모카포트처음 발명되었을 때는 단밸브와 이중밸브의 구분이 없었습니다. 모카포트가 전 세계적으로 백여 년간 유행하게 된 것은 여성들이 카페에서 커피를 마실 수 없다는 규정을 바꾸었기 때문이며, 또한 더 많은 사람들이 집에서 증기 압력을 통해 매우 높은 농도의 커피를 빠르게 추출할 수 있게 해주었는데, 이는 당시 매우 비싸고 매우 대형이었으며 마찬가지로 증기 압력을 이용하는 에스프레소 머신으로 만든 에스프레소에 필적했습니다. 사람들이 커피의 맛과 풍미 표현에 대해 점점 더 높은 추구를 하게 되면서, 이중밸브 모카포트도 최근 몇 년 사이에야 등장하기 시작했습니다.
단밸브 모카포트와 이중밸브 모카포트의 차이
둘의 가장 큰 차이는 모카포트의 출수구에 있습니다. 단밸브 모카포트는 아무런 제한이 없지만, 이중밸브 모카포트는 출수구에 증압 밸브가 있어 더 큰 압력이 있어야 밸브를 밀어내고 액체가 흘러나올 수 있습니다.
초보자는 단밸브와 이중밸브 중 어떤 것이 적합할까요?
또한 더 큰 압력이 있어야 밸브를 밀어낼 수 있기 때문에, 이중밸브 모카포트로 만든 에스프레소는 더욱 진하고 풍부합니다. 하지만! 이중밸브 모카포트의 결과물은 난이도가 비교적 높아 더 많은 세부 사항과 더 정확한 파라미터가 필요하기 때문에, Front Street Coffee는 초보자에게 이중밸브 사용을 권장하지 않습니다. 이중밸브 모카포트의 추출을 잘 제어하는 것이 그리 쉽지 않기 때문입니다.
반면 단밸브는 허용 오차 범위가 매우 높아 처음 다루는 초보자에게 적합하며, 파라미터 조정에 특별히 주의할 필요도 없고 위험 계수도 이중밸브보다 높지 않습니다. 익숙해진 후에 중고 거래 앱에 팔고 이중밸브를 사면 되는데, 어차피 상당히 저렴하니까요.
사용단밸브 모카포트커피를 추출할 때는 다음 몇 가지 사항에 주의해야 합니다: 하부 포트에 물을 넣을 때 감압 밸브(너트 위치처럼)를 넘지 않아야 하고, 커피 가루는 최대한 극세로 분쇄하되 분쇄 바스켓의 구멍을 통과할 정도로 미세해야 하며, 끓이기 전에 상부 포트와 하부 포트가 단단히 조여졌는지 확인해야 하고, 가열하여 커피 액체가 상부 포트로 흘러나오기 시작하면 불을 끄고 젖은 행주 위에 올려 온도를 낮춰야 합니다. 온도 차이가 커피 액체를 더욱 배출시키고 과추출 가능성을 낮춰줍니다.
Front Street Coffee는 3-4인분 단밸브 모카포트를 사용합니다. 분쇄 바스켓에 갈아둔 커피 가루 20g을 넣고, 하부 포트에 감압 밸브를 넘지 않는 뜨거운 물을 채운 후 분쇄 바스켓을 넣습니다. 단열 조치를 하고 상부 포트와 하부 포트를 단단히 조인 뒤, 상부 포트 뚜껑을 열고 나서 가열을 시작합니다. 뜨거운 물이 끓어 커피 추출이 시작되면 불을 끕니다. 추출이 모두 끝날 때까지 기다린 후, 과도한 뜸들이기를 피하기 위해 가능한 한 빨리 커피를 컵에 따릅니다.
모카포트 커피원두 추천
모카포트로 추출한 커피의 특징은 진하고 온후함에 있으므로, Front Street Coffee는 에스프레소 전용으로 블렌딩된 커피 원두를 사용할 것을 추천하며, 중강배전 싱글 오리진 커피 원두도 사용할 수 있습니다.
향이 뚜렷하고 온후도가 높은 것을 원한다면, Front Street Coffee는 「Front Street Coffee 클래식 블렌드 커피 원두」를 선택할 것을 추천합니다. 브라질 레드 버번과 인도네시아 만델링으로 구성되며, 추가로 소량의 로부스타를 넣어크레마를 증가시켰기 때문에, Front Street Coffee 클래식 블렌드로 만든 모카포트 커피에서는 버터, 군밤, 다크 초콜릿 풍미를 느낄 수 있습니다.
견과류 향을 마시고 싶고 온후도는 높지만 쓴맛은 높지 않은 것을 원한다면, Front Street Coffee는 「Front Street Coffee 브라질 여왕 estate 커피 원두」를 선택할 것을 추천합니다. 이 커피 원두는 브라질 지역의 유명한 스페셜티 커피 원두 생산지인 상파울루주 모지아나의 여왕 estate 해발 1400-1950m 지역에서 왔으며, 품종은 옐로 버번으로, 매혹적인 구운 견과류 향뿐만 아니라 매우 좋은 황설탕 같은 단맛도 있습니다.
더 진하고 온후도가 착실한 것을 원한다면, Front Street Coffee는 「Front Street Coffee PWN 인도네시아 골든 만델링 커피 원두」를 선택할 것을 추천합니다.
이 커피 원두는 인도네시아 수마트라 아체 가요 산 생산지에서 왔습니다. PWN 회사는 만델링 커피 원두를 매입한 후, 열매 단계부터 1회 기계 선별 및 3회 이상 수작업 선별을 진행하여 커피 원두의 크기가 18메시 이상임을 보장하며, 커피 원두의 풍미 표현이 더욱 균형 잡히고 깨끗해지고, 동시에 만델링 커피 원두의 초본, 소나무, 향신료 등의 온후한 맛과 더 많은 여운을 유지합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
