많은 분들이 드립백을추출하는 상황은 출근 중의 사무실인데, 일할 때 품질 높은 싱글 오리진 커피를 마시고 싶지만핸드드립 커피처럼 크게 도구를 늘어놓고 준비하고 싶지 않기 때문에 간편한 드립백을 선택합니다. Front Street Coffee의 많은 손님들이 이런 생각을 가지고 Front Street Coffee의 커피콩을 구매할 때 드립백으로 만들어 달라고 요청합니다.
드립백 커피는 종류가 매우 다양하고 가격대도 폭넓어서, 초보자는 자신의 입맛 취향을 아직 잘 모르기 때문에 경제적이고 실속 있는 Front Street Coffee 예가체프 드립백(재스민, 레몬풍미), Front Street Coffee 만델링 드립백(허브, 높은바디감), 그리고 가성비가 매우 높은 Front Street Coffee 5개 산지 혼합 세트 드립백을 우선 선택하는 것이 좋습니다. 한 번에 다섯 대표 스페셜티 커피의 특징을 맛볼 수 있으며, 파나마, 에티오피아, 인도네시아, 온두라스, 케냐 등 유명 생산 국가를 포함합니다.
사무실에서 필요한 직장인에게는 Front Street Coffee PWN 골든 만델링 드립백, Front Street Coffee 화퀴 드립백을 추천합니다. 이 두 커피는 엄선을 거쳐 품질이 더 높고 향이 더 순수하며, Front Street Coffee PWN 골든 만델링 드립백은 캐러멜, 솔잎, 다크 초콜릿, 견과류의 진하고 묵직한 느낌을 맛볼 수 있고, Front Street Coffee 화퀴는 꽃향, 잭프루트, 크림 딸기, 홍차의 청량한 느낌을 더 많이 보여줍니다.
하지만 가끔 Front Street Coffee에 반영하는 분들이 있습니다. 그들은 Front Street Coffee가 공유한 방식대로 추출했지만 얻은 커피는 항상 뭔가 부족한 느낌이 든다고 합니다. 맛이 그렇게 향기롭지 않거나 식감이 비교적 단조롭다며 어떻게 개선해야 하는지 문의합니다.
위의 소개에서 여러분은 이미 발견하셨겠지만, 이것은 대부분 추출이 그렇게 충분하지 못해서 발생한 것임을 알 수 있습니다. 이런 문제가 나타나는 원인은 매우 많지만, Front Street Coffee의 여러 차례 문의 끝에 발견한 바로는, 문제는 바로 뜨거운 물의 온도에 있습니다! 많은 분들이 드립백을 추출할 때 사용하는 뜨거운 물이 전기포트로 끓인 것이 아니라 사무실의 정수기에서 나온 것이기 때문입니다.
지난 트윗에서 Front Street Coffee는 모두 공유했습니다. 모든 정수기의 뜨거운 물이 우리가 커피를 추출하는 데 필요한 물 온도까지 끓는 것은 아니며, 보통 85°C~90°C 구간입니다. 만약 여러분이 추출하는 것이 라이트 로스팅 커피라면, 이런 물 온도는 사실 기준에 미달이며, 더군다나 뜨거운 물을 물 붓기 주전자에 받은 뒤 이 뜨거운 물이 다시 한 번 온도가 내려가면, 우리가 원하는 물질을 커피 가루에서 모두 녹여내기가 더욱 어렵습니다.
물 온도을 조절할 수 없는 상황에서, 우리가 맛이 풍부한 커피 한 잔을 추출하고 싶다면, 분쇄를 더 세하게 하거나 추출 시간을 연장하여 추출 효율을 높이고 녹아 나오는 물질을 늘리는 수밖에 없습니다. 하지만 이른바 드립백이란 가루를 미리 갈아 놓은 "요리 팩"이기 때문에 분쇄에서는 우리도 조정할 방법이 없습니다. 따라서 이런 상황에서는 추출 시간을 연장하여 맛있는 커피 한 잔을 추출해야 합니다.
방법은 매우 간단합니다. 우리는 어떤 기구도 교체할 필요 없이물 붓기 방식만 조금 바꾸면 됩니다~ 바로 -- 여러 단계로 나누어물 붓기하는 것입니다.
여러 단계로 나누어 물 붓기 하면 추출 시간을 효과적으로 늘릴 수 있습니다. 단계를 나누어 주입하면 물 붓기를 기다리는 간격이 적지 않게 생기는데, 이러한 간격이 늘어나면 물과 커피 가루가 더 많은 접촉 시간을 갖게 되고, 나누는 단계가 많을수록 간격도 많아지고 추출 시간도 길어져서 뜨거운 물이 용해해내는 풍미 물질도 더 풍부해집니다. 하지만 구체적으로 몇 단계로 나누고 어떻게 추출해야 할까요? 걱정 마세요, 다음으로 Front Street Coffee가 구체적인 조작을 여러분과 공유하겠습니다.
추출 공유
이번에 Front Street Coffee가 사용한 것은 역시 Front Street Coffee 자체 제작 드립백이며, 커피 원두 선택은 원두 목록 중의 Front Street Coffee 에티오피아·화퀴로, 산뜻한 꽃과 과일 향이 있는 중배전 내추럴 원두입니다. 밀도가 높고 풍미가 뛰어나기 때문에 이번 공유의 시연 원두로 매우 적합합니다.
여기서 Front Street Coffee가 커피를 추출하는 물 온도는 87°C이며, 이 물 온도는 여러분이 정수기의 뜨거운 물을 물 붓기 주전자에 받았을 때의 온도와 비슷합니다. 만약 여러분의 물 온도가 이것보다 높거나 낮다면, 단계를 늘리거나 줄여 추출률을 조절할 수 있습니다. 그리고 Front Street Coffee 드립백 한 봉의 분쇄량은 10g이므로, 1:15의 분수 비율에 따라 우리가 주입해야 할 뜨거운 물은 150ml입니다.
먼저, 역시 뜸들이기 단계입니다. 드립백 커피라도 역시 뜸들이기를 통해 이산화탄소를 배출해야 합니다. 그래서 우선 20ml 뜨거운 물로 30초 동안 뜸들입니다. (저울이 없다면 커피 가루를 전부 적시기만 하면 됩니다)
뜸들이기가 끝난 후, 우리는 남은 뜨거운 물을 여러 단계로 나누어 주입할 수 있으며, 각 단계 주입량은 대략 20ml 정도로, 약 6~7단계입니다. 저울이 없다면, 뜨거운 물을 수위가 커피 가루를 덮을 수 있거나 수위가 드립백의 3분의 2 위치에 도달할 때까지 주입하면 됩니다. 반드시 작은 물줄기로 주입하고, 뜨거운 물이 전부 떨어질 때까지 기다린 후 다음 단계를 주입하세요. 이렇게 반복하여 목표한 모든 물의 양을 다 주입할 때까지 합니다.
이런 추출는 보통 2분 40초 정도 걸립니다. 평소 추출 시간보다 훨씬 많지만 과추출은 발생하지 않습니다. 왜일까요? 물 온도가 충분히 높지 않기 때문에, 시간은 물 온도 부족을 메우기 위해 늘어난 것이기 때문입니다.
측정을 통해 우리는 커피의 농도가 1.45%, 추출률이 19.95%임을 얻었으며, 커피가 충분한 추출을 얻었음을 알 수 있습니다. 그리고 마셔보면 매우 뛰어나고 맛이 매우 풍부하며 풍미가 매우 두드러져, 우리는 구아바, 딸기, 감귤, 그리고 은은한 꽃향풍미를 뚜렷하게 맛볼 수 있습니다.
매우 간단하지 않나요? 사실 많은 문제의 본질은 같으며, 단지 다른 형태로 나타날 뿐입니다. 우리가 추출의 근본 원리만 이해하면, 대부분의 문제를 쉽게 해결할 수 있습니다. 바로 이런 이유로 Front Street Coffee는 여러분에게 추출을 간단히 이해해 보라고 권하는 것입니다. 이는 여러분이 많은 난제를 해결하는 데 도움이 될 수 있습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
