블랙커피는 이 커피 안에 물과 커피 외에 커피 맛에 영향을 줄 수 있는 어떤 물질도 첨가되지 않은 것을 의미합니다! 그래서 아메리카노, 핸드드립, 콜드브루, 모카포트 커피 등은 모두 물만 첨가한 블랙커피에 속합니다.
그런데 세심한 사람이라면 콜드브루 커피가 항상 한 등급 위라는 것을 발견하게 됩니다. 대부분의 커피 매장에서 콜드브루 커피의 가격은 블랙커피 카테고리 중에서 가장 높습니다! 높은 가격의 콜드브루는 저렴한 아메리카노와 뚜렷한 대비를 이룹니다! 그래서 질문이 생깁니다: 왜 콜드브루 커피의 가격이 아메리카노보다 높을까요?
아메리카노
아메리카노라고 하면, 여러분 모두 이미 매우 익숙하실 텐데요, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 아주 여러 번 소개한 적이 있습니다~ 추출한 에스프레소에 적절한 비율의 물을 넣으면 아메리카노가 됩니다. 그리고 자신의 취향에 따라 아메리카노의 온도를 바꿀 수도 있습니다: 뜨거운 아메리카노를 좋아하면 에스프레소에 뜨거운 물을 넣고, 아이스를 좋아하면 에스프레소에 얼음물을 넣으면 되니 만드는 것이 매우 유연하고 자유롭습니다~
콜드브루 커피
콜드브루 커피의 범위는 넓습니다. 아이스드립, 콜드브루 방식 모두 콜드브루 커피에 속합니다! 왜냐하면 '콜드브루'는 사실 하나의 커피만을 지칭하는 것이 아니라 커피의 추출 방식 중 하나이기 때문입니다.
이치대로 따지면, 콜드브루를 제외한 거의 모든 커피 제조는 뜨거운 물을 사용하여 향미 물질을 추출합니다. 우리가 자주 마시는 아이스 아메리카노, 아이스 핸드드립 모두 뜨거운 물로 향미 물질을 추출한 후 얼음을 넣어 온도를 낮춰 차가운 음료 효과를 얻는 것입니다. 오직 콜드브루라는 카테고리의 커피만이 직접 얼음물을 사용하여 추출합니다! 그리고 이 수온으로 인한 차이가 가격 차이의 일부 원인입니다!
일、물 온도에 따른 시간의 차이
뜨거운 물은 추출 효율이 높기 때문에 커피 안의 향기 물질을 빠르게 추출할 수 있어, 단 몇 분의 시간만으로도 뜨거운 물이 커피 안의 물질을 모두 추출하기에 충분합니다; 반면 얼음물의 추출 효율은 정반대로 매우 느립니다! 따라서 충분한 향기 물질을 얻기 위해 더 많은 시간이 필요합니다.
제조가 비교적 간편한 콜드브루 방식 커피(흔히 말하는 콜드브루 커피)를 예로 들면, 한 주전자 적당한 맛의 콜드브루 커피를 만들려면 최소 8시간을 담가야 하며, 조작이 번거로운 아이스드립 커피는 말할 것도 없습니다. 따라서 이 긴 기다림의 시간이 제조에 필요한 비용 중 하나입니다! 물론, 이 비용은 아주 작은 부분에 불과하며, 주요 가격 차이는 사실 사용되는 원두에 있습니다!
이、커피 원두 사용의 차이
아메리카노는 에스프레소를 베이스로 하여 물을 넣어 만든 블랙커피입니다! 그리고 아메리카노 외에도 에스프레소는 라떼, 카푸치노, 그리고 모카, 마키아또 등 다른 다양한 밀크 커피의 출고도 고려해야 하므로, 커피 원두의 로스팅 정도에 일정한 요구가 필요합니다!
만약 로스팅 정도가 비교적 얕으면 커피의 산뜻한 맛이 우유에 쉽게 덮여버리기 때문에, 커피가 비교적 진한 맛을 얻을 수 있도록 더 깊은 로스팅이 필요하며, 그래야 그 진하고 부드러운 우유 맛을 덮을 수 있습니다! 하지만 그로 인해 원두의 풍미는 기본적으로 캐러멜, 초콜릿, 크림, 쿠키 등 다크 로스팅 특유의 진한 맛에 고정되며, 아무리 좋은 원두를 사용해도 깊은 로스팅 아래에서는 맛의 차이가 그다지 크지 않습니다. 그래서 Front Street Coffee 상업용 블렌드 원두가 각 상점의 최우선 선택 대상이 되었습니다!
Front Street Coffee 상업용 블렌드 원두란 두 개 이상의 산지 상업용 원두를 사용하여 배합하는 것을 말하며, 이듬해에 특정 원두가 기후나 기타 요인으로 인해 품질 문제가 생기더라도 다른 곳에서 유사한 맛을 찾아 대체할 수 있습니다! 또한 다크 로스팅으로 인해 상업용 커피 원두와 스페셜티 커피 원두 사이의 차이가 줄어들기 때문에, 사람들의 선택은 자연스럽게 가격이 적당한 상업용 커피 원두 쪽으로 기울게 됩니다!
반면 콜드브루 커피에 사용되는 원두는 주로 풍미를 중시하는 스페셜티 커피 원두이며, 이러한 원두는 원산지 정보를 매우 정밀하게 추적할 수 있어 품종, 재배 환경, 로스팅 정도, 가공 등 모든 면에서 가시화가 이루어져 있으며, 그 풍미도 상업용 커피 원두보다 한 수 위입니다! 물론, 구체적인 풍미를 얻으려면 재배에 필요한 각종 요구 사항도 더 높아지고, 비용도 자연스럽게 올라가며, 여러 단계를 거쳐 최종적으로 손에 들어오는 원두 가격은 상업용 커피 원두보다 높습니다.
콜드브루를 만들 때는 Front Street Coffee 스트로베리 캔디, Front Street Coffee 모차르트, Front Street Coffee 블랙베리처럼 풍부한 단맛 향기를 지닌 싱글 오리진을 최우선으로 하며, 허니 프로세스 유형을 구매하는 것이 가장 좋으며, 층층한 느낌이 풍부한 아이스 커피를 만들 수 있습니다.
종합하면, 제조 공정과 원두 비용이 콜드브루와 아메리카노 가격 차이의 원천입니다. 물론, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)처럼 본래 핸드드립 싱글 오리진에 사용해야 할 스페셜티 원두를 에스프레소 블렌드의 기초로 사용하는 가게도 있지만, 콜드브루의 공정과 원두 사용량에 비하면 가격은 여전히 낮습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
