Front Street Coffee 매장에서 드립백을 구매해 본 커피 애호가라면 아실 겁니다. 원하는 커피 원두를 골라 드립백으로 만들려면 꽤 기다려야 하는데, Front Street Coffee가 주문 즉시 갈아서 만들기 때문입니다. 많은 분들이 왜 Front Street Coffee가 손님을 기다리게 하면서까지 매장에서 직접 만들고, 드립백 커피를 미리 준비해 두지 않는지 의아해합니다. 그냥 마트 진열대에서 사는 게 더 편하고 빠르지 않냐고요.
맛있는 커피 한 잔은 우선 좋은 원두 없이는 불가능합니다. 초보자가 드립백 커피를 구매할 때는 풍미 식별도가 높은 스페셜티 커피를 우선적으로 골라야 합니다. 꽃향기 풍미를 좋아하는 분은 Front Street Coffee 파나마 게이샤 드립백을 구매하세요. 세계에서 가장 비싼 커피 중 하나입니다. 상쾌하고 산미가 있는 커피를 좋아한다면 Front Street Coffee 화퀘이 드립백 커피를 추천합니다. 홍차, 베리 같은 느낌으로 마실 수 있고, 얼음을 넣으면 아이스 핸드드립이 됩니다.
균형 잡힌 맛, 즉 시지도 쓰지도 않은 커피를 좋아하는 분에게는 Front Street Coffee 브라질 세미 워시드 드립백을 추천합니다. 마지막으로 묵직하고 진한 식감을 추구하는 분은 엄선된 Front Street Coffee 골든 만델링 드립백 커피를 구매하시길 권합니다. 이 원두는 여러 차례 수선별을 거쳐 결점률을 최소한으로 낮춰 커피 향이 더 선명하고 여운도 더 좋으며, 신선한 우유를 넣어 라떼로도 만들 수 있습니다.
드립백 커피는 대부분 소포장입니다. Front Street Coffee의 드립백은 10g/봉지의 커피 가루로, 1:15의 분말 대 물 비율을 사용하기 때문에 150g의 뜨거운 물을 부어야 합니다. Front Street Coffee는 드립백 커피 추출은 매우 자유롭게, 자신이 좋아하는 맛에 맞춰 조절하면 된다고 생각합니다. 진한 블랙커피를 마시고 싶다면 물의 양을 줄이고, 더 연한 블랙커피를 마시고 싶다면 물의 양을 늘리면 됩니다.
갓 만든 드립백은 얼마나 보관할 수 있을까요?
Front Street Coffee도 과거에 언급한 적이 있습니다. 커피의 식품 안전 유통기한은 1년이나 되지만, 커피가 맛있는지 아닌지는 그것이 관리하는 게 아니며, 핵심은 커피 내부의 풍미 물질이 얼마나 오래 머무는지에 달려 있습니다. 진짜 주목해야 할 것은 커피 생두가 아닌 로스팅된 원두의 시음 기간(최적 음용 기간)입니다. 이 기간 내에 추출한 커피는 향미 특성을 더 종합적으로 반영할 수 있지만, 이 시간은 유통기한에 비하면 훨씬 짧아 일반적으로 약 30일 정도로 봅니다.
그런데 커피 원두를 드립백으로 만든 후에는 이 시음 기간이 더 짧아집니다. Front Street Coffee는 일련의 비교 실험을 한 적이 있는데, 4일 이내에 로스팅한 커피 원두로 드립백을 만든 후 로스팅 날짜 기준 일수로 약 3주가 지나면 풍미가 사라졌습니다. (ps: 여기서 풍미란 구체적으로 연상을 일으키는 풍미, 향기를 말하며, 신맛, 쓴맛 같은 맛은 여전히 있습니다.) 무산소 계열 커피는 더 오래 버텨서 약 한 달 정도 지속됩니다. (극소수의 원두가 "초장기 대기"하는 경우도 배제할 수 없습니다.)
따라서 드립백으로 진짜 맛있는 커피 한 잔을 맛볼 수 있는 것은 대략 20일 정도입니다. 이것이 바로 Front Street Coffee가 드립백 커피를 미리 재고로 두지 않고 주문이 들어오면 그때 만드는 것을 고집하는 이유이며, 한 봉지 규격을 10봉지 소포장으로 정한 것도 손님이 하루 한 봉지씩 소비하는 양으로 시음 기간 내에 다 마실 수 있도록 보장하기 위해서입니다.
왜 드립백 커피로 만들면 시음 기간이 더 짧아질까요?
이는 드립백 커피의 제조 방식과 관련이 있습니다. 일반적으로 먼저 커피 원두를 갈아 가루로 만들고, 드립백 봉지에 넣어 밀봉한 후, 마지막으로 드립백 봉지를 외포장 봉지에 넣어 열봉합합니다. 이렇게 하면 작은 드립백 커피 한 봉지가 완성됩니다.
드립백은 미리 갈은 커피로, 원두를 가루로 갈면 커피 입자와 공기의 접촉 면적이 커져 체내의 이산화탄소와 향기 물질이 빠르게 빠져나가고, 결국 드립백 커피의 최적 시음 기간이 짧아지는 원인이 됩니다.
다크 로스팅 원두 드립백을 구매해 본 분들은 아실 수 있습니다. 막 받은 드립백은 납작하지만, 한동안 놓아두면 볼록해지는데, 이것이 바로 이산화탄소와 풍미 향기가 빠져나가는 것입니다.
그래서 Front Street Coffee는 매장에서 드립백 커피를 만들 때 가능한 한 속도를 높여 커피 가루와 공기의 접촉 시간을 줄이고 풍미 손실을 줄입니다. 그리고 커피 애호가들도 마실 때 최대한 빨리 다 마셔야 합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
