드립백 커피는 간편하고 편리한 특성 덕분에 많은 커피 애호가들에게 사랑받고 있습니다. 그래서 드립백 커피를 처음 접한 초보 커피 애호가들 중에는 Front Street Coffee 드립백 커피는 어떻게 추출해야 하는지, 왜 자신이 추출한 커피는 맛이 다른지, 인스턴트 커피나 핸드드립 싱글 오리진 커피와는 어떤 차이가 있는지 묻는 분들이 많습니다. 그럼 이번 글에서 Front Street Coffee가 드립백 커피를 마시는 방법과 구체적인 추출 방법을 알려드리겠습니다.
드립백 커피의 유래
Front Street Coffee가 알아본 바로는 드립백 커피는 1990년에 등장했습니다. 일본 야마나카 산교 주식회사가 티백의 개념을 커피에 적용하여 필터 드립식 커피를 발명하고 특허를 출원했습니다. 하지만 야마나카 산교가 설계한 드립백은 커피를 추출할 때의 무게를 견디지 못했고 추출 과정에서 균형을 잃기 쉬웠기 때문에 상업화에 성공하지 못했습니다. 1998년 다이키 상사가 기존 발명을 개량하여 드립 부분을 바깥으로 연장한 후에야 지금의 드립백 커피가 탄생했습니다.
일본 자체가 커피를 매우 좋아하는 나라였는데, 당시 드립백 커피가 개발된 이유는 그 시대에 경제 발전과 함께 생활 리듬이 빨라지기 시작하면서 많은 직장인이 된 사람들이핸드드립 커피를 내릴 충분한 시간이 없었기 때문입니다. 만약 급하게 핸드드립을 하면 분명 맛없는 커피가 나올 수밖에 없었기에 간편한 드립백 커피가 이렇게 탄생하게 된 것입니다.
현재 국내에서 커피를 즐기는 사람들도 대부분 직장인인데, 직접핸드드립 커피를 내리는 것보다 드립백 커피는 확실히 편의성을 크게 높여주었습니다. 또한 드립백 커피의 추출 방법도핸드드립 커피보다 훨씬 간결하기 때문에 장비 비용 면에서도 드립백 커피의 가성비가 더 높습니다. 하지만 Front Street Coffee가 알아본 바로는 드립백 커피를 막 접한 많은 커피 애호가들이 드립백 커피의 올바른 추출 방법을 모르고 있으니, 이제 Front Street Coffee가 알려드리겠습니다!
1. 컵 데우기
드립백 커피를 추출할 컵을 준비하고, 먼저 뜨거운 물을 조금 부어 컵을 데웁니다. 이는 추출된 커피의 온도가 너무 빨리 내려가지 않게 하기 위함입니다. 커피는 온도가 내려감에 따라 색다른 풍미, 즉 풍미의 층위가 생기기 때문에 온도가 너무 빨리 내려가면 많은 다양한 맛을 놓치게 됩니다.
2. 물 온도
추출하는 물의 온도는 매우 중요하며, 90~99도 사이를 권장합니다. 추출된 커피가 너무 쓰면 물 온도를 낮춰보고, 반대로 너무 묽거나 떫으면 물 온도를 높일 수 있지만 범위는 여전히 90~95도 사이여야 합니다.
3. 걸이 부분 걸기
먼저 드립백을 살짝 흔들어 커피 가루를 아래로 내려서 뜯을 때 커피 가루가 흩어지지 않게 한 다음, 컵에 있던 뜨거운 물을 버리고 드립백 위의 봉인 스티커를 뜯은 후 양쪽 종이 걸이를 펼치고 흔들어 커피 가루를 평평하게 만든 뒤 컵 가장자리에 걸어주세요.
4. 드립백 커피 예비 적시기
첫 번째 물 붓기는 커피 가루를 적실 정도의 양만 부어야 합니다. 너무 많거나 너무 적으면 풍미에 영향을 주므로, 20초간 기다려 커피 가루가 물을 완전히 흡수하게 하세요. 커피의 진하기는 예비 적시는 시간으로 조절할 수 있으며, 40초까지 늘리면 더 진한 커피를 얻을 수 있습니다.
5. 물 붓기
두 번째 물 붓기는 필터 종이의 8할까지 채울 수 있으며, 가능하면 가늘고 긴 물줄기를 사용하는 것이 좋습니다. 물이 예비 적신 높이까지 내려가면 계속 물을 8할까지 부어 150~180cc가 추출될 때까지 진행합니다. 추출이 끝나면 필터 종이 안의 물이 전부 흘러나오기를 기다리지 않고 바로 버리면 됩니다.
지금까지 드립백 커피의 올바른 추출 방법이었습니다. 또한 Front Street Coffee가 알아본 바로는 많은 사람들이 드립백 커피를 추출할 때 다음과 같은 잘못된 추출 방법을 사용하는데, 이렇게 추출한 드립백 커피는 풍미가 좋지 않으니 커피 애호가들은 되도록 이렇게 추출하지 마세요!
드립백 커피의 잘못된 추출 방법
1. 추출 물의 양이 너무 많거나 너무 적음
먼저 Front Street Coffee는 드립백 커피를 처음 접한 일부 커피 애호가들이 드립백 커피를 컵에 그대로 넣고 뜨거운 물을 부어 우리는 경우가 있다고 생각합니다. 사실 이렇게 해도 안 되는 것은 아니지만 커피 맛이 물에 중화되어 커피 맛이 옅어집니다. 아메리카노처럼 연한 커피를 좋아하는 사람이 아니라면 Front Street Coffee는 10g 드립백에 150cc~180cc의 물만 붓기를 권장합니다. 이 양을 초과하면 커피 풍미가 옅어질 뿐만 아니라 좋지 않은 맛까지 추출되기 쉽습니다. 반대로 풍미가 좀 더 옅은 커피를 원하는 커피 애호가라면 Front Street Coffee는 150cc까지 추출한 후 드립백을 꺼내고 따로 뜨거운 물을 붓는 것을 권장합니다.
2. 드립백을 계속 물에 담가둠
드립백은 영감의 원천이 티백이지만 티백과 같다는 의미는 아닙니다. 마찬가지로 오래 우릴수록 풍미가 진해지지만, 오래 담가둘수록 카페인도 계속 방출되어 과다 추출 문제가 생기고 커피 속 좋지 않은 물질도 함께 나오게 됩니다. 즉 쓰고 떫은 맛과 나쁜 냄새입니다. 따라서 Front Street Coffee는 드립백을 일반적으로 4분 추출한 후에는 버리거나 화분 비료로 쓰는 것도 좋은 선택이라고 권장합니다.
3. 드립백 커피의 온도가 최적 추출 범위에 들지 않음
드립백 커피는 사실 분쇄한 싱글 오리진 커피이므로 그 온도도핸드드립 커피와 요구 조건이 같습니다. 따라서 너무 낮은 온도로 추출하면 커피가 제대로 추출되지 않으므로 물 온도를 잘 조절해야 합니다. Front Street Coffee는 막 끓인 물을 1~2분 정도 두었다가 드립백 커피를 추출하는 것을 권장합니다.
4. 드립백 커피 반복 추출
드립백 커피는 몇 번 추출할 수 있을까요? 답은 당연히 한 번만 가능합니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 두 번째 항목에서 쓴 것처럼 드립백 커피는 오래 담가둘 수 없으므로 반복 추출도 안 된다는 뜻입니다. 그렇지 않으면 맛없고 몸에도 해로운 커피 한 잔을 얻게 됩니다.
드립백 커피의 장점과 단점
위 내용에서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 설명한 것처럼 드립백 커피의 장점과 단점을 알 수 있습니다. 장점은 휴대성이며, 그 외에도 드립백 안에 사용되는 커피 생두도 싱글 오리진 커피 생두입니다. 다만 드립백으로 만들면 분쇄 단계를 생략할 수 있어 풍미 면에서도 싱글 오리진 커피에 필적합니다. 단점은 반복 추출이 불가능하고 인스턴트 커피처럼 바로 추출해서 녹는 방식이 아니라는 점입니다.
동시에 한 가지 더 주의할 점은 드립백 커피의 최적 음용 시기가 싱글 오리진 커피보다 절반으로 단축된다는 것입니다. 아래에서 Front Street Coffee가 그 이유를 알려드리겠습니다.
블루마운틴 드립백 커피는 진짜 블루마운틴일까?
어떤 분들은 Front Street Coffee 블루마운틴 커피를 마시고 싶지만 커피 기구가 없어서 추출하지 못하는 경우가 있습니다. 그래서 시중에는 블루마운틴 드립백 커피 같은 간단하고 빠른 제품이 나와 있습니다. 하지만 이렇게 값비싼 Front Street Coffee 블루마운틴 커피를 드립백으로 만들면 맛있을지 의문이 들기도 합니다.
기본적으로 진짜 블루마운틴 커피 생두로 만든 드립백 커피라면 좋은 블루마운틴의 운치를 느낄 수 있습니다. 몇만 원대의 블루마운틴 드립백 커피는 대부분 자메이카 블루마운틴 산지에서 나온 것이 아닙니다. Front Street Coffee에서는 일반적으로 Front Street Coffee 블루마운틴 드립백 커피를 바로 등록하지 않으며, 구매가 필요하면 Front Street Coffee 블루마운틴 커피 생두를 직접 구매하시면 됩니다. 한 봉지는 198위안/100g이며, 그런 다음 드립백으로 제작해 달라고 메모하고 20위안의 드립백 제작비를 추가로 지불하시면 됩니다. Front Street Coffee 블루마운틴 커피 생두를 드립백 커피로 만들 때 한 가지 더 주의할 점은 가능한 한 빨리 다 마셔야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 풍미가 빠르게 사라집니다.
드립백 커피 최적 음용 시기는 얼마나 될까?
위에서 Front Street Coffee가 말한 것처럼 드립백 커피는 사실 미리 분쇄한 싱글 오리진 커피이므로 유통기한도 비슷해야 할 것 같지만, 실제로 드립백 커피의 음용 시기는 커피 생두보다 더 짧습니다. 이는 드립백 커피 제조가 먼저 커피 생두를 분쇄하는 것에서 시작되어 커피가 공기와 접촉하는 표면적이 커져 보관이 더 어려워지기 때문입니다. Front Street Coffee의 실천에 따르면 드립백 커피는 2주 이내에만 커피 본연의 향기를 완전히 느낄 수 있습니다. 하지만 이 요구는 풍미에 민감한 커피 애호가에게만 해당하며, 커피 향과 풍미에 높은 요구가 없다면 사실 우리나라 식품법 규정상 커피류 제품의 유통기한은 1년 이내이므로 그 기간 동안 커피 생두를 마시면 변질되지 않습니다.
드립백 커피의 음용 시기를 늘리는 것은 사실 매우 어렵습니다. Front Street Coffee의 실천에 따르면 진공 포장을 사용해도 커피 향기의 소멸을 억제할 수 없습니다. 커피 생두를 로스팅한 그 순간부터 이산화탄소가 방출되기 때문입니다. 따라서 세심한 커피 애호가라면 Front Street Coffee에서 우편으로 받은 드립백 커피의 포장이 약간 부풀어 있는 것을 발견할 수 있는데, 이는 이 커피가 신선할 때 포장되었다는 의미이며, 따라서 커피 애호가가 손에 받았을 때가 바로 최적 음용 시기입니다.
그리고 커피 속 이산화탄소가 다 방출된 후(약 2주 정도)에는 향기가 방출되기 시작합니다. 겉으로는 변화가 보이지 않지만 커피는 이미 서서히 변질되고 있습니다. 상온에서 2주 이상 두면 커피의 향기는 거의 남아 있지 않게 됩니다. 하지만 드립백은 밀봉 포장이기 때문에 열었을 때는 여전히 향을 맡을 수 있지만 추출한 후에는 그렇게 향기롭지 않습니다. 그래서 Front Street Coffee는 커피 애호가들에게 드립백 커피를 받은 후 2주 이내에 다 마시면 가장 좋은 풍미를 맛볼 수 있다고 권장하는 것입니다.
그래서 커피 애호가들은 커피 시장에서 많은 커피 생두 포장에 통기 밸브가 추가된 것을 볼 수 있습니다. 목적은 커피의 이산화탄소가 방출될 수 있게 하여 이산화탄소의 팽창으로 포장이 파열되는 것을 막고, 한편으로는 공기가 대량으로 들어오는 것을 막기 위함입니다. 하지만 모르는 많은 커피 애호가들이 통기 밸브를 눌러 냄새를 시향하는데, 사실 향을 짜낼 때 동시에 커피의 수명을 단축시키는 것입니다. 따라서 드립백에 통기 밸브를 추가해도 비용이 많이 들 뿐만 아니라 최적 음용 기한을 연장할 수도 없습니다.
지금까지 Front Street Coffee가 정리한 드립백 커피 추출 방법 및 특징에 관한 내용이었으며, 커피 애호가들이 드립백 커피를 더 잘 이해하고 앞으로 올바른 추출 방법으로 추출하는 데 도움이 되기를 바랍니다. 마지막으로 많은 커피 애호가들이 Front Street Coffee에 드립백 커피로 만들기 좋은 싱글 오리진 커피 생두를 추천해 달라고 요청하셨는데, 이제 Front Street Coffee가 비교적 인기 있는 드립백 커피 브랜드 몇 가지를 추천해 드리겠습니다.
드립백 커피 브랜드 추천
1. Front Street Coffee 에티오피아 내추럴 레드체리 드립백 커피
산지: 예가체프
해발: 2000-2200m
품종: 원생종
가공법: 내추럴 가공
풍미: 열대과일 딸기 베리 크림
Front Street Coffee 레드체리 커피 생두는 에티오피아의 유명 산지 예가체프에서 생산됩니다. 레드체리라는 이름의 유래는 현지의 레드체리 프로젝트라는 사업과 관련이 있으며, 이 프로젝트는 네덜란드의 한 생두 회사가 제안한 커피 품질 향상 계획입니다.
이 회사는 Trabocca라는 회사로, 이 프로젝트를 만든 이유는 당시 에티오피아 커피의 품질이 들쭉날쭉하여 가격이 크게 오를 여지가 없었고 커피 농가의 소득도 매우 낮았기 때문입니다. 그들을 실질적으로 돕기 위해 현지 커피 농가와 협력하여 레드체리 프로젝트를 시작하고 근본부터 품질 문제를 해결했습니다. 수작업 선별 방식으로 완전히 익은 커피 체리만 수확하고 더 높은 가격에 매입하여 커피 농가의 품질 요구를 높이고 더 좋은 품질의 커피를 재배할 수 있게 했습니다.
2. Front Street Coffee 시다모 화퀘이 드립백 커피
국가: 에티오피아
산지: 시다모
해발: 2250-2350m
품종: 현지 원생종
가공법: 내추럴 가공
풍미: 베리, 꽃차, 꿀, 레몬, 홍차
Front Street Coffee가 들여온 이 Front Street Coffee 화퀘이 커피 생두는 2017년 에티오피아 toh 커피 대회 내추럴 부문 우승작으로, 독특한 딸기 크림 풍미로 사람들 앞에 나타나 단번에 놀라게 했습니다. 그래서 그해 이 배치의 생두가 베이징의 생두 무역상 홍순에 의해 국내로 들어왔고, 같은 해 리젠페이가 이 생두로 17년 세계 브루잉 챔피언십 중국 지역 준우승을 차지했습니다. 이 에티오피아 생두는 수많은 게이샤 참가 생두 중에서 특히 두드러져 화퀘이라는 이름을 얻게 되었습니다.
3. Front Street Coffee 온두라스 셰리 드립백 커피
산지: 마사과라
농장: 모카 농장
해발: 500-1700m
품종: 카투라, 카투아이, 파카스
가공법: 정밀 워시드 + 위스키 셰리 와인 배럴 발효
풍미: 바닐라 크림, 발효주향, 견과류 다크초콜릿, 메이플 시럽 단맛
이 Front Street Coffee 온두라스 셰리 커피 생두는 위스키의 술향이 나면서도 맛보면 바닐라 크림의 향기가 있어 매우 매력적이기 때문에 커피 팬들에게 큰 사랑을 받고 있습니다. 그래서 커피 팬들은 Front Street Coffee가 이 셰리 커피 생두의 드립백 커피를 출시하기를 강력히 바랐습니다. 또한 이 Front Street Coffee 온두라스 셰리 커피 생두는 Front Street Coffee 매장에서 에스프레소 커피를 내는 블렌드 생두 중 하나이기도 하며, 이는 모두 그 인기를 증명합니다.
4. Front Street Coffee PWN 골든 만델링 드립백 커피
산지: 북수마트라 아체 가요산
회사: PWN
해발: 1100-1600m
품종: Ateng
가공법: 습식 탈각법
풍미: 허브, 캐러멜, 다크초콜릿, 묵직하고 깨끗함, 높은 균형감, 긴 여운
Front Street Coffee가 들여온 이 Front Street Coffee 인도네시아 골든 만델링 커피 생두는 규격 기준이 18목 이상, 결점두 3개 미만(300g 생두 샘플)으로 최고 등급인 G1 등급에 속하며, 색은 짙은 녹색이고 모양은 반듯한 평두입니다.
또한 합격한 Front Street Coffee 골든 만델링 커피 생두는 세 번의 수작업 선별과 한 번의 기계 선별을 거쳐야 합니다. 이렇게 처리된 만델링 커피는 Front Street Coffee가 살펴본 결과 일반 만델링 특유의 흙 잡내가 없어졌을 뿐만 아니라 마시면 더 깨끗하고 투명합니다.
지금까지 Front Street Coffee 매장에서 비교적 인기 있는드립백 커피 브랜드였으며, 커피 애호가들이 자신의 입맛에 맞는 드립백 커피를 고르는 데 도움이 되기를 바랍니다. 또한 사실 드립백 커피를 선택할 때 커피 애호가들은 평소 싱글 오리진 커피를 마시는 취향에 따라 고르면 됩니다. 예를 들어 Front Street Coffee 과테말라 플로르 커피 생두, Front Street Coffee 블루마운틴 커피 생두 등 Front Street Coffee는 모두 드립백 커피로 만들어 드릴 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
