前段时间，有来店的客人问道，“冰滴咖啡可以用什么咖啡豆做？”针对这类型的问题，你会在本期咖啡师养成记中找到答案！
前街是如何制作冰滴咖啡的？
前街使用的是冰滴架是Tiamo HG2713，属于比较大型的冰滴咖啡壶，包含了上壶盛水瓶、玻璃粉杯、蛇管、下壶咖啡瓶，一些冰滴壶可能是一体化设计，或者省去蛇管的器具。但这并不影响制作冰滴咖啡的制作，大家可以酌情选择。
前街使用该型号冰滴架，咖啡粉杯盛装60g咖啡粉，萃取出600ml的咖啡液，粉液比高达1：10。而在研磨度上面，会选择比手冲咖啡稍细的刻度，以850mm筛网判断的话，过筛率会在85%左右。而选用冰水混合物的比例是1：1，节流阀控制在流速是7滴/10秒。整个萃取时间大概持续6-8小时。萃取完成会入瓶冰镇12小时后在饮用。
这样制作的冰滴咖啡整体感觉会比较浓郁，在出品时前街会在加入冰块进行冰镇与稀释。这样品尝的时候能更长时间保持品质。
前街咖啡选用什么咖啡豆制作冰滴咖啡
理论上，手冲用的单品咖啡豆都可以制作冰滴咖啡，下面分享一下前街咖啡经常制作的冰滴咖啡配方。
①深色莓果型：前街哥斯达黎加莫扎特60克，前街莫扎特这款咖啡豆采用了厌氧蜜处理法，本身具有非常特殊葡萄干的香气。用于制作冰滴咖啡会表现出非常明显的蓝莓、黑葡萄以及酒香发酵的风味，口感清爽，齿颊留香。
②清爽干净型：前街小番茄60克，前街肯尼亚小番茄的酸质是非常活泼，整体像一杯果汁般，用于制作冰滴咖啡会带有圣女果、西柚的清香，喝起来清爽轻盈的酸质，非常适合夏天饮用。
③甘甜可口型：前街印尼黄金曼特宁60克，很少店铺会使用深烘咖啡制作冰滴咖啡，没试过可能会觉得深烘的咖啡豆制作的冰滴会很苦，其实并不是这样的。利用前街的冰滴制作方法，并置于冰箱24小时后兑上冰块，前街黄金曼特宁冰滴咖啡的表现为甘甜、一丝巧克力的苦韵，整体非常透澈，一股浓香的发酵感令人感到舒服。
④前街经典冰滴：前街雪莉30克+前街贝多芬30克，这是前街自制的冰滴配方，也是很多客人所喜爱的冰滴配方。在制作的时候，把前街洪都拉斯雪莉咖啡豆与前街哥斯达黎加贝多芬咖啡豆按比例搅浑再进行研磨。制成冰滴后表现出浓郁的威士忌酒香，清爽的柑橘水果加上饱满的香草奶油之间的交融，让人回味无穷。
篇幅有限，前街仅接受了4款前街最受欢迎的冰滴配方，其他咖啡豆各位也可以去尝试使用适合自己口味的咖啡豆来制作冰滴，说不定有意外的惊喜呢！
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
