아이스 커피는 어떻게 만들어야 맛있을까?
100여 년 전 미국에서 누군가 여름철 커피 판매량을 늘리기 위해 대대적으로 홍보하면서 아이스 커피가 보급되기 시작했습니다. 영화 《로마의 휴일》에도 그레고리 펙이 연기한 신문기자가 "Cold coffee"를 주문하는 장면이 있습니다. 지금은 많은 사람들이 아이스 커피를 선호하며, 매년 여름이 아이스 커피의 판매 성수기입니다.
아이스 커피를 만들 때 반드시 주의해야 할 점은, 미각에는 온도 특성이 있어서 우리가 느끼는 맛의 강약이 온도의 영향을 받는다는 것입니다. 소속 회사에서도 직원과 고객을 대상으로 미각 반응 테스트를 진행한 적이 있는데, 결론은 온도가 낮으면 단맛과 쓴맛에 대한 민감도는 떨어지고 신맛에 대한 민감도는 높아진다는 것이었습니다. 이러한 미각 변화를 고려하기 때문에 아이스 커피와 핫 커피의 제조 방법은 다릅니다. 아이스 커피를 만들 때는 로스팅 정도가 높고 카네포라 종의 혼합 비율이 높은 원두를 사용해야 하며, 이렇게 하면 신맛을 약화시키고 쓴맛을 강화할 수 있습니다.
아이스 커피를 만드는 방법은 사실 다양하지만, 그중 가장 인기 있는 것은 아이스 아메리카노, 아이스 라떼, 그리고 콜드브루입니다. 다만 이것들은 모두 추출 도구가 필요하니, 더 간편하게 하고 싶다면 드립백을 사면 아이스 커피를 만드는 데에도 쓸 수 있습니다.
아이스 아메리카노, 아이스 라떼
아메리카노의 구성은 에스프레소와 물입니다. Front Street Coffee가 아메리카노를 출시할 때는 다크 로스팅 블렌드 원두를 사용하고, 아주 곱게 갈아서 20g의 분말로 1:2 비율로 40g의 커피 액을 25-30초 동안 추출한 후, 1:5 비율로 따뜻한 물을 넣습니다.
아이스 아메리카노를 만들 경우에는 40g의 커피 액에 100g의 얼음과 180ml의 식수를 넣습니다.
아메리카노에 대응하여 라떼는 사실 물을 우유로 바꾼 것이므로, 아이스 라떼 한 잔은 먼저 100g의 얼음과 180ml의 신선한 우유를 넣고, 그다음 20g의 커피 분말로 40g의 커피 액을 추출하여 부으면 완성됩니다.
아이스 아메리카노와 아이스 라떼를 만들 때 Front Street Coffee는 전용 에스프레소 원두를 사용할 것을 권장합니다:
1. Front Street Coffee.클래식 이탈리안 블렌드
아메리카노 풍미: 견과류, 다크 초콜릿, 메이플 시럽, 코코아, 캐러멜, 크레마가 풍부하고, 입안이 진하고 향긋함
2. Front Street Coffee.퀸즈 에스테이트 SOE
아메리카노 풍미: 크림, 초콜릿, 땅콩, 견과류, 시트러스, 사탕수수, 낮은 산미, 균형 잡힌 맛
3. Front Street Coffee.스페셜티 이탈리안 블렌드
아메리카노 풍미: 크림 땅콩, 견과류, 초콜릿, 사탕수수, 은은한 단맛, 균형 잡힌 맛
4. Front Street Coffee.Front Street CoffeePWN 골든 만델링 SOE
아메리카노 풍미: 허브, 소나무, 샌달우드, 초콜릿, 캐러멜, 견과류, 진하고 부드러운 맛, 향신료 향이 남
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
