커피 애호가들에게 한여름의 의식은 종종 상쾌한 아이스 커피 한 잔에서 시작됩니다. 그래서 최근 Front Street Coffee는 다양한 아이스 커피 만드는 법을 계속 공유해 왔고, 오늘의 공유도 예외가 아닙니다.
오늘 Front Street Coffee가 공유할 내용은 드립백으로 두 가지 종류의 아이스 커피를 만드는 방법입니다. 모든 분들이 큰돈을 들여 전문적인 커피 도구를 준비해서 커피를 만들지는 않기 때문입니다. 그래서 우리는 가장 편리하고 간단한 드립백을 통해 원래는 전문 도구가 있어야 만들 수 있는 두 가지 아이스 커피(! 하나는 핸드드립 아이스 커피, 다른 하나는 콜드브루 커피)를 만들어 보겠습니다~
드립백으로 아이스 커피를 내리는 방법은?
모든 드립백으로 아이스 음료를 만들 수 있다고는 하지만, 정말로 맛있고 상쾌한 풍미를 내려면 어느 정도 조건이 있습니다. 얼음이 들어가기 때문에 커피는 차갑고 산뜻한 산미 쪽 성향을 띠게 되므로, 중배전 또는 중약배전 원두가 더 적합합니다. 아이스 커피를 자주 마시는 분들이 가장 즐겨 구매하는 것은 Front Street Coffee 방울토마토 드립백, Front Street Coffee 과딩딩 드립백, Front Street Coffee 화괴 드립백, Front Street Coffee 화호접 드립백, Front Street Coffee 파나마 게이샤 드립백입니다.
아이스 핸드드립은 핫 핸드드립의 제조 틀을 기반으로 파생된 제조 방식입니다. 일반적인 방법은 핫 핸드드립에 얼음을 더해 빠르게 한 잔의 아이스핸드드립 커피를 얻는 것입니다. 하지만 얼음이 녹으면 커피의 농도가 희석되기 때문에, 우리는 관련 파라미터를 조정하여 얼음이 녹아 커피 농도에 미치는 영향을 상쇄합니다.
그리고 전통적인 드립백 커피와핸드드립 커피의 제조 방식은 대동소이하기 때문에, 아이스 핸드드립의 방식을 아이스 드립백 커피 제조에도 적용할 수 있습니다.
물의 양을 줄이고 분쇄를 더 곱게 하는 것이 Front Street Coffee가 아이스 핸드드립을 내릴 때 파라미터에서 하는 조정입니다. 물의 양을 줄이는 것은 커피의 농도를 높여 얼음이 녹아 농도에 미치는 영향을 상쇄하기 위해서이고, 분쇄를 곱게 하는 것은 물의 양 감소로 인한 추출 효율 저하를 보정하여 커피가 높은 농도를 가지면서도 충분한 추출률을 가질 수 있게 하기 위해서입니다.
드립백을 내릴 때 물의 양을 줄이는 것은 우리가 할 수 있지만, 드립백 커피는 미리 분쇄된 커피 가루를 사용하기 때문에 커피 가루의 분쇄도를 조정할 수 없습니다. 그래서 우리가 추출할 때 조정해야 할 대상은 물 온도로 바뀝니다.
물 온도를 높이면 뜨거운 물의 용해 속도가 빨라집니다. 물 온도가 높을수록 커피 안의 풍미 물질이 녹는 속도도 빨라집니다. 그럼 이제 Front Street Coffee가 드립백으로 핸드드립 아이스 커피를 만드는 방법을 시연해 보겠습니다.
Front Street Coffee의 드립백 한 봉지 분량은 10g이며, 추출 파라미터는 다음과 같습니다: 물 온도 93°C(깊은 배전 원두는 90°C), 커피 가루·물·얼음 비율 1:10:6, 환산하면 10g 커피 가루에 100ml의 뜨거운 물, 60g의 얼음을 사용합니다. 하지만 얼음이 금방 다 녹지는 않기 때문에, 커피를 마시는 시간이 그렇게 길지 않다면 얼음을 조금 더 넣어도 괜찮습니다~ 제조 방식은 다음과 같습니다:
첫 번째 단계: 키가 큰 컵(용량이 비교적 큰 낮은 컵도 가능)을 준비하고, 먼저 얼음을 컵에 넣습니다.
두 번째 단계: 드립백을 컵에 걸칩니다.
세 번째 단계: 물 온도가 되면 추출을 시작합니다. 먼저 뜸을 들이는데, 20ml의 뜨거운 물로 25~30초 동안 뜸을 들입니다.
네 번째 단계: 시간이 되면 남은 80ml의 뜨거운 물을 네 번에 나누어 붓습니다. 매번 20ml씩, 모두 가는 물줄기로 원을 그리며 붓고, 반드시 이전에 부은 뜨거운 물이 다 빠진 후에 다음 뜨거운 물을 부어야 합니다.
다섯 번째 단계: 마지막으로 부은 뜨거운 물이 완전히 스며들면, 드립백을 제거하고 추출을 마칩니다.
여섯 번째 단계: 아무 도구나 사용하여 커피를 저어, 커피의 농도와 온도가 균일해지도록 합니다. 저어 준 후 바로 마시면 됩니다~
드립백으로 콜드브루 커피를 만드는 방법은?
콜드브루 커피는 상대적으로 훨씬 간단합니다. 만드는 데 주의해야 할 파라미터도 많지 않고, 물줄기를 일부러 조절할 필요도 없어 조작이 매우 간단합니다. 하지만 밀폐병을 하나 더 준비해야 하고, 사용하는 커피 가루의 양도 조금 더 많습니다.
파라미터 측면에서는 마실 때 얼음을 넣을지 여부에 따라 조정할 수 있습니다. 콜드브루를 마실 때 얼음을 넣어 저온을 유지할 생각이라면, 만들 때 1:10의 커피 가루·물 비율로 제조하면 됩니다. 원리는 아이스 드립과 같으므로 여기서는 더 설명하지 않겠습니다. 콜드브루를 마실 때 얼음을 넣지 않을 생각이라면 1:12의 커피 가루·물 비율을 사용하면 됩니다.
그리고 Front Street Coffee 드립백 한 봉지의 커피 가루 양은 10g이므로, 1:10의 커피 가루·물 비율로 제조하면 최종적으로 얻는 콜드브루 커피 액은 80ml 정도입니다. 대부분의 사람에게 이것은 만족할 만한 양이 아닙니다.
그래서 우리는 한 번에 3~5봉지의 드립백으로 콜드브루 커피를 만드는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 이렇게 긴 기다림 끝에 반 컵 분량밖에 만들지 못해 조금 손해입니다. 어쨌든 everyone은 자신의 필요에 따라 정하면 됩니다. 여기서는 Front Street Coffee가 네 봉지의 드립백으로 시연하겠습니다.
첫 번째 단계: 먼저 드립백을 꺼내 봉인 띠를 뜯고, 커피 가루를 밀폐병에 붓습니다. 드립백 봉지는 반드시 보관해 두세요.
두 번째 단계: 적당량의 상온수를 붓습니다. Front Street Coffee는 4봉지의 드립백으로 40g의 커피 가루가 있으므로, 1:10 비율에 따라 여기서는 400ml를 부어야 합니다.
세 번째 단계: 아무 도구나 사용하여 커피 가루와 물을 저어, 모든 커피 가루가 물에 풀릴 때까지 합니다.
네 번째 단계: 뚜껑을 꽉 조여 밀봉하고, 병 전체를 냉장고에 넣어 8~12시간 냉장합니다. (오래될수록 진해짐)
다섯 번째 단계: 시간이 되면 커피를 꺼내고, 어제 보관해 둔 드립백 봉지를 어떤 컵 위에 받쳐 세웁니다.
여섯 번째 단계: 커피를 드립백에 부어 커피 찌꺼기를 걸러냅니다. 이로써 콜드브루 커피가 완성됩니다.
커피 액이 걸러지면 얼음을 넣고 콜드브루 커피의 맛을 즐기면 됩니다! 주의할 점은, 걸러낸 후 바로 마실 생각이 없는 콜드브루는 밀폐병에 부어 다시 냉장고에 넣어 냉장 보관하여 변질을 방지해야 합니다. 유통기한은 약 5일이며, 5일 이내에 커피를 다 마시기만 하면 변질될 확률은 매우 낮습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
