커피 열매는 로스팅을 거쳐야만 카페에서 손님에게 내어주는 그 한 잔의 맛있는 커피가 될 수 있습니다. 커피콩에는 1000가지 이상의 방향 물질과 당류, 지질류가 함유되어 있으며, 이들은 가열 환경에서 서로 다른 화학 반응을 일으킵니다. 예를 들어 당류 물질은 고온에서 메일라드·카라멜화 반응 등을 일으키고, 계속 가열됨에 따라 커피콩 내부의 섬유질은 끊임없이 탄화되어 마침내 커피가 완전히 한 덩어리의 숯이 될 때까지 이릅니다.
온도에 따라, 탄화 상황에 따라 커피콩의 풍미 표현도 달라집니다. 사람들은 커피콩 섬유질의 탄화 정도와 표면 색깔을 기준으로 커피콩의 로스팅 상태를 몇 가지 로스팅 정도로 나눕니다. 각각 라이트 로스팅, 미디엄 로스팅, 다크 로스팅 등이며, 로스팅 정도에 따라 풍미도 다릅니다.
라이트 로스팅은 일반적으로 커피콩 내 전구 향기 물질 함량이 여전히 매우 높아서 추출한 커피의 산미가 많고 쓴맛이 적으며, 비교적 풍부한 지역적 풍미가 납니다. 미디엄 로스팅 커피콩은 섬유질 일부가 이미 카라멜화 현상을 보이기 시작해 견과류, 크림, 초콜릿 등 로스팅 식품 풍미가 나타나기 시작합니다. 다크 로스팅 커피콩은 섬유질 부분의 탄화 정도가 높아 산미가 낮고 쓴맛이 무겁습니다. 즉 일부 오래된 커피 애호가들이 추구하는 진한 맛이며, 다크 초콜릿, 카라멜 같은 향을 발산합니다.
아래에서 세 가지 로스팅 정도에 따라 매우 대표적인 스페셜티 커피콩 몇 가지를 추천해 드리겠습니다:
라이트 로스팅 커피라면, 첫 번째로 Front Street Coffee 과딩딩(녹차; 자스민 풍미), Front Street Coffee 레드 라벨 게이샤(꽃향; 딸기 풍미), Front Street Coffee 리틀 토마토(베리; 블린)를 추천합니다
미디엄 로스팅 커피라면, Front Street Coffee 스트로베리 캔디, Front Street Coffee 시자르(패션프루트; 포도), 파라다이스 버드(견과류; 구운 빵)를 구매하세요
다크 로스팅 커피라면, Front Street Coffee PWN 골든 만델링(허브; 소나무; 카라멜), Front Street Coffee 퀸즈 에스테이트(크림 땅콩)를 시도해 보세요
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
