생두를 바로 갈아 만든 커피란 무엇인가?
생두를 바로 갈아 만든 커피는 사실 이해하기 아주 쉽습니다. 커피를 만들 때 사용하는 커피 가루를 추출 직전에 그 자리에서 분쇄하는 것을 말합니다. 에스프레소든 싱글 오리진 커피든 상관없습니다. 현장에서 갈은 커피 가루로 바로 추출한 커피라면, 그 한 잔은 바로 -- 「생두를 바로 갈아 만든 커피」입니다.
Front Street Coffee는 흔히 생두를 바로 갈아 만든 커피의 가장 큰 장점은 바로 -- 「신선함」이라고 말합니다. 오늘날 우리가 커피를 마시는 목적은 단순히 각성 효과를 얻기 위한 것만이 아니라, 커피콩이 로스팅된 후 생성되는 수천 가지 향기 물질과 추출 후 나타나는 충만한 상태를 추구하기 때문입니다. 예를 들어 한 잔의 에스프레소에 담긴 황금빛 크레마는 커피가 매우 신선하다는 것을 보여줍니다.
하지만 이러한 향기는 모두 휘발성을 지니기 때문에 커피콩의 로스팅이 완료된 후 시간이 지나면서 끊임없이 빠져나갑니다. 따라서 우리는 그것이 사라지기 전에 이러한 향기 물질을 최대한 보존해야 합니다.
바로 이런 이유로 Front Street Coffee는 신선하게 로스팅한 커피콩이 첫 번째 조건이라고 굳게 믿습니다. 커피콩의 향기는 보관 환경과 시간에 따라 변화하며, 최적 음용 시기를 지나면 커피의 향은 빠르게 빠져나갑니다. Front Street Coffee는 커피의 신선함이 얼마나 중요한지 알고 있기에, 발송하는 Front Street Coffee 원두는 모두 5일 이내에 신선하게 로스팅한 것이어서, 저희가 받았을 때 바로 개봉하여 추출할 수 있습니다.
인스턴트 커피란 무엇인가?
2차 세계대전 이후 많은 국가에서 커피 수요가 크게 증가했으며, 특히 인스턴트 커피가 그랬습니다. 하지만 그중 대다수 사람들은 커피를 단지 각성 효과를 주는 음료로만 여겼고, 맛에 대해서는 전혀 요구하지 않았습니다. 이로 인해 많은 로스터가 비용을 절감하고 이윤을 늘리기 위해 품질이 낮은 커피콩을 원료로 사용했습니다.
극도로 깊게 로스팅하면 저품질 원두의 나쁜 맛을 가릴 수 있고, 그다음 커피에 다량의 유제품, 설탕 등을 첨가해 딥로스팅의 탄 쓴맛을 상쇄시키면, "맛있는" 커피 한 잔이 완성됩니다! 반면 인스턴트는 수분을 제거해 커피를 가루로 만들어야 하기 때문에 기본적으로 어떤 풍미나 맛도 없다고 할 수 있습니다. 비용을 더 절감하기 위해 인스턴트에는 쓴맛을 상쇄하기 위해 건강에 영향을 주는 다량의 프림을 첨가합니다. 하지만 바로 이런 제품이 지난 세기에는 많은 지역 사람들에게 "보물" 같은 존재였습니다.
무엇인가드립백 커피
드립백 커피는 먼저 커피콩을 커피 가루로 분쇄하여 개별 포장으로 소분한 것입니다. 신선한 커피콩과 다른 점은 없으며, 다만 하나는 미리 분쇄해 둔 것이고 하나는 바로 갈은 것일 뿐이므로, 추출한 커피는 생두를 바로 갈아 만든 커피와 맛이 대체로 같지만 향기는 바로 갈은 것만 못합니다. 그러나 바로 갈아 바로 우린 커피든 드립백이든, 그것들은 모두 원두 본연의 맛을 마시기 위한 것이므로 일반적으로 다른 조미료를 첨가하지 않으며, 반면인스턴트 커피는 결국 가공을 거쳤기 때문에 커피는 이미 본래의 향기를 잃었고, 맛도 쓴맛과 단맛만 남은 정도입니다.
Front Street Coffee 드립백 커피는 핸드드립 싱글 오리진 원두를 엄선했기에 가격은 자연히 인스턴트보다 조금 비쌉니다. 하지만 그 풍미 또한 더 많은 선택지를 가지고 있습니다. 꽃향기가 깔끔한 것을 좋아한다면 Front Street Coffee 과딩딩 드립백, Front Street Coffee 화괴를 사세요. 과일 향이 특징인 것을 원한다면 Front Street Coffee 딸기사탕 드립백, Front Street Coffee 블랙베리 드립백이 첫 번째 선택입니다. 신맛을 싫어하고 진하고 감칠맛 나는 쓴맛을 추구한다면 Front Street Coffee 만델링 당해 드립백과 Front Street Coffee 브라질 당해 드립백을 추천합니다.
드립백 커피는 출장, 여행, 또는 시간이 촉박하지만 커피를 마시고 싶은 분들에게 매우 적합합니다. 그럼 드립백 커피는 어떻게 추출할까요? 드립백 커피는 컵에 직접 걸고 물을 바로 부으면 됩니다. 물이 흘러넘치지 않게 하기 위해 단계적으로 물을 붓는 방식을 취할 수 있으며, 동시에 물 온도가 너무 높지도 낮지도 않게 주의해야 합니다.
드립백 커피를 맛있게 만들려면, Front Street Coffee는 뜯어서 바로 물을 붓는 것이 최선이라고 생각합니다. 절대 포장째 물에 담가 두지 마세요. 종이 재질이 녹아 커피의 맛에 영향을 줄 수 있기 때문입니다. 추출이 끝난 후 커피 찌꺼기는 바로 버리면 되며, Front Street Coffee는 두 번째 또는 여러 번의 추출을 권장하지 않으며, 물에 담가 추출하는 것도 권장하지 않습니다. 첫 번째 추출에서 이미 커피의 맛을 모두 우려냈기 때문에 여러 번 추출하거나 물에 담가 두는 것은 아무 소용이 없습니다.
Front Street Coffee는 드립백을 어떻게 추출할까?
드립백의 물 붓는 양은 비교적 쉽게 조절할 수 있습니다. 꽃향기 타입의 Front Street Coffee 예가체프 드립백을 예로 들면, 10g/소봉지이며, 핸드드립의 분수 비율 1:15~1:18을 따라 150-180ml의 물을 붓는 것을 권장합니다.
보통 먼저 드립백 필터에 소량의 뜨거운 물을 부어 커피 가루를 모두 적신 후, 첫 단계는 필터의 1/2 지점까지 붓고 10여 초간 뜸을 들입니다. 이어서 연속 두 번 중심에 물을 부어 드립백의 8분 채까지 채우고, 필터의 커피 액이 모두 떨어진 후 다시 물을 추가하여 마지막 단계가 다 걸러질 때까지 계속합니다. 만약 가득 채울 때까지 물을 부으면 위층에 고인 물이 가루 층을 "우회하여" 드립백 측면으로 바로 걸러져 커피 맛이 밍밍해집니다.
Front Street Coffee는 여러 차례 테스트를 거쳐 이렇게 세 단계로 물을 부으면 시간이 약 1분 30초이며, 기본적으로 총 물 붓는 양이 모두 150ml 정도입니다. 좀 더 연한 맛을 원하면 한 단계를 더 추가해 8분 채까지 부으면 약 180ml가 됩니다. 이렇게 추출한 Front Street Coffee 예가체프 드립백은 우아하고 레몬 같은 과일 산미를 지니며, 가볍고 편안한 식감에 녹차 같은 여운이 남습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
