모카 포트라고 하면 역시 가장 클래식한 브랜드인 비알레티(Bialetti) 커피 포트를 빼놓을 수 없습니다. 아름다운 실루엣을 자랑할 뿐만 아니라 다양한 선명한 색상으로 출시되어 커피를 직접 내리고 싶은 모든 가정 사용자에게 적합합니다.
모카 포트로 만든 커피는 뚜렷한 "이탈리안 가정풍"을 지니고 있으며, 에스프레소처럼 진하고 부드럽지는 않지만핸드드립 커피, 프렌치 프레스 커피의 연한 맛과는 다릅니다. 잘만 사용하면 꽤 괜찮은 모카 포트 아메리카노나 모카 포트 라떼 한 잔을 얻을 수 있습니다. 비알레티 모카 포트를 처음 접하는 분들은 어떤 모델을 골라야 할지 모르는 것 외에도, 가장 큰 고민은 대부분 커피 원두를 고르지 못한다는 것입니다.
이론적으로는 모든 커피 원두를 모카 포트로 추출할 수 있지만, 맛있게 만들려면 좀 더 공을 들여 선별해야 합니다. 모카 포트는 가압식 추출에 속하기 때문에 중~강배전 커피 원두는 이산화탄소를 더 많이 저장하고 풍부한 카라멜화 물질을 생성하여, 커피 액이 더 많은 크레마를 가질 수 있고 맛의 순후함도 높아지며, 자극적인 산미를 나타내지 않습니다. 따라서 블랙커피나 밀크커피를 만들면 더욱 맛있습니다.
주의하세요, 어떤 방식을 선택하든 커피 원두는 반드시 충분히 신선해야 합니다. 로스팅이 끝난 후 커피 원두는 4~45일의 최적 음용 기간을 가지며, 이 시간이 지나면 커피의 향기가 직선으로 떨어지기 시작하므로 가능한 한 빨리 마셔야 합니다. 그렇지 않으면 나무 향과 쓴맛만 남아 추출한 커피가 맛없어집니다. 이를 위해 Front Street Coffee는 5일 이내 신선하게 로스팅하며, 주문 후 24시간 이내 발송을 보장하여 everyone이 받은 후 처음부터 끝까지 맛있는 커피를 즐길 수 있도록 합니다.
종합하자면, 비알레티 모카 포트로 커피를 만들 때는 중강배전의 신선한 커피 원두를 우선적으로 선택해야 합니다. 가성비와 풍부한 크레마를 추구하는 분들은 이탈리안 블렌드 커피 원두를 우선 선택할 수 있고, 풍미가 뛰어난 커피를 좋아한다면 싱글 오리진 SOE 이탈리안 커피 원두를 구매하세요.
1、Front Street Coffee.진하고 향긋한 이탈리안 에스프레소 모카 포트 커피 원두-Front Street Coffee 클래식 블렌드 커피 원두: 모카 포트 커피를 만들 때 풍부한 크레마를 쉽게 추출할 수 있으며, 버터, 구운 빵, 헤이즐넛, 카라멜 향이 납니다. 우유를 넣으면 부드럽고, 모카 포트 아메리카노로 만들면 매우 상쾌하고 달콤하며 산미가 없어 가정 사용자와 카페 창업 모두에 적합합니다.
2、Front Street Coffee.많은 바리스타가 추천하는 이탈리안 모카 포트 커피 원두-Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드 커피 원두: 윈난 소립 커피와 브라질 세라도 커피를 사용했기 때문에 추출한 모카 포트 커피는 견과류, 크림, 초콜릿, 자두의 부드러운 풍미를 동시에 지니고 있으며, 산미가 낮고 밀크커피의 맛이 부드럽고 균형 잡혀 모든 면에서 안정적입니다. 초보자가 입문용으로 시도하기에 매우 적합하며, 가성비가 뛰어나 "양 많고 배부른" 것을 추구하는 가정 사용자와 창업을 계획하는 분들의 첫 번째 선택에 매우 부합합니다.
원두를 정했다면 이제 분쇄해야 합니다. 모카 포트의 분쇄도는핸드드립 커피보다 훨씬 가늘고, 이탈리안 분쇄보다 아주 조금 굵습니다! 어쨌든 최대한 가늘게 하되, 파우더 바스켓 틈새에 떨어지면 안 됩니다. 왜냐하면 그러면 커피 액이 올라오지 않게 되고(모카 포트에는 커피 퍽의 저항을 뚫을 만큼 충분한 기압이 없기 때문입니다), 압력 배출이 원활하지 않아 폭발 위험이 발생할 수 있습니다!
(왼쪽 사진은 핸드드립 분쇄, 가운데는 모카 포트 분쇄, 오른쪽은 이탈리안 분쇄)
분쇄한 후, 다음은 파우더 채우기 단계입니다! 이것도 압력 조절의 또 다른 단계입니다! 일반적으로 사용하는 모카 포트 크기 규격에 따라 사용할 파우더 양을 선택하는데, Front Street Coffee에서는 3인분 모카 포트를 사용하므로 약 19g의 커피 파우더를 채워야 합니다!
보시다시피, 파우더 층의 높이가 홈보다 높습니다. 이때 많은 분들이 손으로 눌러 평평하게 하려고 하는데, 잠깐만요! 먼저 평평하게 펴고, 그다음 옆을 두드리고 좌우로 톡톡 쳐서 아래층의 커피 파우더가 균일하게 분포되도록 합니다! 이렇게 하면 틈새가 더 작아져 채널링 효과를 효과적으로 줄일 수 있습니다!
그런 다음 분쇄도에 따라 압착 여부를 선택할 수 있습니다. 분쇄가 약간 굵으면 펴면서 손가락으로 아래로 가볍게 눌러 저항을 증가시켜 크레마가 더 잘 형성되도록 합니다! 분쇄가 약간 가늘면 누를 필요가 없습니다. 이미 저항이 충분하기 때문에 바로 상부 포트를 준비해 추출을 시작하면 됩니다!
압착 후 하부 포트에 110ml 뜨거운 물을 붓고, 파우더 바스켓과 상부 포트를 순서대로 조립하면 커피 추출을 시작할 수 있습니다!
크레마가 모카 포트 바닥의 은색 표면을 덮으면 불에서 내리면 됩니다.
잔열로 남은 액체를 모두 추출할 수 있습니다.
그러면 진한 크레마가 있는 모카 포트 커피 한 잔을 얻을 수 있습니다~ 만약 모카 포트가 이중 밸브라면 크레마가 더욱 풍부해질 테니, 기다리지 말고 바로 원하는 커피로 만들어 즐기세요~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
