여 커피콩이 각자의 특색을 발휘하게 하고, 그들의 서로 다른 특색을 조합하여 당신의 레시피를 완성하세요. Front Street Coffee는 먼저 로스팅한 후 원두를 혼합할 것을 권장하며, 반드시 각 커피의 다양한 로스팅 정도를 시도해야 합니다. 이 과정은 매우 핵심적이므로 반드시 많이 시도하세요! Front Street Coffee는 종종 많은 로스터가 이 단계를 무시하고 너무 일찍 각 커피의 로스팅 정도를 결정하는 것을 봅니다. 기억하세요, 각 커피콩의 최적 로스팅 정도는 모두 다르며, 또한 각 커피는 종종 한 가지 이상의 최적 로스팅 정도를 가지고 있습니다. 이렇게 되면 무수히 많은 커피에 이렇게 많은 로스팅 정도가 더해져 이 레시피 조정 작업이 끝없는 악몽이 될 수 있습니다.
넷째, Front Street Coffee는 사용하는 생두, 로스팅 방식, 레시피 비율을 상세히 기록할 것을 권장합니다. 만약 좋은 레시피를 만들어냈다면, 기록에 있는 자료를 참고하여 계속 개선할 수 있습니다.
매 시즌 수확되는 커피콩은 어느 정도 차이가 있으므로, Front Street Coffee는 매 시즌마다 레시피를 재평가할 것을 권장합니다. 레시피 조정의 핵심은 레시피에 있는 각 원두가 완벽한 정도로 로스팅되었는지 확인하는 것입니다. 완벽한 레시피를 만들려면 고객의 평가를 견뎌낼 수 있어야 합니다.
Front Street Coffee는 어떻게 선택하는가?
Front Street Coffee는 현재 풍미가 각기 다른 네 가지 Front Street Coffee 에스프레소 블렌딩 커피콩을 블렌딩하고 있으며, 대부분의 입맛을 가진 고객을 만족시킬 수 있습니다.
1、【Front Street Coffee 스페셜티 블렌딩 원두】,가정에 적합/사무실, 스페셜티 커피숍. 콜롬비아 워시드 커피콩+브라질 세미 워시드 커피콩으로, 견과류, 다크 초콜릿, 캐러멜 풍미를 표현하며, 편안한 단맛과 쓴맛을 제공하고, 우유와 함께 라떼로 만들면 목넘김이 부드럽고, 라떼 아트 모양이 안정적이며, 로스팅 향이 진하고, 제조Dirty하면 아름다운 층을 표현할 수 있을 뿐만 아니라 커피 표면에는 짙은 갈색의 "호랑이 무늬"가 남아 있습니다.
2、Front Street Coffee 딸기 사탕 espresso 에스프레소 블렌딩, Taobao 또는 Tmall 매장에서 바로 주문할 수 있습니다. 이것은 허니 프로세스로 유명한 Front Street Coffee 코스타리카 타라주와 커피 발상지인 에티오피아 두 대표 산지를 기반으로, 여기에 콜롬비아 커피콩을 더해, 이렇게 조합된 에스프레소는 자극적이지 않을 뿐만 아니라, 커피 머신의 추출 아래 좋은 크레마와 부드러운 질감을 가지며, 동시에 딸기 젤리 같은 새콤달콤한 식감을 줍니다.
3、Front Street Coffee 상업용 에스프레소 블렌딩 원두, 콜롬비아, 브라질, 로부스타를 선택하여 크레마가 좀 더 풍부하고, 맛이 클래식하며, 캐러멜의 단맛, 견과류와 코코아류, 다크 초콜릿 풍미, 산미와 쓴맛의 균형, 약간의 단맛과 쓴맛, 여운이 지속되어 매장 운영의 일상적 수요에 적합합니다.
4、Front Street Coffee 다크 코코아 베이직 블렌딩 원두, 윈난과 브라질을 3:7 비율로 선택, 풍미 특징은 부드러운 과일 산미, 캐러멜의 단맛, 견과류, 다크 초콜릿 풍미, 부드럽고 점도 있지만 맛이 비교적 연하여, 비용을 우선 고려하고 풍미 요구가 보통인 매장과 가정 사용자에게 적합합니다.
Front Street Coffee는 에스프레소 커피콩을 블렌딩할 때 주된 것과 부차적인 것이 구분되어야 비로소 싱글 오리진 커피보다 더 훌륭한 맛을 블렌딩할 수 있다고 조언합니다. Front Street Coffee가 현재 밀크 커피를 만들 때 가장 많이 선택하는 것은 【Front Street Coffee 해바라기 따뜻한 햇살】과 【Front Street Coffee 상업용 블렌딩】으로, 하나는 술 향 초콜릿 풍미와 우유의 융합과 충돌로 새로운 풍미 경험을 만들어내고, 다른 하나는 진한 초콜릿 견과류 풍미를 즐기는 것입니다.
에스프레소 커피콩 로스팅이 밀크 커피에 미치는 영향
현실 상황에서 밀크 커피는 우리가 가장 많이 출품하는 제품이므로에스프레소 커피콩이 우유 거품 지속도에 미치는 영향이 매우 중요합니다. 설마 밀크 커피가 손님 앞에 도착했을 때 이미 흐릿해져 있을 수는 없지 않습니까.
커피가 우유 거품 지속도에 미치는 영향은 주로 다음과 같이 나타납니다: 커피 속의 산성 물질이 우유 속 단백질 구조를 파괴하는 것입니다. 그리고 단백질은 우유 거품이 형성될 수 있는 가장 중요한 물질 중 하나입니다.커피콩의 산질이 우유 거품 지속도에 미치는 영향은 정비례합니다. 산질이 많을수록 우유 거품 유지 시간이 짧아지고, 산질이 적을수록 우유 거품 유지 시간이 길어집니다.
물론, 커피의 로스팅, 분쇄, 분량, 수온, 추출 속도, 추출량 등은 에스프레소 커피의 최종적인 산미와 쓴맛 표현에 모두 영향을 미칩니다. Front Street Coffee는 자격을 갖춘 바리스타라면 분쇄와 추출이 가장 기본적인 과제여야 하며, 가장 제어하기 어려운 것은 커피콩의 로스팅이라고 생각합니다. 왜냐하면 모든 카페가 자체적으로 커피콩을 로스팅하는 것은 아니기 때문입니다. Front Street Coffee는 2013년부터 커피 재배, 커피 로스팅에서 시작하여 이후 커피 출품까지 이어왔으며, 로스팅부터 먼저 커피를 이해하기로 선택한 것도 앞서 말한 바와 같이 커피의 최종 출품을 제어하기 위해서입니다. Front Street Coffee는 이 길을 걸어오는 것이 쉽지 않았지만 여전히 초심을 잃지 않고, 최고의 커피와 이 커피 뒤에 숨은 이야기를 여러분에게 선보이고자 합니다.
다시 말하자면, 커피 로스팅이 한 잔의 커피에 미치는 영향은 분쇄와 추출이 커피에 미치는 영향보다 훨씬 큽니다.
커피 로스팅은 로스터에 대한 요구가 매우 높으며, 기본적인 로스팅 기술을 갖추어야 할 뿐만 아니라 로스팅 기계 설비를 잘 알고 있어야 하며, 로스팅 정도를 바꾸지 않는 전제 하에 특정 방면의 풍미 표현을 증가, 부각, 약화 또는 제거하는 방법을 잘 알고 있어야 합니다. 그리고 각 원두 또는 각 배치의 커피콩의 식감, 풍미, 디테일 등 각 방면의 특징과 표현에 대해 마음대로 최적화 및 세부 조정을 할 수 있어야 합니다.
커피의 로스팅은 사실 커피콩의 최종 색이 얼마나 깊게 로스팅되었는지(라이트 로스팅 또는 다크 로스팅), 얼마나 오래 걸렸는지(빠른 로스팅 또는 느린 로스팅)를 의미합니다.원칙적으로, 중약불로 로스팅 시간을 늘리는 장점은 원두가 비교적 좋고 떫은맛이 적으며, 바디감과 단맛·쓴맛이 높다는 것입니다. 단점은 처리를 잘못하면 연기 피해와 탄 쓴맛이 생기기 쉽다는 것입니다.반대로, 중강불의 빠른 로스팅은 장점이 산미와 향, 산미와 단맛이 비교적 높고 밝은 역동성이 풍부하다는 것입니다. 단점은 떫은맛이 비교적 강하고, 원두 색이 고르지 않으며, 검은 초점이 자주 나타나 잡다한 쓴맛을 증가시킨다는 것입니다.
물론, 세 번째 방식도 있습니다: 빠름과 느림, 느림과 빠름을 혼합한 로스팅. 목표는 커피의 상대적으로 담백하고 균형 잡히고 둥근 식감을 달성하는 것입니다. 이런 로스팅 방식은 담백하고 둥근 커피, 균형 잡힌 단맛과 적절한 바디감, 밝은 산질과 강렬한 풍미가 없는 커피를 얻을 수 있습니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 아이스 라떼 만드는 방법
라떼 커피의 "라떼"는 이탈리아어 "latte"에서 음역된 것으로, "우유"를 의미합니다. 라떼 커피를 직역하면 "우유 커피"의 의미로 이해할 수 있습니다.
라떼 커피각 매장의 우유와 커피의 비율, 사용 원두, 추출 파라미터 등에는 미세한 차이가 있을 수 있습니다. 하지만 일반적으로 라떼 커피는 다량의 우유를 에스프레소에 타서 만든 커피 음료입니다.
오늘은 Front Street Coffee 클래식 블렌딩 에스프레소 커피콩을 사용하여 전시하겠습니다，아이스 라떼 커피에 사용되는 에스프레소 추출 파라미터 공유:
커피 분량 | 20g |
커피 액량 | 35g |
추출 시간 | 28초 |
위 추출 파라미터를 사용하여 에스프레소를 추출한 후, 컵에 9부 정도 얼음과 아이스 밀크를 넣고, 마지막으로 추출된 에스프레소를 부으면 출품됩니다.
아이스 라떼 커피 맛은 어떤가?
아이스 라떼 커피는 다량의 우유를 타기 때문에 우유 맛이 비교적 두드러집니다. Front Street Coffee가 자체 사용하는 Front Street Coffee 클래식 블렌딩 커피콩으로 만든 에스프레소는 비교적 두드러진 버터 쿠키, 초콜릿, 캐러멜 풍미이며, 우유와 얼음을 배합하여 만든 아이스라떼 커피는 비교적 부드러운 식감, 지속적인 초콜릿 맛, 즐거운 단맛과 향이 섞여 여운이 지속되고 단맛이 두드러져 여름철 더위를 식히기에 매우 적합합니다.
Front Street Coffee 뜨거운 라떼 만드는 방법
어떤 분들은 뜨거운 음료를 즐기실 수 있으니, Front Street Coffee도 뜨거운 라떼 한 잔 만드는 방법을 이야기하겠습니다. 뜨거운 라떼는 우유 스티밍과라떼 아트가 관련되며, 이 부분의 상세한 튜토리얼은 파란색 글자를 클릭하여 확인할 수 있습니다.
마찬가지로 위에서 말한Front Street Coffee가 자체 사용하는 Front Street Coffee 클래식 블렌딩을 사용하여 전시하겠습니다, 에스프레소를 만든 후, 다음은 우유 스티밍 부분입니다. 우유 스티밍도 모든 바리스타의 기본적이고 핵심적인 기술이며, 완벽한 우유를 스티밍할 수 있는지 여부는 이 바리스타의 수준이 적합한지를 판단하는 요소 중 하나입니다.
라떼 커피의 우유 거품은 비교적 얇아 마시면 부드럽고 섬세합니다. 따라서 라떼 커피의 우유를 스티밍할 때는 너무 두껍게 해서는 안 되며, 스티밍된 우유는 표면에 광택이 있고 눈에 띄는 거친 거품, 미세 거품이 없어 전체적으로 섬세하고 아름다워야 합니다.
마지막은 융합 출품으로, 에스프레소를 추출하고 우유를 스티밍하면 마음껏 융합하여 라떼 커피 출품을 완성할 수 있습니다. 융합도 라떼 커피를 만드는 데 매우 중요한 한 부분으로, 좋은 융합은 라떼 커피를 마실 때 부드럽고 편안하며 잡맛이 없게 합니다. 융합이 잘 되어야 비로소 우리가 흔히 말하는 라떼 아트 그림이 나옵니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
