모카 포트, 이것은 매우 오랜 역사를 지닌 커피 기구로, 이탈리아의 국보급 커피 기구입니다. 잘 알려진 대로 이탈리아는 예술적이고 낭만적인 나라이자 동시에 커피를 사랑하는 나라입니다. 모카 포트는 바로 이렇게 무시할 수 없는 문화적 상징으로, 전 세계에 상당히 많은 모카 포트 애호가를 보유하고 있습니다. 에스프레소 머신이 개발되기 전에는 이탈리아 사람들이 이 기구를 사용하여 에스프레소를 만들었습니다.
이탈리아는 에스프레소의 발상지로, 각 가정에서 에스프레소를 추출하는 기본 장비는 바로 모카 포트였습니다. 스페셜티 커피의 흐름과 함께 점점 더 많은 사람들의 관심이 핸드드립, 사이폰, 또는 매우 고급스러운 에스프레소 머신으로 바뀌면서, 모카 포트는 현대인의 주류 커피 추출 기구가 아니게 되었습니다. 또한 모카 포트의 압력은 에스프레소 머신보다 훨씬 낮기 때문에 완전한 커피 크레마를 추출하기 어렵지만, 그 장점도 명백하여 에스프레소 머신의 거대한 부피를 완전히 버리고 매우 편리하게 에스프레소를 추출할 수 있습니다.
모카 포트의 역사는 1933년으로 거슬러 올라가는데, 이탈리아에서 알루미늄 제품 공장을 운영하던 알폰소 비알레티가 설계하고 제작했습니다. 지금까지 백 년의 역사를 가진 비알레티 브랜드의 창립자도 바로 알폰소 비알레티 선생으로, 이탈리아 사람들은 자신의 성으로 회사를 등록하는 것을 가장 좋아합니다. 현재 본사는 롬바르디아 주 브레시아 시에 있으며, 이 어르신은 일생 동안 장인 정신으로 이 작업에 집중했습니다.
모카 포트의 아버지인 알폰소 비알레티는 원래 노동자였으며, 알루미늄 합금 용접 기술을 배운 후 커피를 끓이는 기구를 고민하기 시작했습니다. 마침내 1933년에 그는 모카 포트를 발명했지만, 좋은 술도 골목이 깊으면 소문나기 어렵습니다. 제2차 세계대전 이후까지 모카 포트의 연간 생산량은 7만 대에 불과했습니다. 그러나 1946년, 겨우 23세의 레나토가 가업을 물려받았습니다. 젊은 레나토는 큰 야망을 품고 가업을 이어받은 후 끊임없이 기술을 개선하고 효율을 높였으며, 자신의 기술이 뛰어난 것을 전제로 레나토는 홍보를 시작했습니다. 1953년, 레나토는 만화가 파울로 캄파니에게 의뢰하여 창작한 「수염 난 남자」가 비알레티의 상징이 되었고, 눈에 띄는 로고와 다방면의 홍보로 이탈리아 가정의 필수품이 되었습니다. 불완전한 통계에 따르면 모카 포트는 전 세계에서 약 2억 8천만 대가 판매되었습니다.
모카 포트는 상하 두 부분으로 나뉘며, 하부 포트에 뜨거운 물을 담고 화구에서 가열하면 뜨거운 물이 끓어 증기가 발산되고, 증기가 기압을 통해 뜨거운 물을 하부 포트의 커피 용기에서 도관을 거쳐 커피 가루를 통과시켜 향긋한 커피를 상부 포트에 남기며, 따라내면 바로 에스프레소입니다.
역사상 최초의 상업용 커피 머신은 1885년 파리의 한 전시장에서 등장했는데, 로이젤이 하루에 10000잔에 달한다고 선전하는 커피 머신을 전시했으며, 증기 압력의 원리를 이용하여 커피를 추출했습니다. 그 기계는 말한 생산량을 달성하지 못했지만, 이후 커피 머신의 추출 방식에 대한 최초의 원형이 되었습니다.
Luigi Bezzera는 최초의 에스프레소 상업용 커피 머신의 형태를 제안하고 해당 기종의 사용 특허를 신청하여 통과시켰습니다. 1906년 Bezzera는 이 상업용 커피 머신을 정식으로 생산했고, 밀라노에서 열린 만국 박람회에서 이 커피 머신을 발표했습니다. 상업용 커피 머신의 첫 번째 이정표는 이 기종이 커피를 만드는 방식으로, 핸들과 필터 바스켓을 사용하여 커피 가루를 채워 커피를 만들고, 주문 즉시 제조하는 방식을 강조하여 매번 한 잔만 만들어 최상의 커피 추출을 달성했습니다.
1961년, “FAEMA E61”, 획기적인 커피 머신이 이탈리아와 스페인 팀이 공동으로 개발했으며, 전자 펌프를 사용하여 압력이 불안정한 스프링 피스톤을 대체하여 이후 커피 머신의 압력 원천으로 삼았습니다. 또한 열교환 원리를 사용하여 커피 추출에 사용되는 뜨거운 물이 비교적 안정적인 수온과 신선도를 달성할 수 있게 했습니다.
E61 추출 시스템이 등장한 이래로 이후 에스프레소 머신의 설계가 확립되었습니다. 온도 정확성에 대한 요구 아래, 연이어 듀얼 보일러 커피 머신 내지 멀티 보일러 커피 머신이 나타났고, 또는 추출 중에 추출 압력을 임의로 변경할 수 있는 커피 머신 개념도 모두 E61 시스템에서 확장된 커피 머신 설계입니다.
반자동 커피 머신은 상업화 커피 머신에 속하며 카페의 최우선 선택인데, 제조의 전문화와 추출 시스템의 안정성이 모두 보장되기 때문에 카페의 대표 도구로 반자동 커피 머신이 최우선이며, 모카 포트는 가정용 커피 기구에 속하는데, 제조가 편리하고 휴대가 간편하며 가격이 친근하여 이탈리아 사람들이 집에서 커피를 만드는 데 없어서는 안 될 기구입니다.
이 두 추출 기구를 어떻게 선택할지에 대해 Front Street Coffee는 다음과 같이 생각합니다. 만약 풍부한 황금색 크레마와 층이 풍부한 향을 추구하고 충분한 예산이 있어 커피 내리는 기술을 제대로 향상시킬 계획이라면 반자동 커피 머신을 우선 선택할 수 있습니다. 반면 가끔 생두를 갈아 커피를 즐기는 재미를 더 누리고 싶고 너무 많은 금액을 지출할 생각이 없다면, Front Street Coffee는 모카 포트부터 시작하는 것을 권장합니다. 이렇게 하면 집에서 저렴한 비용으로 커피를 즐길 수 있습니다~
모카 포트와 반자동 커피 머신을 위해 커피 원두를 구매하는 논리는 사실 동일한데, 둘 다 압력식 추출에 속하고 목적이 안정적인 풍미와 황금색 크레마를 얻는 것이기 때문에 중강배전의 신선한 에스프레소 원두를 추천합니다:
풍부한 크레마를 추구한다면 Front Street Coffee 클래식 블렌드와 Front Street Coffee 커머셜 블렌드를 구매하세요. 이 두 에스프레소 원두는 모두 소량의 로부스타 품종을 포함하고 있으며, Front Street Coffee 클래식 블렌드는 브라질, 만델링, 로부스타를 결합하여 중강배전을 사용하여 추출 시 뚜렷한 버터, 구운 토스트, 캐러멜 쿠키의 향이 발산되고 풍미가 강렬하며 입체감 있는 식감에 섬세한 크레마를 지니고 있어 추출이 매우 안정적이며 초보자 입문에 필수적인 가정용 커피입니다.
과일 향의 에스프레소를 만들려면 중배전 커피 원두를 위주로 해야 하며, Front Street Coffee 스트로베리 캔디 espresso 커피 원두를 추천합니다. 타오바오나 티몰 매장에서 직접 주문할 수 있습니다. 이것은 허니 프로세스로 유명한 Front Street Coffee 코스타리카 타라주와 커피 발상지인 에티오피아 두 대표 산지를 기반으로, 여기에 콜롬비아 커피 원두를 더하여 이렇게 조합된 에스프레소는 자극적이지 않을 뿐만 아니라 커피 머신의 추출 아래 좋은 크레마와 부드러운 질감을 지니고 동시에 딸기 구미 같은 새콤달콤한 식감을 가지고 있습니다.
이제 타오바오 «前街咖啡»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«前街咖啡»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
