아이스 아메리카노를 만드는 것은 아주 간단한 일입니다. 우리는 추출한 에스프레소를 준비된 얼음물에 붓기만 하면 아이스 아메리카노 만들기가 완성됩니다.
하지만 Front Street Coffee가 줄곧 공유해 온 관점과 마찬가지로, 만드는 것은 간단하지만 잘 만들려고 하면 비교적 어렵습니다. 아이스 아메리카노의 제조에는 얼음물과 에스프레소만 있으면 되지만, 이러한 재료의 선택과 사용 비율이 커피의 맛있는 정도에 직접적인 영향을 미칠 수 있습니다.
비율은 커피의 농도에 영향을 미치고, 재료의 선택은 커피의 맛과 질감을 결정합니다. 따라서 맛있는 아이스 아메리카노 한 잔을 만들기 위해서는 사용하는 비율과 재료에 주의를 기울여야 합니다. 그럼 오늘 Front Street Coffee가 맛있는 아이스 아메리카노를 만들기 위해 어떤 점들을 고려해야 하는지 여러분께 공유하겠습니다.
일、물
잘 알려진 바와 같이, 커피 추출에 있어 물의 경도는 용해되는 물질에 영향을 미치고 커피의 최종 맛을 좌우합니다. 그래서 everyone이 커피를 내릴 때 물의 수질을 매우 중요하게 생각합니다.
아메리카노 제조도 마찬가지입니다! 아메리카노의 물은 대부분 추출에 참여하지 않지만, 이들 역시 커피의 맛과 질감에 영향을 미칩니다.
사실 이해하기 쉽습니다. 우리가 일상에서 생수마다 차이를 느낄 수 있는 것과 같습니다. 수원과 수질이 다르기 때문에 각각의 생수는 마실 때 확연한 차이를 보입니다. 어떤 물은 부드럽게 넘어가고, 어떤 물은 떫은 맛이 납니다......
추출은 제쳐두고, 아메리카노는 농도를 희석하기 위해 대량의 물을 사용합니다. 따라서 물의 질감도 커피에 직접 작용하여 커피의 질감과 맛에 영향을 미칩니다. Front Street Coffee는 다양한 브랜드의 물로 아메리카노를 만들어 비교한 적이 있는데, 결과는 확실히 매우 뚜렷한 차이를 보였습니다. 이바오와 농부산천을 예로 들면, 이바오로 만든 아메리카노는 마실 때 비교적 높은 단맛을 느낄 수 있었고, 농부산천으로 만든 아메리카노는 비교적 부드럽고 바디감이 높았습니다.
따라서 아이스 아메리카노를 만들 때 커피의 전체적인 질감을 더욱 향상시키고 싶다면 수원을 선택할 수 있습니다. 수원을 어떻게 선택할지는 자신의 취향과 커피 원두에 따라 결정할 수 있는데, 모든 사람의 입맛 선호도가 다르기 때문입니다.
물론 그대로 따라 할 수 있는 공식도 있습니다. 현재 온라인에서 비교적 인기 있는 공식은 커피 원두의 로스팅 정도에 따라 결정하는 것입니다! 중강배전, 강배전 커피 원두는 100ppm 이하의 물과 함께 아메리카노를 만들고, 중약배전, 약배전 커피 원두는 100~200ppm 범위의 물과 함께 아메리카노를 만듭니다.
2. 얼음
요즘 Front Street Coffee는 얼음의 품질이 커피에 미치는 영향에 대해 자주 공유해 왔습니다. 얼음의 크기와 경도는 얼음이 녹는 속도의 빠르고 느림을 결정하는데, 이것이 바로 우리가 아이스 아메리카노를 만들 때 고려해야 할 문제입니다. 얼음이 녹는 과정에서 커피의 온도를 낮추는 동시에 커피의 농도도 희석시키기 때문입니다.
간단히 말하면, 우리는 얼음이 녹는 속도를 통해 아이스 아메리카노의 제조 비율을 결정해야 합니다. 이해하기 쉽습니다! 예를 들어, 크기가 작거나 경도가 높지 않은 얼음은 일반적으로 녹는 속도가 비교적 빠릅니다. 이러한 녹는 속도가 빠른 얼음을 사용하여 아메리카노를 만들 때는 적절히 얼음의 양을 늘리고 전체에서 물의 비중을 줄이면, 이렇게 만든 아이스 아메리카노는 처음에 충분히 높은 농도를 가지게 되고, 얼음이 녹으면서 아메리카노의 농도도 빠르게 정상으로 수렴됩니다.
Front Street Coffee가 아이스 아메리카노를 만들 때 20g의 분말을 사용하고 30초 동안 40ml의 커피 액을 추출한 다음, 크기가 작고 경도가 충분히 높지 않은 얼음을 사용한다고 가정해 봅시다. 그러면 얼음의 사용량은 120g(또는 그 이상)이 되고, 함께 사용하는 물의 양은 130ml(또는 그 이하)가 됩니다. 이 비율은 방금 만든 아이스 아메리카노가 높은 농도를 가지게 하고, 얼음이 녹는 속도가 빠르기 때문에 잠시 후 농도가 정상으로 수렴됩니다.
반대로 얼음의 크기가 클수록, 경도가 높을수록 일반적으로 녹는 속도가 느려집니다. 그렇다면 이러한 얼음을 사용할 경우, 짧은 시간 안에 빠르게 녹아 커피의 농도를 희석시킬 걱정을 할 필요가 없으므로, 자연스럽게 아메리카노의 초기 농도는 그렇게 높지 않아도 됩니다. 구체적인 방법은 위의 파라미터에 비해 얼음의 사용량을 줄이고 사용하는 물의 양을 늘리는 것입니다.
다시 Front Street Coffee를 예로 들면, Front Street Coffee가 사용하는 얼음은 위에서 언급한 특성, 즉 녹는 속도가 비교적 느린 특성을 가지고 있습니다. 그래서 아이스 아메리카노를 만들 때 Front Street Coffee는 얼음 3개, 무게 약 90g을 사용하고, 약 160ml의 물과 함께 사용합니다. 이러한 비율은 만든 아메리카노가 높은 농도를 가지게 하지만 너무 높지 않아 마시기 좋습니다. 얼음이 녹는 속도가 느리기 때문에 시작부터 다 마실 때까지 커피의 농도와 맛이 크게 변하지 않습니다. 그리고 다 마신 후에도 컵에 얼음이 남아 있는 것을 볼 수 있습니다.
위의 예시는 여러분의 참고용일 뿐입니다. 모든 사람이 사용하는 커피 원두, 추출 환경, 그리고 입맛 선호도가 각기 다르기 때문에 비율은 자신의 커피에 맞게 조정해야 하며, Front Street Coffee의 위 공식을 따라 해보고 자신의 취향에 맞는지 확인해 볼 수도 있습니다.
한 가지 언급할 점은, 얼음이 녹으면 다시 물로 돌아가기 때문입니다. 따라서 얼음을 만드는 물의 수질도 고려할 수 있습니다~ 하지만 구체적으로 필요한지는 사람에 따라 다릅니다.
삼、커피
커피 원두의 선택은 아메리카노의 맛의 방향을 결정합니다. 중배전 원두로 만든 아메리카노는 산미가 있고 비교적 상쾌하며 크레마가 적습니다. 단맛이 높은 Front Street Coffee 블랙베리 SOE, Front Street Coffee 스트로베리 캔디를 구매하면 꽃향과 과일 풍미를 동시에 느낄 수 있습니다. 강배전 원두로 만든 것은 비교적 진하고 쓴맛이 있지만 크레마가 많습니다. Front Street Coffee 클래식 블렌드, Front Street Coffee 다크 코코아 블렌드를 우선으로 추천하며, 견과류의 향과 진한 질감이 어우러져 마시면 즉시 정신이 번쩍 납니다.
라떼에 비해 아메리카노의 제조는 더 "자유로울" 수 있습니다. 여기서 말하는 자유는 Front Street Coffee가 주로 에스프레소 추출 측면을 의미하는데, 아메리카노는 에스프레소 베이스의 농도가 커피의 질감에 영향을 미칠지를 고려할 필요가 없기 때문입니다. 결국 우리는 넣는 물의 양을 조절하여 조정할 수 있습니다. 따라서 아메리카노에 사용되는 에스프레소는 더 적은 추출 제한을 가질 수 있습니다.
아메리카노에 사용되는 에스프레소를 추출할 때, 우리는 단 한 가지 중점만 고려하면 됩니다. 바로 가능한 한 커피의 물질을 용해시키는 것입니다. 과추출하지 않는 전제하에, 커피 물질이 더 많이 용해될수록 우리가 맛보는 커피도 더 향기롭고 진해집니다.
Front Street Coffee 원두 리스트에서 풍부한 크레마를 주력으로 하는 Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드 커피 원두를 예로 들면, 라떼 제조를 고려하여 Front Street Coffee 아침 조정 시 모두 1:2라는 황금 비율에 따라 조정했습니다. 이 비율로 추출한 에스프레소는 헤이즐넛, 다크 초콜릿, 크림의 향을 가지고 있으며, 이것으로 만든 아메리카노와 라떼 모두 매우 맛있습니다.
하지만 아이스 아메리카노의 경우, 우리의 추출은 좀 더 많을 수 있습니다. 저온이 우리 미뢰의 쓴맛 포착을 낮추기 때문에, 추출한 커피가 조금 더 쓰더라도 뚜렷한 표현이 나타나지 않으며, 오히려 커피가 더 진한 향과 맛을 가지게 합니다.
분쇄, 분량 등 파라미터가 변하지 않는 상황에서 Front Street Coffee는 분말 대 액체 비율을 1:2.2로 조정하여 에스프레소의 추출률을 높입니다. 즉, 20g 커피 분말로 44g 액체를 추출하여 원래보다 4ml의 커피 액이 많아지고, 시간도 2초 길어집니다.
이렇게 만든 에스프레소는 물을 넣어 아메리카노로 만든 후, 풍미 표현은 전체적으로 크게 변하지 않지만 커피의 향과 맛이 더 뚜렷해지며, 특히 여운이 지속되는 시간이 더 길게 느껴집니다.
이상으로 이번 글의 전체 내용입니다! 여러분이 위 세 가지를 결합하면 맛있는 아이스 아메리카노를 쉽게 만들 수 있을 것입니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
