에스프레소는 매우 오랜 역사를 지닌 커피로, 모든 커피 음료의 영혼이라고 할 수 있습니다. 사실 반자동 커피머신 외에도 에스프레소와 유사한 진한 커피를 만들 수 있는 기구가 하나 더 있는데, 바로 모카포트입니다.
모카포트는 상부 포트, 분쇄 커피 담는 바스켓, 하부 베이스 세 부분으로 구성됩니다. 하부 포트는 물을 담는 물탱크이고, 바스켓은 비교적 곱게 분쇄한 커피 가루를 담는 용도이며, 상부 포트는 추출된 커피 액을 담는 곳입니다. 모카포트의 커피 추출 원리는 매우 간단한데, 하부 포트에서 발생하는 증기 압력을 이용하는 것입니다. 증기 압력이 커피 가루를 통과할 수 있을 만큼 커지면 뜨거운 물을 상부 포트로 밀어 올려 진하고 향긋한 커피를 만들어냅니다.
모카포트를 직접 화로 위에 올려 가열하고 증기 압력으로 추출하는 방식은 일반적으로 직화식 에스프레소 포트라고 불립니다. 모카포트는 아름답고 정교한 외관 덕분에 많은 사람들의 관심을 끌었으며, 충분히 진한 커피를 만들어낼 수 있습니다. 모카포트로 만든 커피는 여전히 이탈리아 커피 에스프레소의 농도와 풍미를 지니고 있습니다.
모카포트로 추출한 커피는 맛이 강렬하고 산미와 쓴맛을 겸비하며, 약간의 크레마도 가지고 있습니다. 총체적으로 모카포트의 가장 큰 장점은 작고 편리하며 휴대가 간편하다는 것으로, 산과 바다를 좋아하는 사람들에게 필수품이며, 튼튼하고 충격에 강하면서도 괜찮은 품질의 커피를 만들 수 있고, 조작이 간단하여 일반인도 커피 내리는 기술을 잘 익힐 수 있습니다. 게다가 몇 가지 파라미터만 잘 파악하면 집에서도 황금빛 크레마가 풍부한 향긋하고 진한 커피를 손쉽게 만들 수 있습니다.
모카포트로 에스프레소 한 잔을 만들려면 어떤 도구가 필요할까
1、모카포트 2、가스레인지 및 스토브 받침대 또는 《인덕션》 3、커피 원두 4、그라인더
【Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 커피 원두】
블렌드: 브라질 + 콜롬비아
로스팅 정도: 중강배전
풍미 묘사: 초콜릿, 크림, 견과, 버터, 캐러멜, 풍부한 크레마
【추출 방법】
(1) 먼저 하부 베이스에 찬물을 넣습니다.
(2) 커피 가루를 바스켓에 넣고 약 9부 정도 채운 뒤, 가장자리를 가볍게 두드려 커피 가루를 촘촘하고 평평하게 만듭니다.
(3) 상부와 하부 포트를 단단히 조여 커피 액이 과정 중에 넘치지 않도록 합니다.
(4) 모카포트를 소형 가스 버너 또는 인덕션 위에 올려 가열합니다. 처음에는 중불로 가열하다가 쉬익 소리가 들리면 약불로 줄이면 커피가 자연스럽게 천천히 흘러나옵니다.
(5) 소리가 약한 보글보글 소리로 바뀌면 바로 불을 끄세요. 과다 추출을 방지하기 위해서입니다. 향긋하고 진한 커피가 이미 완성된 것입니다.
모카포트의 조작은 간단하다고 하지만 직접 해보면 문제에 부딪히기 마련인데, 다음 세 가지 돌발 상황이 가장 흔합니다:
1、모카포트 커피 맛이 너무 연할 때:
분쇄가 너무 굵어서 더 곱게 조절하여 추출 시간을 길게 해야 할 수도 있고, 커피 원두의 로스팅 정도가 너무 약배전이라 뜨거운 물이 내부의 풍미 물질을 추출하기 어려워 커피 향이 부족하게 느껴질 수도 있습니다. 중강배전 원두를 사용하는 것을 권장하는데, 이들은 풍부한 크레마를 제공할 뿐만 아니라 진한 맛을 자체적으로 지니고 있습니다. 크림 견과 향의 Front Street Coffee.브라질 여왕 농장SOE, 야생 향신료 풍미의 Front Street Coffee.Front Street CoffeePWN 골든 만델링을 구매하실 수 있습니다.
2、모카포트 커피에 크레마가 없을 때:
가장 큰 가능성은 분쇄도가 너무 굵거나 가루 양이 부족하여 가루와 가루 사이의 틈이 너무 커져 뜨거운 물의 유속이 빨라지고, 그로 인해 이산화탄소 기체가 소량만 방출되는 것입니다. 이때는 분쇄를 더 곱게 조절하거나 적당히 가루를 추가하고 가볍게 다져 가루 층이 뜨거운 물에 대한 저항을 높이면 됩니다.
사용하는 커피 원두가 신선하지 않다면, 이미 남은 기체가 거의 없고 향기 물질도 많이 가지고 있지 않다는 뜻입니다. 모카포트로 만들면 크레마가 부족할 뿐만 아니라 맛도 단조롭고 밋밋합니다. 모든 분들이 커피 향과 크레마를 최대한 느낄 수 있도록, Front Street Coffee의 모든 커피 원두는 5일 이내에 로스팅되며, 주문 후 24시간 내 발송을 보장합니다.
3、모카포트 커피 액이 분출될 때:
이런 상황은 일반적으로 분쇄도가 너무 곱아서 처음에 뜨거운 물이 좀처럼 나오지 않다가 가루 층이 갑자기 뚫리면서 커피 액이 분출되는 것입니다. 이렇게 만들어진 모카포트 커피는 과다 추출의 부정적인 맛을 지닐 뿐만 아니라 화상까지 입을 수 있으니 반드시 안전에 주의하세요.
비교적 안전한 해결 방법은 먼저 불을 끄고, 젖은 수건으로 모카포트를 테이블로 옮긴 다음, 남은 커피 액이 나올 때까지 기다리고, 커피 가루의 분쇄도를 더 굵게 조절하는 것입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
