모카포트 사용법은 그렇게 복잡하지 않습니다. Front Street Coffee는 올바른 원두만 찾고 분쇄도에 문제가 없는지 확인한 후 적절한 시점에 불을 끄면 맛있는 모카포트 커피를 손쉽게 만들 수 있다고 생각합니다. 말이 길어질 필요 없이, 아래에서 Front Street Coffee가 모카포트의 구체적인 사용 방법을 시연해 드리겠습니다.
모카포트는 어떤 종류의 원두로 만드는 것이 적합할까요?
에스프레소와 유사하게 모카포트도 가압식 추출 방식을 사용하기 때문에 만들어진 커피는 일반적으로 농도가 높고 맛이 진하며 부드럽기 때문에 비교적 깊게 로스팅된 원두에 더 적합합니다. 로스팅 정도가 깊을수록 원두가 열을 받는 시간이 길어져 내부의 더 많은 풍미 물질이 캐러멜화되며, 아메리카노로 만들면 진한 향과 달콤하고 부드러운 느낌을, 라떼로 만들면 부드럽고 크리미한 질감을 보여줍니다.
또한 원두의 신선도도 매우 중요합니다. 갓 로스팅한 원두는 충만하고 풍부한 향기를 제공할 뿐만 아니라 모카포트 커피의 추출도 더 안정적으로 만들어 줍니다. 이것이 바로 Front Street Coffee가 수년간 5일 이내에 로스팅한 원두만 발송해 온 이유이며, 목적은 모든 분이 커피의 최상의 상태를 느낄 수 있게 하기 위함입니다.
모카포트로 커피를 추출할 때는 Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드 커피를 사용하는 것을 추천합니다. 이것은 브라질, 인도네시아, 베트남 세 산지가 조합된 레시피로 딥 로스팅을 사용하여 커피의 진한 향기를 최대한 부각시키고 누구나 풍부하고 부드러운 커피 크레마를 쉽게 추출할 수 있게 해줍니다. 물을 더해 희석한 아메리카노를 만들든 우유와 함께한 라떼를 만들든 매우 적합하며, Front Street Coffee Taobao 매장이나 Front Street Coffee Tmall 플래그십 스토어에서 구매 및 주문할 수 있습니다.
가정 사용자가 높은 가성비를 추구한다면, 많은 바리스타가 추천하는 Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드 커피 원두를 구매하는 것이 가장 좋습니다. 이는 각종 커피숍, 베이커리, 음료 매장 및 가정용 커피 머신에 적합합니다. Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드는 100% 아라비카 이탈리안 원두로, 윈난 워시드 소립 커피 원두 + 브라질 세미 워시드 커피 원두로 구성되어 있으며, 견과류 풍미의 잘 익은 자두 산미를 결합하고 있습니다. 분쇄하면 크림 초콜릿, 코코아 쿠키의 향기가 퍼지고, 맛은 균형 잡혀 있으며 크레마는 황금빛 광택을 띠어 개업용이나 가정용으로 매우 적합합니다.
모카포트 커피 가루의 분쇄 굵기를 어떻게 판단할까요?
먼저 알아야 할 것은, 너무 굵게 분쇄하면 커피 퍽의 저항이 너무 작아져 뜨거운 물이 너무 빠르게 통과하여 충분한 풍미 물질을 추출할 수 없게 되어 추출 부족의 결과를 초래합니다. 반대로 너무 곱게 분쇄하면 저항이 너무 높아져 뜨거운 물이 오랫동안 분쇄 바스켓에 쌓여 나가지 못하고, 과다 추출되기 쉬울 뿐만 아니라 폭발의 위험도 발생합니다!!! 그래서 물이 이미 오랫동안 끓고 있는데도 액체가 좀처럼 나오지 않는다면, 불을 끄고 분쇄도를 다시 조정한 후 추출하는 것이 가장 좋습니다. 안전이 가장 중요합니다!
참고로, Front Street Coffee가 에스프레소 커피 그라인더를 사용할 때의 분쇄도는 밀가루 같은 상태입니다. 위에서 언급한 분출 문제를 방지하기 위해 모카포트 커피 가루는 에스프레소 커피 가루보다 조금 더 굵어야 합니다. 아래 그림처럼 두 손가락으로 문지르면 고운 소금 알갱이 같은 느낌이 들면 됩니다.
모카포트 커피 이미지 튜토리얼
커피를 만들기 위해 필요한 재료를 준비합니다: 커피 가루(Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드), 물, 모카포트, 그리고 가열용 열원(전기 세라믹 스토브).
1. 물 넣기:먼저 적당량의 뜨거운 물을 넣습니다. 뜨거운 물은 물을 끓이는 시간을 단축시켜 모카포트 커피를 더 빨리 얻을 수 있게 해주기 때문입니다! (Front Street Coffee는 더블 싱글 밸브 모카포트를 사용하며 130ml를 주입했습니다)
2. 커피 가루 채우기: 적당량의 커피 가루를 분쇄 바스켓에 채운 다음, 18g 분쇄 바스켓을 하단 포트에 넣습니다.
주의할 점은, 커피 가루를 분쇄 바스켓에 넣은 후 분쇄 바스켓을 가볍게 두드려 주는 것이 좋습니다. 이렇게 하는 목적은 커피 가루가 자연스럽게 아래로 압착되어 틈새를 메우고 채널링 현상의 발생을 줄이기 위함입니다. 채운 후에는 손가락으로 커피 가루 표면을 평평하게 고르면 됩니다. 주의할 점은, 사용하는 커피 가루가 너무 곱다면 눌러서 압축하지 않는 것이 좋습니다. 그렇게 하면 분쇄 바스켓의 저항이 증가하여 뜨거운 물이 통과하기 더 어려워지기 때문입니다.
3. 상단 포트와 하단 포트를 단단히 조이기: 이 단계에서 주의할 점은 뜨거운 물을 채운 경우 젖은 행주로 단열하여 화상을 입지 않도록 하는 것이 좋습니다.
4. 열원 위에 올려 끓이기: 이 점은 별로 설명할 것이 없습니다. 모카포트를 열을 전도할 수 있는 열원 위에 올려 가열하면 됩니다.
5. 약불로 줄이고 커피액이 스며 나오기를 기다리기: 모카포트에서 뚜렷한 소리가 날 때까지 끓이면, 뜨거운 물이 증기의 힘으로 커피 물질과 함께 곧 넘쳐 나올 것이라는 의미이므로 이때 불의 세기를 낮춰야 합니다.
그렇지 않으면 강한 불이 계속해서 수증기를 만들어 압력을 강화하고, 뜨거운 물은 압력이 너무 강해져 흘러나오는 속도가 빨라져 충분한 커피 물질을 추출할 수 없게 되어 결국 커피 전체의 맛이 밍밍하고 연해집니다. 따라서 커피액이 곧 넘쳐 나올 때는 불의 세기를 낮추는 것이 좋습니다.
6. 가열을 멈추고 추출이 끝나기를 기다리기: 커피액이 이미 절반 정도 나왔을 때 불을 꺼야 합니다. 모카포트 내부의 잔열이 이미 남은 뜨거운 물을 밀어낼 충분한 힘이 있기 때문입니다.
7. 커피 음미하기: 모카포트에서 액체가 나오는 것이 멈추면 커피액을 따라 내어 맛볼 수 있습니다!
모카포트 커피를 마실 때 진한 탄 쓴맛이 느껴진다면 과다 추출되었다는 의미이므로 추출 액량을 적절히 줄이고 다음에 만들 때 추출을 일찍 끝내면 됩니다! 반대로 맛이 너무 시고 잡미가 느껴진다면 추출 부족일 가능성이 높으므로 분쇄도를 조정할 수 있습니다. 분쇄도를 조정할 수 없는 상태라면 추출량을 높여 모카포트의 물량을 조금 늘릴 수 있습니다. 여러 번 시도하면 맛있는 모카포트 커피를 추출하는 방법을 알게 될 것입니다~
모카포트 커피는 끓여낸 후 다양한 방식으로 마실 수 있습니다. 가장 기본적인 방식은 물을 섞은 아메리카노로, 무당 무유로 다이어트 커피로 더할 나위 없습니다.
물론 바로 신선한 우유를 추가할 수도 있으며, 그 맛은 커피숍의 라떼 맛에 가깝습니다. 신선한 우유를 추가하려면 우유를 60~65도 정도로 가열하면 우유와 커피의 완벽한 조화를 보여줍니다. 이렇게 완성된 라떼 커피 한 잔이 완성됩니다.
물론 얼음과 연유를 조금 넣어 베트남 커피를 따라 하는 것도 문제없습니다. 에스프레소 액에 연유를 섞은 후 얼음을 추가하면 됩니다.
Front Street Coffee는 사람마다 입맛이 다르다고 생각하며, 개인의 취향에 따라 추가할 수 있습니다. 물론 다른 맛의 커피 원두도 많이 시도해 볼 수 있습니다. 예를 들어 많은 바리스타가 추천하는 이탈리안 모카포트 커피 원두인 Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드, Front Street Coffee 스페셜티 블렌드, Front Street Coffee 상업용 블렌드 등이 있으며, 이들은 모두 에스프레소를 만들 수 있고 맛도 각양각색이어서 많이 시도하면 커피가 주는 더 많은 즐거움을 맛볼 수 있습니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
