우리가 카페에 가서 밀크커피를 마실 때, 부드러운 맛을 좋아하는 사람은 라떼를 주문하고, 커피 풍미가 더 진한 것을 좋아하는 사람에게는 바리스타가 한 잔을 추천합니다Flat white. Front Street Coffee 매장에서 내놓는 Flat white는 위스키 향, 크림, 바닐라 풍미를 지니고 있을 뿐만 아니라 베리처럼 새콤달콤한 맛도 있어, 충만한 커피 향을 표현합니다.
Flat white라떼와 무슨 차이가 있을까요?
마찬가지로 우유와 에스프레소 두 가지로만 구성되지만,Flat white라떼와는 제조와 시음의 식감에서 뚜렷한 차이가 있습니다.
라떼(Caffe Latte)는 이탈리아어로 우유라는 뜻이며, 라떼는 커피와 우유 사이의 균형감을 중시하여 커피 맛도 느낄 수 있고 우유의 달콤하고 고소한 맛도 느낄 수 있으며, 둘이 서로 협력하여 상대의 맛을 가리지 않습니다. Flat white는 우유를 넣어 커피의 풍미를 부각시키는 것으로, 커피가 주인공이고 우유는 보조일 뿐입니다. 따라서Flat white맛에서 커피 풍미가 더 충분하고 더 진합니다.
Flat white는 나름의 특징이 있지만, 업계에서 고정된 제조 비율이 있는 것은 아닙니다. 각 카페의 바리스타는 그것에 대한 서로 다른 이해를 바탕으로, 자기 매장에서 사용하는 에스프레소 원두를 결합하여 각기 다른 Flat white를 선보입니다.
뉴질랜드 바리스타가 내놓는 Flat white는 라떼보다 작은 커피잔(약 150ml)으로 제공하며, 베이스는 통일적으로 더블 에스프레소를 사용합니다. 이렇게 하면 우유 양이 줄어들고 커피 비율이 높아져 커피 맛이 자연스럽게 더 진해집니다. 그래서 Flat white는 '작은 라떼'라는 별칭도 있습니다.
바리스타의 끊임없이 발전하는 추출 기술에 따라, 플랫 화이트에서 원두의 향기를 더 완벽하게 표현하기 위해 멜버른 카페는 베이스를 더블 리스트레토(Ristretto)로 대체하여, 150ml 용량의 잔에 라떼와 비슷한 두께의 우유 거품을 담아냅니다. 리스트레토는 같은 양의 분말로 더 적은 양의 액체를 추출한 에스프레소로, 에스프레소의 축소판이라고 할 수 있으며 추출의 전·중반부에 더 집중되어 식감이 더 진하므로, 사용하는 원두의 품질 요구가 더 높습니다.
그러나 호주에서는 바리스타가 라떼보다 더 얇은 우유 거품을 유지하면 된다고 생각하며, 플랫 화이트를 낼 때 라떼와 같은 용량의 잔을 사용하고, 더 나아가 우유 거품 두께의 차이를 강조합니다. 라떼, 카푸치노 등 밀크커피와 비교하면 플랫 화이트의 우유 거품이 가장 얇아, 보통 0.3~0.5cm입니다. Flat white의 'Flat'은 평평하다는 뜻으로, 우유 거품이 반드시 잔 입구와 수평이 될 만큼 얇아야 하며, 우유 거품층이 볼록하게 부풀어 올라서는 안 되어, 한 모금 마실 때마다 진한 커피 액체에 촘촘한 거품층이 함께 따라옵니다. 그래서 플랫 화이트는 '평평한 흰 커피'라고도 불립니다. 라떼 커피의 우유 거품은 대부분 0.5~0.7cm 정도의 볼록한 모양을 띠지만, 플랫 화이트의 우유 거품은 0.5cm 이하여야 하며, 그렇지 않으면 '평평한' 액면을 이루기 어렵습니다. Front Street Coffee는 손님이 플랫 화이트를 마실 때 크림처럼 매끄럽고 너무 '묽지' 않은 식감을 느끼길 바라며, 0.3cm의 우유 거품층을 유지합니다.
Front Street Coffee의 Flat white는 어떤가요?
그래서 각 카페는 자신의 취향과 기술, 자사가 사용하는 원두의 특징, 그리고 Flat white에 대한 이해를 결합하여 독특한 Flat white 스타일을 선보입니다. Front Street Coffee는 Flat white를 낼 때 작은 잔 용량, 얇은 우유 거품, 더블 리스트레토 에스프레소의 특징을 유지합니다.
아메리카노를 만들 때는 Front Street Coffee 블렌드 원두 시리즈가 최우선인데, 모두 중강도 로스팅을 채택하여 식감이 균형 잡히고 진하고 부드러우며, 각각 버터 풍미의 Front Street Coffee 클래식 블렌드, 견과류 풍미의 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드, 캐러멜 풍미의 Front Street Coffee 커머셜 블렌드, 초콜릿 풍미의 Front Street Coffee 다크 코코아가 있습니다.
커피 베이스 부분에서 Front Street Coffee는 더블 리스트레토 에스프레소(Double Ristretto)를 선택하는데, 20g의 커피 분말 무게로 30g의 커피 액체를 추출하며, 추출 시간은 25~27초입니다. 하지만 Front Street Coffee는 각 원두의 추출 파라미터에 약간의 차이가 있을 수 있음을 알려드리며, 이 추출 방식은 매일 바리스타가 Front Street Coffee 클래식 블렌드 커피 원두 시리즈에 맞춰 조정하는 방식입니다.
추출이 끝난 커피 액체를 미리 준비한 약 200ml 용량의 잔에 붓고, 150ml의 우유를 밀크 저그에 넣어 스팀합니다. 우유 스팀은 라떼 커피보다 공기 주입이 더 적어야 하고, 거품층이 더 얇고 더 촘촘해야 하며, 온도는 55~60°C로 조절하는 것이 가장 좋아 마시기 편합니다. 마지막으로 스팀한 우유를 커피 액체에 균일하게 섞어주면 되고, 라떼 아트를 하든 안 하든 상관없습니다. Front Street Coffee의 Flat White는 초콜릿 우유, 위스키 주심 초콜릿의 식감을 보여주며, 입에 넣으면 부드럽고 향기롭고 진하며, 여운이 매우 오래갑니다.
Flat white는 아이스로 만들 수 있나요?
보통 우리가 라떼 커피를 마실 때는 아이스 음료나 핫 음료로 만들 수 있지만, Flat white는 핫 음료만 제공합니다. 이는 바리스타가 플랫 화이트를 마실 때 한 모금마다 우유 거품과 아래의 밀크커피가 완벽하게 결합된 것을 느끼길 바라기 때문으로, 우유 거품이 매우 촘촘하고 얇으며 온도가 마시기 적합한 전제 하에서만 매 모금 우유 거품과 향긋하고 진한 커피 액체를 동시에 마실 수 있고, 우유 거품이 분리되기 전에 빠르게 다 마실 수 있습니다. 얼음을 넣으면 차가워진 밀크커피가 어느 정도 희석되어 위의 효과를 낼 수 없습니다.
얼음처럼 차갑고 진한 밀크커피를 원한다면, Front Street Coffee는 아이스 라떼, 또는 최근 2년간 상당히 인기를 끈 'Dirty' 커피를 맛보시길 권합니다.Dirty얼음을 뺀 차가운 라떼로 간단히 이해할 수 있으며, 만들 때는 에스프레소를 천천히 얼린 신선한 우유 표면에 흘려보내면, Espresso가 우유 표면과 유리잔 가장자리를 따라 천천히 스며들어 아래로 가라앉고, 하얀 신선한 우유가 얼룩진 것처럼 '더러운' 시각적 느낌을 연출하며, 차갑고 뜨거운 교차의 식감이 매우 독특합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
