아메리카노는 에스프레소에 물을 부어 농도를 희석한 것으로, 일반적으로 중강배전 또는 강배전의 에스프레소 원두를 사용하며, 맛은 원두에 따라 다양한 느낌을 나타냅니다. 그래서 가정에서 만들 경우 어떤 원두를 사는 게 더 좋을지 궁금해하는 사람들이 있습니다.
아메리카노 원두는 어떤 원두를 사용할까?
두 가지로 나뉘는데, 하나는 블렌드 원두이고 다른 하나는 SOE(싱글 오리진 에스프레소, single origin espresso)입니다. 둘의 가장 큰 차이는 포함된 원두 종류의 수로, 블렌드 원두는 최소 두 종류 이상의 원두이고 SOE는 한 종류의 원두만 사용합니다.
블렌드 원두
블렌딩의 목적은 서로 다른 산지 원두의 풍미를 한데 모아 완전히 새로운 풍미를 만들어내어 더 균형 잡힌 효과를 얻는 것입니다. 예를 들어, 어떤 원두는 부드럽지만 향이 부족하면 향이 풍부한 다른 원두를 더해 장점을 살리고 단점을 보완하며 서로를 끌어올릴 수 있습니다. 블렌딩은 세 가지 원두로 하는 것을 권장하는데, 종류가 너무 많으면 조합 후의 풍미를 통제하기 어려워 한쪽을 놓칠 수 있습니다.
SOE
SOE에 사용되는 원두는 사실 산지의 풍미를 부각하는 것입니다. 만약 단순히 특정 산지의 원두를 좋아한다면 SOE를 선택하는 것도 입맛에 잘 맞을 것입니다. SOE는 두드러진 표현력을 지니지만 단일 산지에서 오기 때문에 단점 또한 상대적으로 쉽게 확대됩니다. 원두의 품질이 충분히 좋지 않으면 SOE 커피는 맛이 없게 나오고 심지어 결점을 감출 수도 없습니다. 그래서 실제 운영 과정에서 SOE 커피는 여러 방면의 기술 요구가 상대적으로 높으며, 이는 SOE 커피가 일반 Espresso보다 가격이 비싼 이유 중 하나이기도 합니다.
다양한 맛의 아메리카노 원두 소개:
산미가 있는 아메리카노 원두
배전도가 얕을수록 원두에 남는 산성 물질이 많아지고, 질감이 더 단단해 풍미 물질을 추출하기 어려우므로 만들어낸 아메리카노 맛은 비교적 산미가 있습니다. 예를 들어 딸기, 구아바 풍미가 있는 Front Street Coffee 화괴 SOE, 시트러스, 레몬산의 Front Street Coffee 예가체프 내추럴 레드체리 SOE;
산미가 있는 아메리카노 제조 파라미터 제안: 더블 바스켓 18g의 분쇄 커피(편차 ±1g), 36g의 커피 액 추출, 추출 시간 28초, 커피 액을 얼음과 물이 담긴 330ml 컵에 붓습니다. 커피 맛이 더 진했으면 하면 물의 양을 적절히 줄이고, 더 희석된 맛을 원하면 물을 조금 더 넣어도 됩니다.
바디감이 있는 아메리카노 원두
배전도가 깊을수록 원두의 캐러멜화 물질이 많아지고 산미가 낮아지며, 만들어낸 아메리카노의 바디감이 높아지고 동시에 라이트 로스트보다 크레마가 조금 더 많아집니다. Front Street Coffee 상업용 블렌드 에스프레소 원두를 추천하며, 이는콜롬비아 원두, 브라질 원두와 로부스타 원두를 모은 것으로 중강배전을 사용하여 누구나 쉽게 카페와 같은 맛을 낼 수 있도록 하는 것이 목적입니다. 풍미는 캐러멜의 단맛, 견과류와 코코아류, 다크초콜릿의 풍미가 있고 산미와 단맛이 균형을 이루며 약간의 쌉싸름함이 있고 여운이 길게 지속됩니다.
아메리카노 제조 파라미터 제안: 더블 바스켓 18g의 분쇄 커피(편차 ±1g), 36g의 커피 액 추출, 추출 시간 25초, 커피 액을 얼음과 물이 담긴 330ml 컵에 붓습니다.
산미도 쓴맛도 없고 입감이 균형 잡힌 아메리카노 원두
앞의 강배전, 약배전과 달리 산미도 쓴맛도 없는 아메리카노를 만들고 싶다면 중배전 원두를 선택해야 합니다. Front Street Coffee 딸기사탕 에스프레소 블렌드를 추천하며, 이는 콜롬비아 원두와 코스타리카 원두로 구성되어 딸기, 포도, 아몬드와 크림의 향을 최대한 부각시킵니다.크레마는 중간 정도에속하며, 아메리카노로 만들면 부드럽고 은은한 꽃향이 나고 입감이 상쾌하며 쓰지 않습니다.
아메리카노 제조 파라미터 제안: 더블 바스켓 18g의 분쇄 커피(편차 ±1g), 36g의 커피 액 추출, 추출 시간 33초, 커피 액을 얼음과 물이 담긴 330ml 컵에 붓습니다.
Front Street Coffee 아메리카노 원두
위 세 가지 블렌드 원두는 아메리카노를 만들 때 각기 다른 풍미를 냅니다. 어떤 분들은 산미 있는 걸 좋아한다면 Front Street Coffee 예가체프 SOE가 매우 적합하고, 바디감 있게 마시고 싶다면 Front Street Coffee 상업용 블렌드 커피 원두, 너무 산미 있지도 너무 묵직하지도 않기를 원한다면 Front Street Coffee 딸기사탕 에스프레소 블렌드를 선택하면 됩니다.
테이스팅 단계
커피 한 잔이 눈앞에 오면 먼저 서둘러 마시지 말고, 차나 술을 음미하듯 점진적인 과정을 거쳐야 하며, 이를 통해 이완하고 정신을 깨우고 즐기는 목적을 달성합니다.
첫 번째 단계, 향을 맡으며 코를 찌르는 커피의 진한 향을 느껴봅니다;
두 번째 단계, 색을 관찰하며 커피는 짙은 갈색을 띠는 것이 가장 좋고, 새까맣고 깊이를 알 수 없는 색은 아닙니다;
세 번째 단계, 맛을 보며 먼저 블랙커피 한 모금을 마셔 원래 커피의 맛을 느껴봅니다. 커피가 입에 들어가면 약간의 단맛, 약간의 쓴맛, 약간의 산미가 있고 떫지 않아야 합니다. 그런 다음 조금씩 조금씩 음미하며, 서둘러 한 모금에 삼키지 말고 잠시 입에 머금어 커피와 침, 공기가 살짝 섞이게 한 후 삼킵니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
