무더운 여름날, 커피 애호가들에게 한여름의 의식은 종종 상쾌한 아이스 커피 한 잔에서 시작됩니다. 그래서 최근 Front Street Coffee는 다양한 아이스 커피 만드는 법을 계속 공유해 왔고, 오늘 공유도 예외가 아닙니다.
오늘 Front Street Coffee가 공유할 내용은 드립백으로 두 가지 다른 유형의 아이스 커피를 만드는 방법입니다. 모든 분들이 큰 준비를 하고 전문적인 커피 도구를 갖추어 커피를 만드는 것은 아니기 때문입니다. 그래서 우리는 가장 편리하고 간단한 드립백을 통해 원래 전문 도구가 있어야 만들 수 있는 두 가지 아이스 커피를 만들어 보려 합니다! 하나는 핸드드립 아이스 커피, 다른 하나는 콜드브루 커피입니다~
아이스 커피를 만들기에 가장 적합한 드립백을 고르자면, 향미형 싱글 오리진을 선택하는 것이 좋습니다. 새콤달콤한 꽃과 과일 향의 Front Street Coffee 화괴 드립백, Front Street Coffee 구딩딩 드립백이 우선이고, 더 진한 맛의 커피를 원한다면 Front Street Coffee 히조 드립백, Front Street Coffee 딸기사탕 드립백을 구매하세요.
드립백으로 핸드드립 아이스 커피를 만드는 방법은?
잘 알려진 대로, 아이스 핸드드립은 핫 핸드드립의 제조 프레임을 기반으로 파생된 제조 방식입니다. 일반적인 방법은 핫 핸드드립에 얼음을 추가하여 빠르게 한 잔의 아이스핸드드립 커피를 얻는 것입니다. 하지만 얼음이 녹으면 커피의 농도가 희석되기 때문에, 우리는 관련 파라미터를 조정하여 얼음이 녹아 커피 농도에 미치는 영향을 상쇄합니다.
그리고 전통적인 드립백 커피와핸드드립 커피의 제조 방식은 대동소이하기 때문에, 아이스 핸드드립 모드를 아이스 드립백 커피 제조에도 적용할 수 있습니다.
물의 양을 줄이고 분쇄도를 곱게 조정하는 것이 Front Street Coffee가 아이스 핸드드립을 추출할 때 파라미터에서 하는 조정입니다. 물의 양을 줄이는 것은 커피의 농도를 높여 얼음이 녹아 농도에 미치는 영향을 상쇄하기 위함이고, 분쇄도를 곱게 조정하는 것은 물의 양 감소로 인한 추출 효율 저하를 보정하여 커피가 높은 농도를 가지면서도 충분한 추출률을 가질 수 있게 하기 위함입니다.
드립백 추출 시 물의 양을 줄이는 것은 우리가 할 수 있지만, 드립백 커피는 미리 분쇄된 커피 가루를 사용하기 때문에 커피 가루의 분쇄도는 조정할 수 없습니다. 이를 위해 우리가 추출 시 조정해야 할 대상은 수온으로 바뀝니다.
수온을 높이면 뜨거운 물의 용해 속도가 빨라지고, 수온이 높을수록 커피 속 풍미 물질의 용해 속도도 빨라집니다. 그럼 이제 Front Street Coffee가 딸기사탕 드립백으로 드립백을 사용해 핸드드립 아이스 커피를 만드는 방법을 시연하겠습니다.
Front Street Coffee의 드립백 한 봉지 분말량은 10g이며, 추출 파라미터는 다음과 같습니다: 수온 93°C (다크 로스팅 원두는 90°C), 분말·물·얼음 비율 1:10:6, 환산하면 10g 커피 가루에 100ml 뜨거운 물, 60g 얼음을 사용합니다. 하지만 얼음이 곧바로 다 녹지는 않기 때문에, 커피를 마시는 시간이 그렇게 길지 않다면 얼음을 조금 더 넣어도 괜찮습니다~ 제조 방법은 다음과 같습니다:
첫 번째 단계: 키가 큰 컵(용량이 비교적 큰 낮은 컵도 가능)을 준비하고, 먼저 얼음을 컵에 넣습니다.
두 번째 단계: 드립백을 컵에 걸칩니다.
세 번째 단계: 수온이 도달하면 추출을 시작합니다. 먼저 뜸을 들이는데, 20ml 뜨거운 물로 25~30초 동안 뜸을 들입니다.
네 번째 단계: 시간이 되면 남은 80ml 뜨거운 물을 네 번에 나누어 붓습니다. 매번 20ml씩, 모두 가는 물줄기로 원을 그리며 붓고, 반드시 이전에 부은 뜨거운 물이 다 흘러나간 후에 다음 뜨거운 물을 붓습니다.
다섯 번째 단계: 마지막으로 부은 뜨거운 물이 완전히 스며들면 드립백을 제거하고 추출을 끝냅니다.
여섯 번째 단계: 아무 도구로나 커피를 저어 커피의 농도와 온도가 균일해지도록 합니다. 저어준 후 바로 마시면 됩니다~
드립백으로 콜드브루 커피를 만드는 방법은?
콜드브루 커피는 상대적으로 훨씬 간단합니다. 제조에 특별히 주의할 파라미터도 많지 않고 물줄기를 의도적으로 조절할 필요도 없어 조작이 매우 간단하기 때문입니다. 하지만 밀폐병을 하나 별도로 준비해야 하고, 사용하는 분말량도 조금 더 많습니다.
파라미터 측면에서는 마실 때 얼음을 넣을지 여부에 따라 조정할 수 있습니다. 콜드브루를 마실 때 얼음을 넣어 저온을 유지할 계획이라면, 제조 시 1:10의 분말·물 비율로 제조하면 되며, 원리는 아이스 드립과 같으므로 여기서는 더 설명하지 않겠습니다. 콜드브루를 마실 때 얼음을 넣지 않을 계획이라면 1:12의 분말·물 비율을 사용할 수 있습니다.
그리고 Front Street Coffee 드립백 한 봉지의 분말량은 10g이므로, 1:10의 분말·물 비율로 제조하면 최종적으로 얻어지는 콜드브루 커피 액은 80ml 정도입니다. 대부분의 사람에게 이는 만족할 만한 양이 아닙니다.
그래서 우리는 한 번에 3~5봉지의 드립백으로 콜드브루 커피를 제조하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 이렇게 긴 대기 시간에 반 컵 분량밖에 만들지 못해 좀 손해입니다. 어쨌든 여러분의 필요에 따라 정하시면 됩니다. 여기서 Front Street Coffee는 네 봉지의 딸기사탕 드립백으로 시연하겠습니다.
첫 번째 단계: 먼저 드립백을 꺼내 봉인 띠를 뜯고, 커피 가루를 밀폐병에 붓습니다. 드립백 봉지는 반드시 보관해 두세요.
두 번째 단계: 적당량의 상온수를 붓습니다. Front Street Coffee는 4봉지의 드립백으로 40g의 커피 가루가 있으므로, 1:10 비율에 따라 여기서는 400ml를 붓습니다.
세 번째 단계: 아무 도구로나 커피 가루와 물을 저어 모든 커피 가루가 물에 풀릴 때까지 합니다.
네 번째 단계: 뚜껑을 꽉 조여 밀봉하고, 병째로 냉장고에 넣어 8~12시간 냉장합니다. (오래될수록 진해집니다)
다섯 번째 단계: 시간이 되면 커피를 꺼내고, 어제 보관해 둔 드립백 봉지를 어떤 컵 위에 걸쳐 세웁니다.
여섯 번째 단계: 커피를 드립백에 부어 커피 찌꺼기를 걸러냅니다. 이로써 콜드브루 커피 제조가 완성됩니다.
커피 액이 걸러지면 얼음을 넣고 콜드브루 커피의 맛을 즐길 수 있습니다! 주의할 점은, 걸러낸 후 바로 마실 생각이 없는 콜드브루는 밀폐병에 부어 다시 냉장고에 넣어 냉장 보관하여 변질을 방지해야 합니다. 보관 기간은 약 5일 정도이며, 5일 이내에 커피를 다 마시면 변질될 확률은 매우 낮습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
