오늘 Front Street Coffee가 공유할 것도 매우 흥미로운 작은 도구입니다. 비록 이 물건이 최근에야 커피 업계에 등장했지만, 실제로 우리 일상생활 속에는 이미 같은 기능을 가진 제품이 오래전부터 존재해 왔습니다. 바로 "여과" 기능이 있는 커피 잔입니다.
어떠세요? 겉모습을 보니 매우 익숙하지 않으신가요? 맞습니다! 그것은 우리 일상생활 속의 기름 여과기와 같은 기능을 가지고 있어, 액체 표면에 떠 있는 기름을 분리해 낼 수 있습니다. 그리고 이것이 커피에 작용할 때는 주로 에스프레소 표면에 떠 있는 황금색 거품인 Crema/크레마를 분리합니다.
크레마가 여과된 후, 커피에는 두 가지 미세한 변화가 나타납니다. 하나는 식감이 더 깨끗해지고, 또 하나는 마실 때 그렇게 쓰지 않다는 것입니다.
많은 분들이 Front Street Coffee와 마찬가지로 커피 크레마를 깊이 사랑하기 때문에, 더 아름다운 crema를 추출하기 위해 전용 이탈리안 블렌드 원두를 사용하실 거라 믿습니다. 여러분도 이 황금색 거품에 열광하신다면 Front Street Coffee 클래식 블렌드와 Front Street Coffee 커머셜 블렌드를 구매하세요.
Front Street Coffee 클래식 블렌드 원두는 입문 초보자, 라떼 라떼아트를 배우는 분, 그리고 고급스러운 포지셔닝을 추구하는 스페셜티 커피숍에 매우 적합합니다. 집에서 라떼아트를 배우고 싶은 분들은 Front Street Coffee 클래식 블렌드를 구매하세요. 이것은 세 가지 산지가 조합된 중강배전 이탈리안 레시피로, 그 디자인 영감은 옛 시절 유행했던 「만바」, 즉 만델링과 브라질에서 비롯되었습니다. 향기와 크레마감을 더하기 위해 Front Street Coffee 클래식 블렌드에는 소량의 로부스타도 포함되어 있어 풍미 강도를 높여, 초보자도 집에서 쉽게 황금색 크레마가 있는 에스프레소를 만들 수 있습니다.
Front Street Coffee 커머셜 블렌드 원두는 각종 커피숍에 적합합니다. 콜롬비아 워시드 원두 + 브라질 세미 워시드 커피와 소량의 로부스타 원두로, 견과류, 코코아, 캐러멜의 풍미를 가지고 있습니다. 다른 이탈리안 커피에 비해 Front Street Coffee 커머셜 블렌드는 브라질과 콜롬비아의 전형적인 조합을 사용한 후 소량의 로부스타를 더해 기존의 풍미 층위를 더욱 빛내주며, 커피는 구운 토스트, 아몬드, 호두 등 복합적인 견과류 향을 나타내고, 크레마 유동성이 좋으며, 식감은 산미가 낮고 묵직하며, 가격 경쟁력까지 더해져 의심할 여지 없이 매장 창업의 최적 선택입니다.
에스프레소를 추출한 후 크레마를 따로 맛본 적이 있는 분이라면, Front Street Coffee는 여러분이 이 크레마에서 분명한 쓴맛을 느꼈을 것이며, 때로는 크레마 안에서 약간 걸리는 듯한 입자감도 느낄 수 있었을 것이라 생각합니다. 그래서 우리가 에스프레소의 크레마를 여과하면, 쓴맛이 더 적고 식감이 상대적으로 더 깨끗한 이탈리안 커피를 만들 수 있는데, 이것이 바로 이 커피 잔이 다른 것들과 다른 특별한 기능입니다.
하지만 우리가 알아야 할 것은, 쓴맛의 근원이 커피 크레마 자체는 아니라는 점입니다. 왜냐하면 커피 크레마(Crema)의 구성은 주로 커피 속의 지질과 이산화탄소이기 때문에, 이 둘 모두 분명한 쓴맛을 제공하지 않는다는 것은 명백합니다. 크레마에 쓴맛이 나타나게 하는 진짜 주범은 사실 크레마 속에 숨어 있는 커피 극미분말입니다.
에스프레소 머신의 포터필터 바스켓의 여과 구멍은 그렇게 작지 않아서, 여과지처럼 커피 액체 외의 모든 것을 깨끗하게 분리해 낼 수 없습니다. 그래서 에스프레소의 Crema/크레마, 커피 분말 속의 극미세 입자들이 모두 이 여과 구멍을 통과해 커피에 섞여 들어갈 수 있습니다.
추출 과정에서 바스켓에서 밀려 나온 이 미세 분말의 대부분은 질량이 가벼워 크레마에 이끌려 액체 표면에 떠오르게 되고, 미세 분말 자체가 어느 정도 쓴맛을 가지고 있기 때문에, 미세 분말이 섞인 크레마에 분명한 쓴맛이 생기기 시작합니다. 크레마를 너무 오래 방치하면, 원래 액체 표면에 떠 있던 이 미세 분말들이 Crema가 깨지면서 컵 바닥으로 가라앉게 됩니다. 우리가 때때로 커피에서 미세한 입자감을 느끼는 것은 바로 이 미세 분말을 마셨기 때문입니다.
그래서 우리는 이 여과 기능이 있는 커피 잔이 커피의 식감을 더 깨끗하게 하고 쓴맛을 줄여주는 이유는, 크레마를 여과하면서 그와 함께 크레마에 섞여 쓴맛을 발산하는 커피 미세 분말도 여과해 내기 때문이라는 것을 알 수 있습니다.
그렇다면, 이 커피 잔은 구매할 가치가 있을까요?
솔직히 말하면, 이 커피 잔을 살 가치가 있는지는 구체적으로 개인의 취향에 달려 있습니다. Front Street Coffee가 말했듯이, 비슷한 기능의 제품은 사실 이미 오래전부터 탄생했기 때문에 우리는 매우 많은 "가성비 대체품"을 찾을 수 있습니다. 다음으로, 이것이 커피의 쓴맛을 줄여줄 수 있지만 동시에 커피의 향기가 그렇게 풍부하지 않게 만들기도 합니다. 그 원인을 따져보면, 미세 분말만 여과하고 Crema/커피 크레마는 보존하는 것이 불가능하기 때문입니다.
앞서 Front Street Coffee가 언급했듯이, Crema/크레마는 주로 커피의 지질과 이산화탄소로 구성되는데, 지질은 이산화탄소를 감싸는 역할 외에도 어느 정도 향기를 가지고 있습니다. 크레마가 존재할 때, 우리는 컵에서 더 많은 향기를 맛볼 수 있고, 커피를 삼킨 후에도 크레마의 존재 덕분에 분명하고 오래 지속되는 여운을 얻을 수 있습니다. 동시에, 크레마의 존재는 커피가 더욱 묵직한 식감을 가지게 할 수 있습니다. 하지만 우리가 크레마를 여과하면, 이 크레마가 가져다주는 특징들도 함께 줄어들게 됩니다.
하지만 이 커피 잔의 활용법은 Front Street Coffee가 생각하기에 이것만이 아닙니다! 그래서 이 커피 잔을 구매해야 하는지는 개인의 선택과 필요에 달려 있습니다. 하지만 여러분이 커피의 깨끗함을 더 높이면서 동시에 크레마가 발산하는 향기도 보존하고 싶다면, Front Street Coffee도 이런 "두 마리 토끼를 다 잡는" 작은 욕심을 충족시켜 드릴 방법이 있습니다.
구체적인 방법은 매우 간단합니다. 커피 분말을 채우기 전에 바스켓 바닥에 원형 여과지 두 장을 깔아주기만 하면, 크레마를 보존하면서 동시에 커피의 미세 분말을 여과해 낼 수 있습니다. 그러면 자연스럽게 커피는 향기롭고도 깨끗해질 수 있습니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
