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마시는핸드드립 커피사람은 드립백 커피를 마시지 않는다? 드립백 커피를 마시는 사람은핸드드립 커피를 모른다? 이렇게 생각하면 크게 착각하는 것이다. 사실핸드드립 커피와 드립백 커피는 본질적인 차이가 없다. Front Street Coffee에는 평소핸드드립 커피원두를 사서 집에서 내려 마시다가 때로는 드립백 커피 패키지를 사서 마시는 단골손님이 적지 않다. 다른 각도에서 보면 드립백 커피는핸드드립 커피의 간편 버전에 불과하다.
무엇인가핸드드립 커피？
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장에서핸드드립 커피과정을 본 커피 애호가라면 누구나 알다시피, 싱글 오리진핸드드립 커피는 드리퍼, 필터, 원두 계량 및 분쇄를 통해 정확한 커피 가루 그램 수를 얻어야 하고, 온도 측정 기기로 측정한 정확한 물 온도와 물의 양이 필요하다. 가장 중요한 것은 바리스타의 능숙하고 안정적인 물줄기 주입 방식이며, 이 모든 것이 하나라도 빠져서는 안 된다. 원두를 분쇄한 굵기, 물 온도, 물줄기 주입 방식, 추출 시간이 모두 커피 풍미 추출에 영향을 미치기 때문이다. 이를 보면핸드드립 커피는 기술과 커피 전문 지식이 매우 필요한 추출 방식임을 알 수 있다.
번역하자면,핸드드립 커피를 마실 때는 분위기를 중시한다는 뜻이다. 즉 그 과정을 즐기는 것이므로 기구, 장소, 테크닉, 행동거지 모두 신경 써야 하며, 물론 커피도 매우 중요하다.
드립백 커피란 무엇인가?
드립백 커피는 바로 어떤 사람들이핸드드립 커피의 맛을 좋아하지만 그 과정을 거칠 시간이 없거나 귀찮아해서 발명된 것이다. 드립백 커피 패키지는 핸드드립의 번거로운 문제들을 많이 해결해 주었다. 예를 들어 원두 분쇄 과정은, 일반적으로 핸드드립을 내리려면 최소한 수동 그라인더는 있어야 하는데, 써본 사람은 다 알다시피 여성에게는 운동 기구나 다름없다. 전동 그라인더도 고정된 장소에서만 사용할 수 있다. 그래서 드립백 커피 패키지에는 바로 커피 가루가 들어 있어 이 번거로운 문제를 해결해 준다. 하지만 그에 비례해 맛은 어느 정도 희생해야 한다. 이 세상에 완벽한 것은 없다.
사실 다른 복잡한 공정을 제외하면 드립백과 핸드드립은 본질적으로 다를 바 없으므로 좋아하는 맛에 따라 드립백을 고르면 된다. 간단히 말해, 커피 원두는 세 가지 맛으로 나눌 수 있다. 꽃향과 과일 산미형, 진하고 감칠맛 나는 형, 산미와 쓴맛과 단맛이 균형 잡힌 형이다.
너무 쓴 맛은 싫고 과일 산미형을 좋아하는 분은 꽃향과 시트러스 풍미의 Front Street Coffee 예가체프 드립백, 딸기와 구아바의 새콤달콤한 Front Street Coffee 화괴 드립백을 구매할 수 있다;
산미를 좋아하지 않고 진하고 바디감 높은 커피를 추구한다면 크림과 견과 풍미의 Front Street Coffee 퀸 estate 드립백, 향신료와 캐러멜의 감칠맛이 도는 Front Street Coffee PWN 골든 만델링 드립백을 선택하면 된다;
또 한 가지 유형은 균형형 커피로, 장미 꽃향이 나는 Front Street Coffee 딸기사탕 드립백과 견과, 사탕수수처럼 깔끔한 단맛의 Front Street Coffee 천당조 드립백을 추천한다.
두 번째 간소화는 전자저울, 핸드드립 주전자, 드리퍼와 필터 같은 큰 기구들이 더 이상 필요 없다는 것이다. 국제 관례상 드립백 커피는 모두 10g 커피 가루로 포장되며, 관례를 깨는 브랜드는 기본적으로 크게 성장하지 못한다. 따라서 우리는 익숙한 컵만 찾아서 수위가 적당한 곳에 도달하면 드립백 패키지를 치우면 끝이다.
주전자는 그냥 물을 부을 수 있는 아무 주전자나 쓰면 된다. 물론 세심하게 챙겨서 가는 목 주전자로 우아하게 물을 부어도 되지만, 커피를 마시려는 것이라면 그럴 필요가 없다. 온도가 맞고 비율이 맞으면 물을 어떻게 붓든 영향은 정말 크지 않다. 보온병을 가지고도 충분히 맛있는 커피를 내릴 수 있다.
핸드드립 커피에 필요한 커피 추출 기구
Front Street Coffee에서 위에서도 언급했듯이핸드드립 커피는 준비해야 할 기구가 비교적 많다. 구체적으로 어떤 것들이 있을까? Front Street Coffee가 커피 애호가 여러분께 공유하겠다.
1, 핸드드립 주전자
시중에는 다양한 크기와 재질의 핸드드립 주전자가 있어 필요에 따라 고를 수 있다. 추출 결과에 비교적 영향을 미치는 것은 주둥이 크기인데, 물의 양과 관련되기 때문이다. 초보자는 일반적으로 가는 주둥이 주전자를 사용하는 것이 통제하기 쉽다. 또한 각 핸드드립 주전자마다 적합한 가열 방식이 다르므로(인덕션 또는 가스레인지) 구매 시 특별히 주의해야 한다.
2, 드리퍼
드리퍼의 크기와 재질도 각기 다르며, 주로 부채꼴, 원뿔형, 물결형 드리퍼 세 가지 모양으로 나뉜다. 드리퍼 바닥의 배출 구멍 크기는 추출된 커피의 유속에 영향을 미치고, 나아가 커피의 풍미에 영향을 준다. 부채꼴 드리퍼는 배출 구멍이 작아 유속이 느리고 식감이 비교적 진하다; 원뿔형 드리퍼는 배출 구멍이 커서 유속이 빠르고 식감이 비교적 가볍다; 물결형 드리퍼는 평평한 바닥에 특수한 물결형 필터를 조합하여 필터링된 커피의 식감이 가장 균일하다. 비교적 특별한 것은 금속 필터 드리퍼로, 필터를 함께 사용할 필요가 없어 커피 오일을 더 많이 보존할 수 있어 식감이 더 진하지만, 일부 미세한 커피 가루는 걸러지지 않을 수 있다.
3, 필터
필터는 표백과 무표백 두 가지가 있으며, 표백 필터는 더욱 새하얗게 보이고 무표백 필터는 연한 갈색에 가깝다. 필터의 역할은 매우 촘촘한 섬유로 분쇄된 커피 가루를 붙잡아 두고 추출된 커피를 컵으로 걸러내는 것이다. 필터를 구매할 때는 자신의 드리퍼에 맞는 필터를 선택해야 한다.
4. 그라인더
좋은핸드드립 커피에는 좋은 그라인더가 필요하다. 시중에는 세 가지 유형의 그라인더가 있다.
1) 고스트 이 그라인더
2) 플랫 버 그라인더
3) 코니컬 버 그라인더
5. 온도계
온도계는 커피의 물 온도를 측정하는 데 사용된다. 시중의 온도계로는 Tiamo 온도계, Hero 온도계, Cafede Kona 온도계가 있다.
6. 전자저울
전자저울은 커피 추출 시 분수비를 더 잘 파악할 수 있게 해주고, 불안정 요소를 줄이며, 충분한 오차 허용 범위를 높여준다. 전자저울은 수백 위안짜리부터 수십 위안짜리까지 있으며, 아미 전자저울, hero 스마트 저울, Timemore 전자저울 등이 있다. Front Street Coffee는 실제 버튼이 있는 전자저울을 사는 것이 더 사용하기 좋다고 권장하며, 가격은 약 80-100위안 정도이니 타오바오에서 비교해 보길 바란다.
7. 분말 체
Front Street Coffee가 사용하는 분쇄도 교정 방식은 국제 표준 20호 체 통과율을 기준으로 한다. 핸드드립의 분쇄도는 20호 체 80% 통과, 컵핑 분쇄도는 20호 체 70-75% 통과이다.
8. 서버
혼자 마시는 경우에는 서버 없이 머그컵 위에 바로 올려 드립해도 된다. 여러 사람 분량의 커피를 추출하려면 서버가 필요하다. 서버 자체의 눈금 표시와 투명 재질 덕분에 추출 과정을 비교적 쉽게 파악하고 통제할 수 있어, 서버는 단순히 잔을 나누는 역할만 하는 것이 아니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 HARIO V60 구름 서버, Kalita 서버를 추천한다.
드립백 커피에 필요한 커피 추출 기구
위에서 Front Street Coffee도 언급했듯이 드립백 커피는 싱글 오리진 원두를 커피 가루로 분쇄한 필터백식 커피이므로, 기구 준비에 있어 편의성을 고려하면 다음과 같은 것들을 사용할 수 있다(기구는 위의핸드드립 커피추출 기구 참고):
드립백 패키지, 온수 주전자, 당신의 컵
핸드드립 커피와드립백 커피의 차이
Front Street Coffee가 위에서 말한 바에 따르면 드립백 커피와핸드드립 커피에는 다음과 같은 몇 가지 차이가 있음을 알 수 있다:
1.핸드드립 커피는 필요한 추출 기구가 많고 능숙한 경험과 풍부한 커피 지식이 필요하다. 드립백 커피는 많은 추출 단계를 생략했다.
2.핸드드립 커피는 추출 기구가 너무 많아 외출 시 휴대가 불편하지만, 드립백 커피 패키지는 가볍고 간편하여 외출 시 휴대하기 편하다.
3.추출 시간의 차이로, 드립백 커피 추출 시간은 약 4분 이내이고,핸드드립 커피는 2분 이내이다.
4.드립백 커피의 맛있는 시기는핸드드립 커피원두보다 짧다. 커피 가루로 분쇄된 후 공기와 접촉하는 면적도 커져 커피의 향이 쉽게 날아가 풍미에 영향을 미치기 때문이다.
이상으로 Front Street Coffee가 정리한핸드드립 커피와 드립백 커피의 차이에 관한 글이다. 이 글을 본 커피 애호가 여러분도 관련 지식을 늘려 자신의 입맛에 맞는 커피 원두를 고르는 데 도움이 되기를 바란다. 이어서 Front Street Coffee가 올바른 드립백 커피 추출 방법을 공유하겠다.
드립백 커피 올바른 추출 방법
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 드립백 커피를 막 접한 많은 커피 애호가들이 드립백 커피를 어떻게 사용해야 하는지 몰라 잘못 추출하여 드립백 커피의 풍미가 매우 기대에 못 미치는 경우가 많다는 것을 파악했다. 그렇다면 맛있는 드립백 커피 한 잔을 어떻게 추출할까? Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 지금 공유하겠다:
1. 컵 데우기
드립백 커피를 추출할 컵을 준비하고, 먼저 뜨거운 물을 조금 부어 컵을 데운다. 이는 추출된 커피가 너무 빨리 식지 않게 하기 위함이다. 커피는 온도가 내려감에 따라 다른 풍미, 즉 풍미의 층위가 생기기 때문에 너무 빨리 식으면 많은 다양한 맛을 놓치게 된다.
2. 물 온도
추출 물 온도는 매우 중요하며, 85도에서 90도 사이를 권장한다. 추출된 커피가 너무 쓰면 물 온도를 낮춰 보고, 반대로 너무 연하거나 떫으면 물 온도를 높일 수 있지만 범위는 여전히 85도에서 90도 사이여야 한다.
3. 걸이 펼치기
먼저 드립백 패키지를 살짝 흔들어 커피 가루를 아래로 내려서 뜯을 때 커피 가루가 흩어지지 않게 한 다음, 컵에 있는 뜨거운 물을 버리고 드립백 패키지의 봉인을 뜯은 후 양쪽 종이 걸이를 펼치고 흔들어 커피 가루를 평평하게 만든 뒤 마지막으로 컵 가장자리에 걸어둔다.
4. 드립백 커피 패키지 예비 습윤
첫 번째 물 붓기는 커피 가루를 딱 적실 정도의 양을 부어야 하며, 너무 많거나 적으면 풍미에 영향을 미친다. 그런 다음 20초간 기다려 커피 가루가 물을 완전히 흡수하게 한다. 커피의 진하기는 예비 습윤 시간으로 조절할 수 있으며, 40초로 늘리면 더 진한 커피를 얻을 수 있다.
5. 물 붓기
두 번째 물 붓기는 필터의 8부 정도까지 부을 수 있으며, 가능하면 가늘고 긴 물줄기를 사용하는 것이 좋다. 물이 예비 습윤 높이까지 내려가면 계속 8부까지 물을 부어 150~180cc가 추출될 때까지 한다. 추출이 끝나면 필터 안의 물이 모두 흘러나오기를 기다릴 필요 없이 바로 버리면 된다.
드립백 커피 추출 시 주의사항
1.반복해서 추출할 수 없다.
2.추출 후 커피 가루를 컵에 계속 담가두면 안 되며, 그렇지 않으면 과다 추출된다.
3.드립백 커피를 컵에 직접 넣으면 안 된다. 매우 편리하긴 하지만 뜨거운 물이 분말 패키지를 완전히 적시기 전에 물 온도가 내려가기 시작하여 커피 추출이 부족해져 음용 식감과 풍미에 영향을 미친다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
