드립백 커피를 오래 우릴수록 더 진해지는 걸까?
흔히 오래 우리면 커피 맛이 더 진해질 거라고 오해하기 쉽지만, 사실 너무 오래 우리면 좋지 않은 물질이 뜨거운 물에 과도하게 추출되어 최종 커피 맛에 영향을 줍니다. 시간이 지날수록 커피 가루 내부의 불순물까지 점차 방출되어 마시면 진하면서도 떫은맛이 나는데, 이것이 바로 바리스타들이 흔히 말하는 과다 추출입니다.
실제로 드립백 커피는핸드드립 커피에서 발전한 것이기 때문에, 드립백을 맛있게 내리려면 Front Street Coffee는 직접 침출하는 대신 물을 붓는 방식을 권장합니다. 이렇게 하면 뜨거운 물과 커피 가루가 충분히 접촉하여 이상적인 풍미 물질을 방출하고, 물의 양을 더 잘 조절하여 커피를 적절한 농도 범위로 유지할 수 있어 과다 추출도 부족한 추출도 되지 않으니 커피가 자연스럽게 더 맛있어집니다.
Front Street Coffee 드립백 커피의 종류는 다양합니다.만델링 커피드립백은 진하고 향긋하며,예가체프꽃향과 레몬 산미,브라질 세라도 커피 원두 특징견과류와 땅콩 같은 뉘앙스, 이 몇 가지 당시즌 드립백 커피는 각기 다른 산지의 커피 풍미를 대표하여 드립백에 풍부한 선택지를 제공합니다.
똑같이 선반에 놓고 파는 상품이지만, 많은 사람들이 드립백 커피와 인스턴트 커피를 같은 것으로 오해하는데 실제로는 크게 다릅니다.
인스턴트 커피는 이름 그대로 뜨거운 물만 부으면 바로 마실 수 있습니다. 드립백처럼 커피 가루를 걸러낼 필요가 없는 이유는 커피 추출액을 탈수시켜 만든 것이기 때문입니다. 인스턴트 커피는 편리하고 저렴하지만 풍미와 식감은 갓 갈은핸드드립 커피나 드립백 커피와는 많은 차이가 있습니다.
게다가 인스턴트 커피에는 사카린 같은 첨가물도 들어 있어 장기적으로 많이 마시면 몸에 좋지 않습니다. 반면 드립백 커피는 블랙커피로 적당히 마시면 다이어트 효과를 볼 수 있습니다. 대부분의 인스턴트 커피는 커피 함량이 9% 정도밖에 안 되거나 그보다 낮으며, 일부 인스턴트 커피만 100%에 달합니다. 또한 인스턴트 커피에는 프림, 유화제, 안정제 등 식품 첨가물이 다량 함유되어 있습니다.
모두 아시다시피 커피 한 잔이 맛있는지는 커피 원두의 신선도, 파라미터, 추출 기법 등에 크게 좌우됩니다. 원두에 문제가 없고 분쇄도도 정해졌다면 드립백이 맛없게 내려졌을 때 문제는 보통 수온과 기법에 있습니다.
Front Street Coffee는 추출 전에 먼저 물을 끓이고, 물을 붓는 주전자 하나, 커피잔 하나, Front Street Coffee 윈난 소립종 드립백 커피 한 봉지를 준비합니다. Front Street Coffee의 드립백 커피 봉지는 10g/봉으로 제작되며, 커피 가루 자체의 흡수량을 제외하면 한 봉지당 약 120~130ml의 커피 액을 추출할 수 있습니다.
먼저 주전자의 물을 끓이고, 조금 높은 커피잔, 예를 들어 Front Street Coffee가 아주 좋아하는 머그컵을 찾습니다.
다음으로 밀봉된 겉포장을 뜯어 커피 드립백을 꺼내고, 위쪽 점선을 따라 부직포 봉지를 찢은 뒤 양쪽 귀를 벌려 가볍게 흔들어 드립백 안의 커피 가루를 바닥에 모으고, 컵 가장자리에 걸어둡니다.
첫 번째 단계에서는 먼저 소량의 뜨거운 물을 부어 커피 가루를 모두 적시고, 약 10~20초 기다려 잠시 뜸을 들여 커피 가루 속 가스를 배출시켜 이후 추출이 더 안정적으로 이루어지게 합니다.
두 번째 단계에서는 작은 물줄기로 평온하게 부어 드립백이 거의 가득 찰 때까지 붓고, 커피 액이 내려가기를 기다립니다. 커피 액이 모두 흘러내리면 마지막 단계의 물을 다시 부어 역시 여과백을 가득 채웁니다. Front Street Coffee가 측정해보니 이때 부은 총 물량은 약 150g이므로 전 과정 전자저울이 필요 없으며, 커피 액이 모두 여과되면 추출이 끝납니다.
Front Street Coffee는 마시기 전에 커피 액을 가볍게 흔들어 고르게 한 뒤 바로 마시며 블랙커피의 순수한 풍미를 즐깁니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
