예전에 세계에서 가장 좋은 커피를 말할 때 사람들은 첫 번째로 블루마운틴 커피를 떠올렸지만, 오늘날 커피의 정점을 논할 때는 보통 한 품종, 바로 게이샤를 빼놓을 수 없습니다. 그렇다면 블루마운틴과 게이샤 중 어느 쪽이 더 맛있을까요?Front Street Coffee의 생각으로는 사람마다 취향이 다르니, 블루마운틴 커피의 달콤하고 균형 잡힌 맛을 좋아하는 사람도 있고 게이샤의 복합적이고 다양한 꽃과 과일 향을 좋아하는 사람도 있으니, 자신이 좋아하는 것을 찾는 것이 최고입니다. 더 알고 싶다면 Front Street Coffee의 아래 소개를 잘 들어보시기 바랍니다.블루마운틴 커피는 한때 커피계의 에르메스로 불렸으며, 정통 블루마운틴은 진하고 밀도 높으며 지속적인 초콜릿, 구운 헤이즐넛 향을 맛볼 수 있게 해주고, 동시에 산미, 단맛, 쓴맛, 향, 바디감의 완벽한 균형 잡힌 맛을 지니고 있습니다. Front Street Coffee는 블루마운틴 커피가 이렇게 높은 명성을 얻을 수 있었던 것은 자메이카 재배자들의 세심한 관리와 엄격한 등급 분류 덕분이라고 봅니다. 자메이카의 블루마운틴 산맥은 천혜의 테루아 조건을 갖추고 있어, 여러 요소의 결합이 이곳을 커피 재배의 완벽한 공간으로 만들어 주었습니다. 하지만 커피는 농작물이기에 품종, 해발 고도, 수확, 후처리 방식이 모두 최종 향미에 영향을 미칩니다.자메이카 커피산업국(CIB)이 공식적으로 구분한 지역에서, 블루마운틴 커피를 재배하는 임지의 해발 약 910~1700m 높이에서 재배된 티피카 품종 커피만이 진정한 의미의 「자메이카 블루마운틴 커피」라고 할 수 있습니다. 티피카는 높은 해발 환경에서 재배해야 풍미가 더욱 두드러지는데, 티피카 품종은 병해 저항력이 약해 병에 걸리기 매우 쉽고, 게다가 개체당 결실량이 낮아 더 많은 인력을 투입해 세심하게 돌봐야 합니다. 또한 블루마운틴의 높은 해발 지역은 지형이 평탄하지 않아 관리와 수확이 매우 어렵기 때문에 수확 인력의 숙련도 요구가 높아, 생산량에 추가로 영향을 미치며, 최근 몇 년간 자메이카에서 생산된 커피 생두 중 블루마운틴 커피 라벨을 붙일 수 있는 것은 15% 미만으로 약 900톤에 불과합니다.많은 분들이 이런 소문을 들어보셨을 텐데요: "정통 블루마운틴 커피는 모두 일본이 독점하고 있다"는 말은 근거 없는 이야기가 아닙니다. UCC는 일본의 커피 회사로, 전신은 우에시마 커피 주식회사이며, 1981년 자메이카에 농장을 세워 블루마운틴 커피 프로젝트를 운영했고, 자메이카는 블루마운틴 커피 할당량의 90%를 일본에 판매하기로 약속했으며, 일본의 블루마운틴에 대한 대대적인 홍보까지 더해져 블루마운틴이 높은 가격에 구하기 어려운 현상도 나타났습니다. 커피 문화가 활발히 발전한 오늘날에는 블루마운틴 커피 한 잔을 마시는 것도 어려운 일이 아니게 되었으며, Front Street Coffee에서는 60위안이면 블루마운틴 No.1 핸드드립 블랙커피 한 잔을 마실 수 있습니다.이른바 블루마운틴 No.1이란 자메이카 최고 등급의 블루마운틴 생두 배치를 말합니다. 블루마운틴 No.1은 반드시 17메시 이상의 규격, 결점률 3% 미만, 수분 함량 약 13%를 충족해야 하며, 컵핑에서 풍부한 커피 향, 부드럽고 균형 잡힌 맛, 낮은 산미, 오래 지속되는 여운을 보여야 합니다.Front Street Coffee가 자체 로스팅한 블루마운틴 No.1 커피는 자메이카 클리프턴 에스테이트에서 생산되었으며, 워시드 처리를 사용합니다. Front Street Coffee는 또한 자메이카 커피청이 발급한 품질 증명서, 블루마운틴 커피 생산업체가 발급한 판매 허가서, 그리고 자메이카 블루마운틴 커피 원산지 증명서를 갖추고 있으며, 둥산커우 매장 내에는 블루마운틴 생두를 담는 오크통도 전시되어 있습니다.게이샤(Geisha)는 스페셜티 커피 시대가 도래한 이래 가장 인지도가 높은 커피 품종으로, 독특한 귤 향과 꿀 같은 풍미로 전 세계 커피 애호가들이 앞다투어 찾는 우수한 생두 품종이 되었습니다.다른 아라비카 품종과 비교했을 때, 게이샤 품종은 결실량이 낮을 뿐만 아니라 식물체가 특히 취약하고 생육 환경에도 상당히 까다롭습니다. 높은 해발, 비옥한 토양, 구름이나 식물 그늘이 필요하며 직접적인 직사광선을 받아서는 안 됩니다. 게이샤 커피나무의 잎 조직은 매우 얇아 광합성 효율이 매우 낮고, 뿌리도 매우 취약해 수분과 영양분 흡수가 모두 느리기 때문에 커피 결실량이 매우 적고, 높은 해발의 생육 환경까지 더해져 열매가 성숙하는 시기도 비교적 늦습니다. 게이샤 커피나무 한 그루의 결실량은 다른 아라비카 품종의 절반에 불과하며, 이것도 게이샤가 이렇게 귀한 이유 중 하나입니다.세계 각 산지에서 앞다투어 게이샤를 도입해 자신도 "커피계의 정점"을 생산할 수 있기를 바라지만, Front Street Coffee는 파나마 산지의 게이샤 풍미가 가장 대표적이라고 봅니다. 이곳의 천혜의 테루아 조건 덕분에 게이샤 커피는 충실한 정수를 흡수해 우아한 꽃과 과일의 조화와 층층이 변화하는 산미로 전환됩니다.Front Street Coffee가 자체 로스팅한 게이샤 커피 생두 중에서, 잘 알려진 하시엔다 라 에스메랄다와 엘리다 에스테이트는 모두 보케테 산지에서 왔습니다. Front Street Coffee는 파나마가 게이샤의 명성을 얻게 한 곳으로서, 성숙한 재배 기술과 처리 방식으로 생산된 게이샤 커피는 여전히 업계의 품질 보증이라 여기며, 따라서 Front Street Coffee는 보케테 산지 게이샤 커피를 출시했고, 워시드 처리를 사용해 모두가 클래식한 게이샤 풍미를 한번 맛볼 수 있기를 바랍니다.워시드는 가장 전통적인 생두 처리 방식 중 하나로서, 커피 생산의 품질을 더 안정적으로 만들어 줄 뿐만 아니라 게이샤가 더 높은 청결도와 더 상쾌한 풍미의 조성을 나타내게 합니다. 로스팅 후, Front Street Coffee는 게이샤의 우아한 흰 꽃 향, 상큼한 시트러스, 레몬 산미, 은은한 녹차의 운치를 느낄 수 있어 마치 부드러운 철관음차 한 잔을 마시는 듯합니다.블루마운틴 No.1과 파나마 게이샤는 어떻게 내려야 맛있을까요?순수한 향이 넘치는 블루마운틴 커피든, 향기로운 게이샤 커피든, Front Street Coffee의 모든 생두 풍미 설명은 신선하게 로스팅한 커피를 기준으로 컵핑한 것이며, 커피 생두를 한 달 이상 보관하면 향이 이미 일부 손실되었을 가능성이 높아 추출 기술이 아무리 뛰어나도 되살리기 어렵습니다. Front Street Coffee는 신선도의 중요성을 잘 알기에, 5일 이내에 신선하게 로스팅한 커피 생두만 발송하여 받았을 때 가장 완전한 맛의 시기를 즐길 수 있도록 보장합니다.Front Street Coffee 매장의 게이샤 커피 추출 파라미터분쇄도: EK43s-눈금 10 (20호 체로 분쇄 커피 80% 통과)Front Street Coffee 매장의 블루마운틴 No.1 추출 파라미터분쇄도: EK43s-눈금 10.5 (20호 표준 체 통과율 75%)첫 번째 단계에서 30g의 물을 부드럽게 주입하여 뜸을 들이며, 뜸 들이는 시간은 30초이고, 두 번째 단계에서는 약 125g의 물량까지 주입하며 균일하고 안정적으로 바깥으로 원을 그립니다. 그런 다음 커피액이 내려가기를 기다렸다가 절반으로 줄어들 때 마지막 단계의 물을 225g까지 주입하고, 커피가 모두 드립되어 떨어지기를 기다리면 일반적으로 총 추출 시간은 2분 정도입니다.파나마 워시드 보케테 게이샤 커피 풍미: 뚜렷한 시트러스, 레몬, 베르가못의 맑은 산미가 있고, 삼킬 때 크림처럼 부드러운 입자가 있으며, 끝맛은 녹차, 꿀의 달콤함입니다.자메이카 블루마운틴 No.1 커피 풍미: 고온일 때, 블루마운틴 No.1 커피는 입에 넣으면 검은 초콜릿 향이 나고 매우 진하며, 아몬드의 여운이 뚜렷합니다. 온도가 내려감에 따라 구운 헤이즐넛, 크림의 달콤하고 부드러운 맛이 나며, 은은한 산미와 캐러멜의 단맛이 섞여 향이 입안에서 오래 지속됩니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
