길에서 수박을 팔기 시작하는 걸 보면 Front Street Coffee는 여름이 다가오는 걸 알아차립니다. 체감 온도가 올라감에 따라 아이스 커피도 곧 뜨겁게 주목받을 예정입니다.
가장 간단한 아이스 커피가 무엇이냐고 묻는다면, 많은 사람들이 콜드브루라고 말할 것입니다. 간단한 몇 단계만으로 괜찮은 풍미의 차가운 음료를 즐길 수 있죠. 하지만 빠른 속도를 추구하는 분들에게는 여과 단계가 시간도 오래 걸리고 번거로우며, 저온 추출의 맛은 원두에도 까다롭기 때문에 더 간단하고 시간이 짧게 걸리는 아이스 커피 방법을 찾고 싶어 합니다.
이런 분들을 위해 Front Street Coffee가 오늘 단 1분 만에 아이스 커피를 들고 나갈 수 있는 게으른 방법을 공유하려 합니다. 흔히 네모난 얼음 모양으로 얼리기 때문에 '아이스 브릭 커피'라고도 불립니다. 방법은 아주 간단한데, 커피 액을 미리 얼려 얼음으로 만들어 두고 마실 때 꺼내서 물이나 우유에 넣으면 아메리카노/라떼가 됩니다. 긴 기다림도 없애주고 번거로운 작업도 필요 없으니 게으른 분들에게는 확실한 복음이죠.
Front Street Coffee가 여기서 강조하고 싶은 것은, 이 사전 준비 방식은 주로 시간에 쫓겨 외출하는 분들을 위한 것이기 때문에, 바로 갈아서 바로 추출한 버전에 비해 하룻밤 냉동을 거친 커피는 크레마가 이미 완전히 사라졌을 것이고 향과 풍미도 다소 떨어질 수 있습니다. 하지만 장점도 적지 않은데, 간단하고 편리하며 가장 중요한 것은 빠르다는 것입니다.
다양한 사람들의 취향을 고려하기 위해 Front Street Coffee가 한 번에 세 가지 소원을 모두 충족시켜 드리겠습니다. 아이스 브릭 방식으로 각각 아이스 아메리카노, 아이스 라떼, 그리고 아이스 핸드드립을 만드는 방법을 알려드리겠습니다.
아이스 브릭 아메리카노
아이스 아메리카노는 에스프레소, 얼음, 물 세 가지 요소로만 구성되어 있으니 본질적으로는 연한 버전의 차가운 블랙커피입니다. 에스프레소를 미리 얼음으로 얼려두면 남은 단계는 물을 넣는 것뿐이니, 커피 한 잔 사는 것보다 훨씬 빠릅니다.
아메리카노를 만들 때는 Front Street Coffee 블렌드 원두 시리즈가 최우선입니다. 모두 중강도 로스팅을 사용하여 맛이 균형 잡히고 진하고 부드러우며, 각각 버터 풍미의 Front Street Coffee 클래식 블렌드, 견과류 풍미의 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드, 캐러멜 풍미의 Front Street Coffee 커머셜 블렌드, 초콜릿 풍미의 Front Street Coffee 다크 코코아가 있습니다.
Front Street Coffee는 평소 아이스 아메리카노를 만들 때 용량 약 300ml의 유리잔을 사용하며, 제조 시 90g 얼음(3개), 160g 물, 35~40g 에스프레소를 순서대로 넣습니다. 커피, 얼음, 물의 비율은 대략 1:2.25:4 정도입니다. 아이스 브릭 아메리카노를 준비할 때는 Front Street Coffee는 에스프레소에 동일 비율(1:1)로 상온의 물을 섞어, 마실 때 커피가 더 빨리 녹고 맛도 더 산뜻합니다.
제조 단계: 먼저 커피를 추출합니다. 에스프레소 한 잔이 아메리카노 한 잔에 대응됩니다. 여기서 Front Street Coffee는 당일 조정한 파라미터에 따라 20g 해바라기·따뜻한 햇살 커피 가루로 29~30초 동안 40g 커피 액을 추출합니다. 에스프레소를 깨끗한 용기에 붓고, 1:1 비율로 동량의 상온수를 부어 골고루 섞은 다음, 조심스럽게 얼음 틀에 붓고 마지막으로 냉장고에 넣어 얼립니다.
마실 때는 해당 수량의 아이스 브릭을 꺼내 컵에 넣고, 큐브가 잠길 만큼의 식수를 부은 후 빨대나 숟가락으로 충분히 저어 커피가 물에 완전히 녹게 하면 시원한 아메리카노 한 잔이 완성됩니다.
아이스 브릭 라떼
산뜻한 아메리카노에 비해 라떼를 만들 때는 더 진하고 부드러운 커피 향을 추구하기 때문에, 커피 아이스 브릭을 만들 때 Front Street Coffee는 에스프레소 원액을 바로 얼음 틀에 부어 얼리는 것을 권장합니다. 이렇게 하면 수분으로 인한 희석감을 줄일 수 있고, 녹은 후 우유와의 융합 효과도 더 좋습니다.
Front Street Coffee는 아이스 라떼를 만들 때 컵에 먼저 90g 얼음을 넣고, 200g 신선한 우유와 더블 에스프레소(36~40g)를 각각 부어 넣습니다. 커피와 우유의 비율은 대략 1:5 정도이며, 아이스 브릭 라떼는 에스프레소 자체가 얼음이기 때문에 커피 브릭을 꺼낸 후 취향에 따라 150~200g 우유를 바로 부으면 됩니다.
Front Street Coffee가 놀랐던 점은, 에스프레소에 수분이 함유되어 있어 실온의 커피 액이 얼음보다 먼저 우유에 녹아들어 라떼의 맛이 더 진해진다는 것입니다.
아이스 브릭 핸드드립
이론적으로 '하룻밤 지난'핸드드립 커피는 풍미 면에서 현장 추출을 따라갈 수 없지만, 일찍 외출하기 위해 Front Street Coffee의 한 고객은 커피를 전날 밤에 미리 내려 얼음으로 얼려두고, 다음 날 꺼내서 텀블러에 넣어 통근 길에 천천히 녹이며 마셨습니다. 직장인인 그녀는 이 방법이 시간도 절약되고 효율적이며 커피 속 과일산미도 즐길 수 있어 일석이조라고 생각합니다.
아이스 핸드드립은 맑고 밝은 맛을 추구하기 때문에 중약배전의 과일 향 원두를 사용해야 합니다. Front Street Coffee 대두제, Front Street Coffee 히조, Front Street Coffee 딸기사탕, Front Street Coffee 모차르트를 추천하며, 하룻밤 지난 커피라도 풍부한 향을 지닐 수 있습니다.
위 경험에 따라 Front Street Coffee는 사전 준비 버전의 아이스 핸드드립을 만들 때 1:12~1:13의 분수비로 추출하여 먼저 농도가 높은 블랙커피를 얻은 후, 얼린 다음 물을 추가하는 것이 가장 좋다고 생각합니다. 여기서 Front Street Coffee는 콜롬비아의 대두제로 간단히 시연해 보겠습니다. 파라미터는 다음과 같습니다:
커피 원두: 분계선 에스테이트·대두제
분량: 15g
분수비: 1:12
수온: 90℃
분쇄도: EK43s 그라인더 9.5칸
드리퍼: Hario V60
물 붓기 방식: 3단계
첫 번째 단계에서 30g 물을 부드럽게 부어 뜸을 들이고, 30초가 지나면 두 번째 단계 80g을 부어 작은 원을 그리며 균일하고 안정적으로 바깥으로 돌립니다. 그런 다음 커피 액이 내려가 분쇄층이 거의 드러날 때쯤 같은 방식으로 마지막 단계 물 70g을 붓고, 계속 커피가 하우스에 떨어지기를 기다리면 총 추출 시간은 약 1분 40~50초 정도입니다.
내린 커피를 살짝 흔들어 골고루 섞은 후 실내에서 자연스럽게 식힌 다음, 얼음 틀에 부어 하룻밤 얼립니다. 마실 때도 마찬가지로 바로 꺼내서 소량의 상온수를 넣어 완전히 녹도록 도와주면 적당한 농도의 아이스 커피를 얻을 수 있습니다.
이렇게 만든 대두제는 입구 농도가 적당하고, 마시면 포도 산미와 은은한 견과류 우유 향, 그리고 레몬그라스의 여운이 있습니다. 여러 면에서 확실히 바로 추출한 아이스 핸드드립에는 못 미치지만, 무더운 여름날 버스(지하철)를 급히 탄 후에 마신다고 상상하면 충분히 좋은 차가운 커피라고 할 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
