얼마 전, 매장에 방문한 손님이 "콜드브루 커피는 어떤 원두로 만들 수 있나요?"라고 물었습니다. 이런 유형의 질문에 대한 답은 이번 바리스타 양성기에서 찾을 수 있습니다!
Front Street Coffee는 콜드브루 커피를 어떻게 만드나요?
Front Street Coffee가 사용하는 콜드브루 스탠드는 Tiamo HG2713으로, 비교적 대형 콜드브루 커피 포트에 속하며 상부 물병, 유리 분말 컵, 나선관, 하부 커피병을 포함합니다. 일부 콜드브루 포트는 일체형 설계이거나 나선관을 생략한 기구일 수 있습니다. 하지만 이는 콜드브루 커피 제조에 영향을 미치지 않으므로 상황에 맞게 선택하시면 됩니다.
Front Street Coffee는 이 모델의 콜드브루 스탠드를 사용하며, 커피 분말 컵에 60g의 커피 분말을 담아 600ml의 커피 액을 추출하여 분말 대 액 비율이 1:10에 달합니다. 분쇄도는핸드드립 커피보다 약간 fine한 눈금을 선택하며, 850mm 체로 판단하면 통과율이 약 85% 정도입니다. 얼음물 혼합물의 비율은 1:1로 선택하고, 스로틀 밸브는 유속을 7방울/10초로 조절합니다. 전체 추출 시간은 약 6-8시간 지속됩니다. 추출 완료 후 병에 담아 12시간 냉장한 후 마십니다.
이렇게 만든 콜드브루 커피는 전체적으로 비교적 진한 느낌이 들며, 제공 시 Front Street Coffee는 얼음을 추가하여 냉장 및 희석합니다. 이렇게 하면 시음할 때 더 오랜 시간 동안 품질을 유지할 수 있습니다.
Front Street Coffee는 콜드브루 커피를 만들 때 어떤 원두를 선택하나요?
이론적으로 핸드드립용 싱글 오리진 커피 원두는 모두 콜드브루 커피를 만들 수 있습니다. 아래에 Front Street Coffee가 자주 만드는 콜드브루 커피 레시피를 공유합니다.
① 진한 베리 타입: Front Street Coffee 코스타리카 모차르트 60g, Front Street Coffee 모차르트 이 커피 원두는 무산소 허니 프로세스를 채용하여 자체적으로 매우 특별한 건포도 향을 가지고 있습니다. 콜드브루 커피 제조에 사용하면 매우 뚜렷한 블루베리, 블랙 포도 및 와인 향 발효 풍미를 나타내며, 입안이 상쾌하고 치아와 볼에 향이 남습니다.
② 상쾌하고 깨끗한 타입: Front Street Coffee 소토마토 60g, Front Street Coffee 케냐 소토마토의 산미는 매우 활기차고 전체적으로 한 잔의 주스 같으며, 콜드브루 커피 제조에 사용하면 방울토마토, 자몽의 청량한 향이 나고 마시면 상쾌하고 가벼운 산미로 여름에 마시기에 매우 적합합니다.
③ 달콤하고 맛있는 타입: Front Street Coffee 인도네시아 골든 만델링 60g, 딥 로스트 커피로 콜드브루 커피를 만드는 매장은 거의 없습니다. 시도해보지 않았다면 딥 로스트 커피 원두로 만든 콜드브루가 매우 쓸 것이라고 생각할 수 있지만, 실제로는 그렇지 않습니다. Front Street Coffee의 콜드브루 제조 방법을 이용하고 냉장고에 24시간 둔 후 얼음을 넣으면, Front Street Coffee 골든 만델링 콜드브루 커피는 달콤함, 약간의 초콜릿 쓴맛을 나타내며 전체적으로 매우 투명하고, 진한 발효감이 편안함을 줍니다.
④ Front Street Coffee 클래식 콜드브루: Front Street Coffee 셰리 30g + Front Street Coffee 베토벤 30g, 이것은 Front Street Coffee 자체 제작 콜드브루 레시피이며 많은 손님이 좋아하는 콜드브루 레시피이기도 합니다. 제조 시 Front Street Coffee 온두라스 셰리 커피 원두와 Front Street Coffee 코스타리카 베토벤 커피 원두를 비율에 따라 섞은 후 분쇄합니다. 콜드브루로 완성되면 진한 위스키 향, 상쾌한 감귤 과일과 충만한 바닐라 크림의 교류가 여운을 남깁니다.
분량이 제한적이라 Front Street Coffee는 가장 인기 있는 콜드브루 레시피 4가지만 소개했습니다. 다른 커피 원두도 자신의 입맛에 맞는 커피 원두를 사용하여 콜드브루를 만들어 보실 수 있으며, 뜻밖의 놀라움이 있을지도 모릅니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
