커피라는 분야에는 매우 많은 전문 용어가 있습니다. 비슷하게 들릴지라도 실제로 표현하는 의미는 전혀 다릅니다. 예를 들어 에스프레소커피, 아메리칸커피, 드립커피 등등, 모두 '식'이 붙지만 어떤 단어는 한 잔의 커피 이름이고, 어떤 단어는 제조 방법의 이름이며, 어떤 단어는 한 종류의 커피를 통칭하는 말로, 각각 다 다릅니다!
막 입문한 분들은 이 '식'자에 쉽게 빠지기 마련이라, Front Street Coffee가 오늘 이렇게 '식'이 붙은 서로 다른 이름들이 모두 무슨 뜻인지 공유해 보려 합니다~
에스프레소커피란 무엇인가?
처음에 에스프레소커피란 반자동 커피머신으로 만들어낸 에스프레소를 가리켰습니다! 해당 커피머신의 기원지가 이탈리아이기 때문에 사람들은 이를 에스프레소커피라고 부르게 되었고, 그것을 만드는 반자동 커피머신은 에스프레소 커피머신이라고 불리게 되었습니다.
하지만 많은 사람들이 이 작고 진한 커피를 받아들이지 못했기에, 각종 '재료'를 넣어 커피의 쓴맛과 농도를 희석할 필요가 있었습니다. 그래서 그때부터 에스프레소커피는 더 이상 에스프레소만을 가리키지 않고 하나의 통칭이 되었습니다! 에스프레소를 베이스로 하여 각종 재료를 넣어 만든 다양한 커피를 모두 '에스프레소커피'라고 부를 수 있습니다. 라떼, 카푸치노, 플랫화이트 등이 모두 에스프레소커피에 속합니다~
에스프레소커피에는 전용 에스프레소 원두를 선택하는 것이 가장 좋으며, 우선적으로 Front Street Coffee 클래식 블렌드, Front Street Coffee 스페셜티 블렌드, Front Street Coffee 다크코코아 베이직 블렌드, Front Street Coffee 커머셜 블렌드를 추천합니다.
아메리칸커피란 무엇인가?
아메리칸커피는 바로 위에서 말한 에스프레소 대가족 중 하나로, 에스프레소와 물을 혼합하여 만든 커피입니다! 제2차 세계대전 중 미국 병사들이 처음으로 에스프레소를 접하게 되었는데, 모두가 생각하는 것처럼 에스프레소는 정말 너무 진하고 너무 썼습니다. 미국 병사들은 입맛이 그렇게 담백한데 어떻게 마실 수 있었겠습니까! 그래서 가게 주인에게 에스프레소를 물에 부어 희석해 달라고 했습니다.
뜻밖에도 물을 탄 에스프레소가 큰 인기를 끌었습니다. 미국 병사들의 담백한 입맛에 매우 잘 맞았기 때문입니다. 그래서 점점 더 많은 병사들이 가게 주인에게 에스프레소를 물에 넣어 희석해 달라고 요청하기 시작했습니다. 더 편하게 부르기 위해 가게 주인은 '아메리칸커피'라는 이름을 이 커피에 붙여주었습니다.
아메리칸커피를 만들 때 추구하는 것은 산뜻한 식감과 적당한 진함, 그리고 향기이며, 이 몇 가지 요건을 충족하는 것으로는 Front Street Coffee 딸기사탕 espresso가 가장 대표적입니다. 코스타리카, 콜롬비아, 에티오피아 세 대 산지를 결합한 이 커피는 풍미가 산뜻하고 달콤하며 딸기 구미처럼 섬세하여 쓴맛을 싫어하는 분들의 첫 번째 선택입니다.
드립커피란 무엇인가?
드립식은 커피의 한 가지 제조 방식을 가리키며, 간단히 '여과'의 의미로 이해할 수 있습니다. 커피 가루가 여과 기구에 담긴 후 물로 커피 가루를 추출하기 때문입니다. 여과 기구가 존재하기 때문에 액체 상태의 커피만 기구에서 스며 나오고 커피 가루는 분리됩니다. 이런 추출 방식을 우리는 '드립식'이라고 부릅니다.
말하자면, 모든 싱글 오리진 커피 원두는 드립식 추출을 사용할 수 있으며, 초보자는 입문급 Front Street Coffee 데일리 원두를 우선적으로 선택하는 것이 가장 좋습니다. 묵직하고 산미가 낮은 풍미를 좋아한다면 Front Street Coffee 인도네시아 만델링, Front Street Coffee 브라질 세하도, Front Street Coffee 콜롬비아 우일라를 구매하세요. 산뜻한 꽃향과 과일 산미 풍미를 좋아한다면 클래식한 Front Street Coffee 예가체프, Front Street Coffee 코스타리카 타라주를 시도해 보세요.
그리고 이 방식으로 만든 커피가 바로 드립커피입니다. 필터 페이퍼, 플란넬 여과포, 필터망 등이 모두 커피 가루를 분리할 수 있는 여과 기구들입니다.
드립식에 대해 언급했으니 '침출식'에 대해서도 이야기해 봅시다. 마찬가지로 이것도 커피의 한 가지 제조 방식이지만, 침출식 커피는 만드는 것이 더욱 간단합니다. 물과 커피 가루를 함께 놓고 침출하기만 하면 되니까요!
이것을 언급하는 이유는 침출식이 드립식과는 전혀 다른 추출 방식이기 때문입니다. 드립식에 비해 침출식 추출은 외력에 의한 운동 에너지에 그다지 의존하지 않고, 물의 용해 효율에 따라 침출 시간을 결정하기만 하면 되며, 시간이 되면 적당한 맛의 맛있는 커피를 얻을 수 있습니다. 인위적인 추출의 영향 요인을 크게 줄이기 때문에 침출식 추출은 커피 본연의 맛을 더 잘 드러낼 수 있습니다! 하지만 바로 그렇기 때문에 침출식으로 추출한 커피는 드립커피처럼 더 풍부한 층위 표현을 가질 수 없습니다.
삼단식, 일단식
위의 이런 '식'들 외에도 우리는 일부 커피 글에서 삼단식, 일단식 등의 용어를 보게 됩니다. 이것들은 다릅니다. 위에서 말한 용어들은 모두 커피 자체, 또는 어떤 방식으로 만든 커피를 가리킵니다. 반면 삼단식, 일단식 뒤에는 커피라는 글자가 이어지지 않는데, 이는 커피를 가리키는 것이 아니라 커피 추출 기법을 가리키기 때문입니다!
말하자면, 모든 드립식 추출 중에서 가장 인기 있는 추출 방식은 단연 핸드드립입니다! 왜냐하면핸드드립 커피는 재미 요소가 매우 많기 때문입니다. 우리는 수온, 분쇄, 시간 등의 파라미터를 조절하고 연구하여 다양한 추출 기법을 조합할 수 있으며, 커피의 맛은 결국 이러한 기법에 딸린 파라미터의 차이로 인해 어느 정도 차이가 나게 됩니다. 그리고 삼단식, 일단식은 바로 추출 기법 중 두 가지입니다.
그래서 우리는 어떤 용어들이 매우 비슷하게 들리더라도 그것들이 표현하는 의미는 완전히 다르다는 것을 알 수 있습니다! 절대 한데 묶어서 말해서는 안 됩니다~~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
