모카포트가 막 발명되었을 때는 단밸브와 이중밸브의 구분이 없었습니다. 모카포트가 전 세계적으로 거의 100년간 유행한 이유는 여성들이 카페에서 커피를 마실 수 없다는 규정을 바꾸었기 때문이며, 또한 더 많은 사람들이 집에서 증기 압력을 통해 매우 높은 농도의 커피를 빠르게 추출할 수 있게 해주었기 때문입니다. 당시 매우 비싸고 매우 대형이었으며 마찬가지로 증기 압력을 이용하는 에스프레소 머신으로 만든 에스프레소에 필적할 만했습니다. 사람들이 커피의 맛과 풍미 표현에 점점 더 높은 추구를 하게 되면서, 이중밸브 모카포트도 최근 몇 년에야 등장하기 시작했습니다.
단밸브 모카포트와 이중밸브 모카포트의 차이
둘의 가장 큰 차이는 모카포트의 출수구에 있습니다. 단밸브 모카포트는 아무런 제한이 없지만, 이중밸브 모카포트는 출수구에 증압 밸브가 있어 더 큰 압력이 있어야 밸브를 밀어내고 액체가 흘러나올 수 있습니다.
초보자는 단밸브와 이중밸브 중 어느 것이 적합할까?
또한 더 큰 압력이 있어야 밸브를 밀어낼 수 있기 때문에, 이중밸브 모카포트로 만든 에스프레소는 더욱 진하고 풍부합니다. 하지만! 이중밸브 모카포트의 결과물은 난이도가 비교적 높아 더 많은 디테일과 더 정확한 파라미터가 필요합니다. 따라서 Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）는 초보자에게 이중밸브 사용을 권장하지 않습니다. 이중밸브 모카포트의 추출을 잘 제어하는 것이 그렇게 쉽지 않기 때문입니다.
반면 단밸브는 허용 오차 범위가 매우 높아 처음 다루는 초보자에게 적합하며, 파라미터 조정에 특별히 주의할 필요도 없고 위험 계수도 이중밸브보다 높지 않습니다. 익숙해진 후에 중고 거래 사이트에 팔고 이중밸브를 사면 됩니다. 어쨌든 훨씬 저렴하니까요.
단밸브 모카포트는 어떻게 사용할까?
단밸브 모카포트로 커피를 추출할 때는 다음 몇 가지에 주의해야 합니다: 하부 포트의 물은 압력 해제 밸브(너트 위치)를 넘지 않아야 하고, 커피 가루는 가능한 한 극세로 분쇄하되 분쇄 바스켓의 구멍을 통과할 수 있을 만큼만 미세하게, 추출 전에 상부 포트와 하부 포트가 단단히 잠겼는지 확인하고, 가열하여 커피 액체가 상부 포트로 흘러나오기 시작하면 불을 끄고 젖은 행주 위에 올려 온도를 낮춰야 합니다. 온도 차이가 커피 액체를 더 방출시키고 과다 추출 가능성을 낮춰줍니다.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）는 3-4인분 단밸브 모카포트를 사용합니다. 분쇄 바스켓에 20g의 분쇄된 커피 가루를 넣고, 하부 포트에 압력 해제 밸브를 넘지 않는 뜨거운 물을 채운 후 분쇄 바스켓을 넣습니다. 단열 조치를 하고 상부 포트와 하부 포트를 단단히 조인 후 상부 포트 뚜껑을 열고 가열을 시작합니다. 뜨거운 물이 끓어 커피 추출이 시작되면 불을 끕니다. 추출이 모두 끝날 때까지 기다린 후, 과도한 침출을 피하기 위해 가능한 한 빨리 커피를 컵에 따릅니다.
모카포트 커피 원두 추천
모카포트로 추출한 커피의 특징은 진하고 온후함에 있으므로, 에스프레소 추출을 위해 특별히 만들어진 커피 원두를 우선 사용해야 합니다. 선택 방법을 모르겠다면 품질이 보장된 이탈리안 블렌드 커피를 바로 구매해도 되고, 중강배전 싱글 오리진 커피 원두를 사용해도 됩니다.
풍부한 크레마와 부드러운 입안 감촉의 모카포트 커피를 원한다면 Front Street Coffee 클래식 블렌드를 구매하세요. 이것은 한때 유행했던 「만바 커피」를 기리기 위한 고품질 레시피로, 인도네시아 만델링 원두와 브라질의 이탈리안 원두를 종합하여 만델링의 야생적인 향과 브라질 원두의 부드러운 입안 감촉을 가지고 있어 맛에서 상호 보완하고 조화를 이루는 역할을 합니다. Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드는 만바 레시피를 기반으로 로부스타를 추가하여 커피의 크레마감을 충분히 높여 에스프레소의 바디감을 더 강하게 만들었으며, 가정에서 라떼 아트용으로 제작하기에 적합합니다.
견과류 향을 맛보고 온후도가 높지만 쓴맛이 강하지 않은 모카포트 커피를 원한다면 「Front Street Coffee. 브라질 여왕 농장 커피 원두」를 선택하시길 추천합니다. 이 커피 원두는 브라질 지역의 유명 스페셜티 커피 원두 산지인 상파울루주 모지아나의 여왕 농장 해발 1400-1950m 지역에서 왔으며, 품종은 옐로 버번으로, 매혹적인 구운 견과류 향뿐만 아니라 매우 좋은 황설탕 같은 단맛도 가지고 있습니다.
더 진하고 온후도가 탄탄한 것을 원한다면, Front Street Coffee는 「Front Street Coffee PWN 인도네시아 골든 만델링 커피 원두」를 선택하시길 추천합니다.
이 커피 원두는 인도네시아 수마트라 아체 가요 산지에서 왔습니다. PWN 회사는 만델링 커피 원두를 매입한 후 열매 단계부터 1회 기계 선별 및 3회 이상 수작업 선별을 진행하여 커피 원두의 크기가 18메쉬 이상임을 보장하며, 커피 원두의 풍미 표현이 더욱 균형 잡히고 깨끗해지고, 동시에 만델링 커피 원두의 허브, 소나무, 향신료 등 온후한 맛과 더 많은 여운을 유지합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
