완전히 새로운 무쇠팬을 구입했을 때, 녹을 방지하기 위해 정식 사용 전에 '길들이기' 작업을 합니다. 그런데 새로 구입한 모카포트도 이와 유사한 '개방 의식'이 필요하다는 것은 미처 몰랐습니다.
모카포트를 구매해 본 분이라면 아실 텐데, 설명서에 눈에 띄는 안내 문구가 있습니다. 그 안내의 대략적인 의미는 바로 이것입니다: 모카포트는 먼저 세 번의 '개방' 작업을 거쳐야 정상적으로 사용할 수 있다는 것입니다. 이에 많은 분들이 의아해합니다. 모카포트는 대부분 알루미늄 제품인데, 정말 개방이 필요한 걸까? 깨끗이 씻기만 하면 되는 것 아닐까?
모카포트 개방이 필요한가?
사실 정말 필요합니다! 모카포트는 출고 시 제대로 세척되지 않은 금속 부스러기와 식용유 얼룩이 묻어 있을 수 있기 때문입니다. 대부분의 얼룩은 세척으로 제거할 수 있지만, 모카포트에는 세척하기 어려운 구석이 많습니다. 그래서 세척과 개방을 함께 통해 이러한 얼룩을 완전히 제거해야 하는 것입니다. 그런데 개방도 상당히 까다로운 일이라, 오늘은 Front Street Coffee가 모카포트를 올바르게 개방하는 방법을 공유해 드리겠습니다~
참, 그 전에 Front Street Coffee가 세척 방법을 먼저 언급해야 할 것 같습니다. 모카포트를 세척할 때는 맑은 물로 바로 헹구면 되며, 식기세척기를 사용하거나 냄비에 넣고 끓는 물로 장시간 소독해서는 절대 안 됩니다. 이 두 가지 모두 모카포트의 코팅층을 쉽게 손상시켜 산화와 곰팡이가 더 잘 생기게 하기 때문입니다.
모카포트를 올바르게 개방하는 방법은?
개방은 아주 간단합니다~ 정상적인 단계에 따라 커피 세 잔을 내리면 됩니다~ 물 붓기-분 채우기-단단히 조이기-가열-추출-버리기-세척(자세히 알고 싶은 분은 이 글 《초보자용 모카포트 사용 가이드》를 참고하세요), 이렇게 세 번 반복하면 모카포트 개방이 완료됩니다! 하지만 반드시 반드시 주의할 점은: 이 세 번 추출된 커피액은 얼룩이 묻어 있을 수 있으므로 마시면 안 됩니다! 반드시 바로 버려야 합니다. 이 외에도 사용 시 주의해야 할 세부 사항이 몇 가지 있으니 함께 살펴보시죠~
일、맑은 물만으로 개방하지 않는 것이 좋습니다
모카포트 개방 시 끓여낸 커피는 마실 수 없기 때문에, 많은 분들이 낭비를 줄이려고 맑은 물로 바로 개방하려 할 수 있습니다. 하지만 이는 화상 사고를 일으키기 쉽습니다!
커피 가루를 모카포트의 분쇄통에 채우면 저항이 형성되어 뜨거운 물의 침투 속도가 느려집니다. 그래서 커피액이 나올 때 매우 천천히 나오는 것을 볼 수 있습니다. 하지만 커피 가루를 사용하지 않고 개방하면, 뜨거운 물은 저항이 없어져 증기 압력에 강하게 밀려 한꺼번에 밸브를 뚫고 분출하게 됩니다.
이때의 수온은 바로 끓는 100°C이므로, 아무 준비 없이 있다가는 매우 쉽게 화상을 입을 수 있습니다. 그러니 친구분들은 차라리 '묵은 원두'나 자신이 좋아하지 않는 원두를 사용해 에스프레소 개방을 하는 것이 좋습니다. 그러면 낭비에 대한 부담을 줄일 수 있으니까요~
이、장시간 추출되지 않으면 가열을 중단해야 합니다
넣은 분량이 너무 많거나 커피 가루가 너무 곱게 분쇄된 경우, 분쇄층에서 뜨거운 물이 통과할 수 있는 틈이 크게 줄어들어 저항이 크게 증가합니다. 뜨거운 물이 저항이 너무 커서 오랫동안 스며 나오지 못하면, 압력이 아래쪽 용기에 계속 축적됩니다.
압력이 일정 수준까지 축적되면 폭발 위험이 발생할 확률이 있습니다. 따라서 커피를 끓이는 과정에서 장시간 추출되지 않는 상황이 발생하면, 가열을 중단하여 폭발 사고를 방지하는 것이 좋습니다.
삼、청결과 건조
모카포트를 사용하고 세척을 마친 후에는 반드시 먼저 닦아 말리고 건조시킨 후 보관해야 합니다. 이렇게 해야 모카포트가 산화될 확률을 줄일 수 있기 때문입니다. 반면 모카포트에 아직 수분이 남아 있는 상태로 보관하면, Front Street Coffee와 마찬가지로 포트 안의 색상이 매우 '알록달록'해질 확률이 높습니다.
이것도 해결하기 아주 쉽습니다~ 위 글에서 남은 레몬을 슬라이스해서 닦아주면, 이러한 오염과 녹반점을 대량으로 제거할 수 있습니다(흰 식초도 가능하며, 둘 다 희석하는 것이 좋습니다)~ 하지만 번거로운 청소 작업을 피하려면, 모카포트를 건조시킨 후 보관하는 것이 가장 좋습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
