몇 번의 가을바람이 불고, 계화 향기가 하늘 끝까지 가득 퍼지니, 다시 계화로 만든 제품을 맛볼 황금빛 가을 계절이 돌아왔습니다. 거의 매년 가을이면 Front Street Coffee는 계화라는 요소를 더한 커피 제조법을 공유하곤 했습니다. 가을에 계화보다 더 어울리는 요소는 없으니까요(만약 있다면 Front Street Coffee가 못 본 걸로 하겠습니다). 그래서 올해도 예외는 아닙니다.
올해 Front Street Coffee가 공유하는 계화 커피 제조법은 예년과 조금 다릅니다. 일반적인 계화 커피 몇 가지 외에도, 만드는 과정은 비교적 복잡하지만 마시면 색다른 풍미가 있는 계화 커피도 몇 가지 있습니다. Front Street Coffee가 모두 만들어 보았고, 절대 맛있습니다! 모두 정말 훌륭합니다! 자, 말이 길어졌으니 이제 Front Street Coffee가 가장 '가을 분위기'가 나는 계화 커피 몇 가지를 어떻게 만드는지 공유하겠습니다!
하지만 그 전에......
하지만 그 전에, Front Street Coffee가 잠시 후에 사용할 재료를 먼저 소개하겠습니다. 이들은 모두 오프라인과 온라인에서 쉽게 구매할 수 있는 것들입니다! 각각: 말린 계화, 계화 페이스트/계화 시럽, 계화 우롱 찻잎, 백설탕, 크림입니다.
그리고 커피 부분에서는 Front Street Coffee가 중배전, 중강배전 커피콩으로 만드는 것을 비교적 추천합니다. 너무 약배전도 너무 강배전도 아닌 정도로요. 계화의 향기는 달콤하고 풍부해서 사람에게 따뜻하고 편안한 느낌을 줍니다. 중배전, 중강배전 커피콩은 카라멜화 반응이 적절하게 진행되어 캐러멜, 초콜릿 같은 차분한 향이 있으면서도 너무 진하거나 시지 않아 계화 향과 잘 어울려 서로를 돋보이게 합니다.
계화와 어울리는 첫 번째 선택은 Front Street Coffee 에스프레소 시리즈: 크레마 폭발 인기템-Front Street Coffee 클래식 블렌드, 넛츠파이-Front Street Coffee 스페셜티 블렌드, 카페 필수품-Front Street Coffee 상업용 블렌드, 가성비의 신-Front Street Coffee 다크 코코아 블렌드, 각 콩마다 개성이 뚜렷하여 다양한 상황에 적합합니다.
콩 리스트 중 Front Street Coffee 클래식 블렌드 커피콩으로 커피를 만들겠습니다. 이것은 중강배전 에스프레소 블렌드 콩으로, 위에서 언급한 Front Street Coffee의 장점을 잘 표현할 수 있을 뿐만 아니라 매우 풍부한 크레마를 추출할 수 있습니다.
마지막으로 주의할 점은, 이 글에서 공유하는 내용은 Front Street Coffee 매장에서 모두 판매하지 않습니다~
일, 계화 아메리카노/계화 우롱 아메리카노
먼저 공유할 것은 계화 아메리카노입니다! 계화 아메리카노는 일반 아메리카노에 계화를 더해 만드는 것으로, 이렇게 하면 아메리카노는 커피 자체의 향 외에도 은은한 계화 향이 한 층 더해져 매우 좋습니다. 단 것을 좋아하지 않고 너무 진한 맛도 싫어하는 분이라면 이 계화 아메리카노가 분명 잘 맞을 것입니다.
계화 아메리카노는 만드는 방법이 매우 간단합니다! Front Street Coffee를 예로 들면, Front Street Coffee는 계화 아메리카노를 만들 때 일반 아메리카노와 동일한 파라미터를 사용합니다. 커피는 20g 분말로 추출한 40ml 커피액을 30초 동안 추출한 후, 180ml의 65°C 뜨거운 물을 넣어 희석합니다.
그런 다음 아메리카노에 계화 향을 더하고 싶다면, 추출 전에 분쇄된 커피 위에 계화를 약간 뿌려 함께 추출하거나, 에스프레소를 추출한 후 계화를 소량 넣어 우려내면 됩니다(2g, 30초 우린 후 여과지로 계화를 걸러냄). 이렇게 만들면 계화 맛이 나는 아메리카노가 완성됩니다, 매우 간단합니다~
다음은 계화 아메리카노의 '변형'인 계화 우롱 아메리카노입니다. 계화 우롱 아메리카노는 계화 아메리카노의 물을 계화 우롱차로 바꾼 것입니다. 전자에 비해 계화 우롱 아메리카노는 더 진한 계화 맛뿐만 아니라 우롱차의 청량한 향도 있습니다.
그러면 계화 우롱 아메리카노는 계화를 우릴 필요 없이 계화 우롱 찻잎을 우리면 됩니다. 하지만 주의할 점은, 우려낸 계화 우롱차의 농도가 너무 높으면 안 됩니다. 그렇지 않으면 우리가 만든 커피에 뚜렷한 쓴맛이 생기고, 차 자체도 각성 효과가 있는 음료이기 때문에 너무 진하게 우린 후 커피와 겹치면 카페인 내성이 낮은 분은 아침까지 눈을 뜨고 있을 수도 있습니다.
따라서 차를 우릴 때 농도에 조금 주의하시면 됩니다. Front Street Coffee는 여기서 200ml 뜨거운 물로 5g의 계화 우롱 찻잎을 우렸고, 수온 85°C, 5분간 우렸습니다. 5분 후, 180ml의 계화 우롱차를 아메리카노 컵에 붓고, 40ml의 에스프레소를 부으면 계화 우롱 아메리카노 완성입니다!
커피가 더 보기 좋게 보이길 원한다면 커피 표면에 말린 계화를 조금 뿌릴 수 있지만, 너무 많이 뿌리면 안 됩니다. 식감에 영향을 주어 음용 경험이 크게 떨어질 수 있기 때문입니다(예: 아래 그림).
이, 계화 라떼
다음은 계화 라떼입니다. 계화 라떼는 계화 아메리카노와 마찬가지로 기존 라떼에 계화를 우려 향을 내면 됩니다. 다만 계화를 우리는 대상이 에스프레소가 아니라 우유입니다.
에스프레소로 계화를 우리면 계화 향이 우유에 쉽게 덮이기 때문입니다. 하나는 에스프레소로 우린 향이 충분히 진하지 않고, 또 하나는 우유의 양이 비교적 많아서입니다. 결국 커피의 쓴맛을 중화해야 하니까요. 그래서 우유로 계화를 우려야 합니다!
계화 향을 대량으로 우유와 섞어야 하기 때문에 우리는 시간이 비교적 오래 걸리며, 이는 우유의 온도가 낮은 것과도 관련이 있습니다. 일반적으로 Front Street Coffee는 계화 라떼를 만들 때 5g 계화에 약 210ml 우유를 배합하여 밀봉 냉장 4시간 동안 두었다가, 시간이 되면 꺼내서 여과한 후 라떼 단계에 따라 만듭니다.
이렇게 만든 라떼는 진한 계화 향이 있고, 커피 자체의 밀크 초콜릿, 견과류 크림 향과 어우러져 향긋하면서도 풍부한 층위감이 있습니다. 다만 꽃 자체에 어느 정도 쓴맛이 있기 때문에 쓴맛을 못 마시는 분이라면 Front Street Coffee는 이 기초 위에 시럽을 조금 더해 커피의 쓴맛을 중화하는 것을 추천합니다. 5ml 정도면 커피가 더 잘 넘어갑니다.
물론, 이런 방법이 너무 번거롭다면 커피에 계화 시럽을 직접 넣어 계화 풍미 라떼로 만들 수도 있습니다. 구체적인 파라미터는: 65°C의 200ml 우유, 40ml 에스프레소, 그리고 12ml 계화 시럽입니다. 마찬가지로 취향에 따라 마지막에 라떼 표면에 계화를 뿌려 장식할 수 있지만, 너무 많이 뿌리면 식감에 영향을 줄 수 있으니 주의해야 합니다.
삼, 캐러멜 크렘 브륄레 커피(계화 버전)
마지막으로 Front Street Coffee가 공유할 계화 커피는 만드는 과정이 비교적 많지만, 향이든 맛이든 분명 여러분의 노력에 보답할 것입니다--계화 버전 캐러멜 크렘 브륄레 커피, 알아보시죠~
캐러멜 크렘 브륄레 커피는 최근 매우 유행하는 방식으로, 라떼에 휘핑한 크림과 구워낸 캐러멜을 더한 것입니다. 마시면 커피의 진한 향을 맛볼 수 있을 뿐만 아니라 크림이 주는 부드러운 촉감, 진한 식감, 그리고 바삭한 캐러멜까지 맛볼 수 있습니다! 위에서 아래로 세 가지 전혀 다른 경험이 있어 층위감이 매우 충분합니다! 계화 버전 캐러멜 크렘 브륄레 커피는 여기에 계화와 관련 식재료를 더해 전체적으로 계화 향이 한 층 더해져 층위가 더욱 풍부해집니다.
준비해야 할 재료는 라떼 자체에 사용되는 재료 외에도: 백설탕, 토치, 계화 페이스트, 계화 시럽, 크림입니다.
먼저 크림을 휘핑하겠습니다! 휘핑하기 전에 크림에 계화 시럽을 소량 넣어 크림 자체에 계화 향을 더합니다! Front Street Coffee는 단 것을 좋아하지 않기 때문에 여기서 넣는 시럽은 비교적 적습니다. 100ml 크림에 8ml 계화 풍미 시럽을 넣었습니다.
크림이 반고체 상태가 될 때까지 휘핑한 후 옆에 두고 예비합니다! 그런 다음 뜨거운 라떼를 만드는 단계에 따라 에스프레소를 추출하고 우유를 스팀합니다(밀크 폼은 필요 없고 가열만 하면 됨). 그런 다음 재료를 컵에 조립하기 시작합니다. 먼저 8ml의 계화 페이스트를 붓습니다. (아이스로 만들 경우 계화 페이스트의 양을 늘려 약 7ml 정도 추가하면 됩니다. 동시에 우유 비율을 줄이고 얼음을 넣으면 아이스 라떼처럼 됩니다)
그런 다음 순서대로 우유(200ml), 에스프레소(40ml), 그리고 휘핑한 크림(적당량)을 붓습니다. 그런 다음 표면에 백설탕을 골고루 한 층 깔아줍니다.
백설탕을 깔면 토치를 꺼내 백설탕을 구워줍니다!
겉면이 갈색이 될 때까지 구우면 멈추고, 그런 다음 취향에 따라 장식하면 층위가 풍부하고 매우 맛있는 캐러멜 크렘 브륄레 라떼(계화 버전)가 완성됩니다!
마시기 전에 조금씩 나누어 각 부분의 맛을 차례로 음미한 후, 숟가락으로 잘 저어 섞은 후의 맛을 느껴보세요. 정말 훌륭합니다, 한번 시도해보시길 추천합니다~~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
