곧 다가오는 국경절 연휴를 위해 모두가 커피 드립백을 넉넉히 준비해 두셨으리라 생각합니다. 긴 연휴 동안 복잡한 추출 기구와 파라미터에 얽매이지 않고, 일 년 중 한동안 머리를 비우며 가장 간단한 방식으로 블랙커피를 즐기기 위해서죠!
이것이 바로 드립백을 설계한 사람의 애초 의도이기도 합니다. 많은 정력을 들이지 않고도 핸드드립식 여과 커피 한 잔을 마실 수 있기를 바란 것이죠. 과도한 커피 기구도, 지나치게 정밀한 파라미터도 필요 없이, 컵 하나와 뜨거운 물 한 주전자, 그리고 드립백 한 봉지만 있으면 여과식 커피 제조의 중임을 맡을 수 있습니다.
드립백을 고르는 데 사실 별다른 요령은 없고, 주로 자신의 입맛에 따라 고르면 됩니다. 우리가 마시는 드립백은 대부분 아라비카 품종에 속하며, 로스팅 후에는 다크 로스팅과 라이트 로스팅 두 가지 큰 분류로 나뉩니다. 꽃향기형·과일향기형을 좋아한다면 Front Street Coffee 예가체프 드립백, Front Street Coffee 화괴 드립백, Front Street Coffee 게이샤 드립백을 사면 됩니다.
평소에 진하고 쓴 커피를 더 좋아한다면 Front Street Coffee 만델링 드립백, Front Street Coffee 블루마운틴 No.1 드립백, Front Street Coffee 브라질 당시즌 드립백을 시도해 보세요. 이들이 추출해 낸 블랙커피는 뚜렷한 견과류와 캐러멜 향을 풍기며, 묵직하고 감칠맛이 돌아 신맛을 싫어하는 분들에게 매우 적합합니다.
하지만 많은 분들이 전자저울 없이 드립백을 아무 컵에나 올려놓고 고온의 뜨거운 물로 오랫동안 침지시키는데, 그렇게 하면 이상적인 상태의 드립백 커피를 얻기 어렵고 오히려 높은 확률로 커피가 두 가지 부정적 결과로 치닫게 됩니다. 하나는 물을 너무 많이 부어 커피 맛이 묽어지는 것이고, 다른 하나는 침지 시간이 너무 길어 과다 추출되어 마시면 매우 쓰다는 것입니다!
그렇다면! 우리는 컵의 외형과 용량을 관찰함으로써 전자저울과 온도 조절 장비가 없어 생기는 오차로 맛없는 커피를 내리는 것을 피할 수 있습니다. 아무리 간편해도 어느 정도 품질은 필요하니까요!
컵의 용량
먼저 자신이 사용하는 컵의 용량을 파악한 다음, 일반적인 분수비와 결합해 뜨거운 물을 컵의 어느 위치까지 부어야 목표 수량에 도달하고 최종적으로 적절한 농도를 추출할 수 있는지 판단할 수 있습니다.
일반적인 커피 추출에서 1:15는 비교적 흔히 쓰이는 분수 비율로, 이렇게 내린 커피 농도는 비교적 적절합니다. Front Street Coffee의 드립백 분량은 10g이므로, 환산하면 150ml의 뜨거운 물이 필요합니다.
사용하는 컵의 용량이 400ml라면, 물을 컵 전체 높이의 3분의 1 지점보다 조금 더 높게 붓기만 하면 농도가 적절한 커피 한 잔을 얻을 수 있습니다~ 300ml 컵이라면 컵의 절반까지 부으면 물의 양이 150ml 정도로 조절되며, 이런 식으로 판단하면 됩니다.
컵의 형태
컵의 형태가 각기 다르기 때문에 용량과 높이도 일정하지 않습니다. 그렇다면 이러한 요소들이 드립백을 추출할 때 직접적으로 서로 다른 정도의 침지를 초래합니다!
예를 들어 비교적 낮은 컵은 컵 몸체가 높지 않아 드립백이 컵 바닥에 바로 닿을 수 있습니다. 뜨거운 물을 부을 때 바닥의 뜨거운 물에 직접 침지되어 커피가 과다 추출되기 쉽습니다. 이런 경우에는 추출에 사용할 물의 온도를 조금 낮춰 뜨거운 물의 추출 강도를 약화시켜야 합니다.
Front Street Coffee는 물을 끓는 상태까지 끓인 후 뚜껑을 열고 120초 동안 방치하면 수온이 90°C 정도로 낮아진다고 권장합니다. 이 온도의 뜨거운 물로 추출하면 풍미를 보장하면서도 과다 추출 확률을 낮출 수 있습니다.
반면 높이가 높고 용량이 큰 컵은 적당량의 뜨거운 물을 부은 후에도 수위 높이가 충분하지 않아 컵 안의 물이 드립백을 적시지 않습니다. 그렇다면 비교적 높은 수온으로 추출할 수 있으며, 92~94°C 구간이 좋은 선택입니다.
주변에 다른 도구가 있다면 보조용으로 활용할 수도 있습니다! 예를 들어 젓가락, 숟가락, 이쑤시개 같은 물건인데, 입구가 좁은 뜨거운 물 주전자가 없는 분들은 이것들을 교반봉 역할로 삼아 뜨거운 물을 부을 때 드립백 중앙에서 원을 그리며 저으면 추출되는 커피 풍미를 효과적으로 높일 수 있습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
