커피가 사람들의 시야에 들어오면서 서서히 일상의 일부가 되었습니다. 커피를 즐기는 방식도 핸드드립이 주는 즐거움에만 국한되지 않습니다. 커피를 마시는 방법은 여러 가지가 있는데, 간단한 핸드드립 외에도 에스프레소 커피가 모두가 가장 좋아하는 것입니다.
아마도 카페에서 자주 듣게 되는 말이 있을 것입니다: 라떼 한 잔, 또는 카푸치노 등을 주문하는데, 이것들이 바로 에스프레소입니다. 에스프레소는 반자동 커피 머신으로 기압의 압력을 통해 추출한 것으로, 향긋하고 부드러운 크레마를 지닌 커피입니다. 에스프레소는 매우 오랜 역사를 지닌 커피로, 모든 커피 음료의 영혼이라 할 수 있습니다. 사실 반자동 커피 머신 외에도 에스프레소를 만들 수 있는 기구가 하나 더 있는데, 바로 모카 포트입니다.
아래에서 Front Street Coffee가 소개해 드리겠습니다:모카 포트。
모카 포트란 무엇인가?
모카 포트가 이렇게 맛있는 에스프레소를 만들 수 있다니, 먼저 모카 포트가 어떤 기구인지 알아보겠습니다. 모카 포트는 1933년 이탈리아인 알폰소 비알레티(Alfanso Bialetti)가 발명했으며, 바닥 부분의 가열 방식으로 커피를 추출하는 증류식의 일종으로, 에스프레소 커피를 만드는 기계 중 가장 서민적인 것으로 이탈리아 가정에서 보편적으로 사용됩니다.
모카 포트 또는 Moka Pot라고 불리며, 이탈리아 가정에서 에스프레소를 추출하는 데 자주 사용되는 추출 기구입니다. 그 구조는 결코 변하지 않았지만, 외관 디자인과 사용 재질은 끊임없이 변화해 왔습니다. 가장 초기의 전통적인 모카 포트는 알루미늄 제품으로, 쉽게 긁히고 직화로만 가열할 수 있으며 인덕션 레인지로는 커피를 끓일 수 없었습니다. 뿐만 아니라 알루미늄은 커피 속의 산과 반응하여 좋지 않은 맛을 만들어냅니다. 그래서 이후 모카 포트는 점차 스테인리스 스틸이나 심지어 내열 유리로 만들어지게 되었습니다. 최근 몇 년간 모카 포트의 외관 디자인은 점점 다양해져 많은 사람들이 애지중지하며 몇 개씩 집에 사두고 싶어 합니다. 실용적일 뿐만 아니라 장식품으로도 쓸 수 있어 일석이조입니다. 모카 포트는 유럽과 라틴 아메리카 국가에서 보편적으로 사용되며, 미국에서는 "에스프레소 드립 포트"라고 불립니다. 이것만 있으면 집에서도 손쉽게 커피를 만들어 마실 수 있습니다.
모카 포트의 구조
모카 포트가 이렇게 맛있는 에스프레소를 만들 수 있다니, 그럼 함께 모카 포트의 구조를 살펴보겠습니다. 모카 포트는 상부 포트, 분쇄 커피 바스켓, 하부 베이스 세 부분으로 나뉩니다. 하부 포트는 물을 담는 물탱크이고, 분쇄 커피 바스켓은 비교적 곱게 분쇄한 커피 가루를 담는 데 사용되며, 상부 포트는 추출된 커피 액을 담는 곳입니다. 모카 포트가 커피를 추출하는 원리는 간단합니다. 하부 포트 내에서 발생하는 증기압을 이용하는 것으로, 증기압이 커피 가루를 통과할 만큼 커지면 뜨거운 물을 상부 포트로 밀어 올려 진하고 향긋한 커피를 만들어냅니다.
아래 Front Street Coffee 이미지를 통해 사실 한눈에 그 내부 구조와 커피 추출 원리를 아주 명확하게 볼 수 있습니다.
모카 포트에는 단일 밸브와 이중 밸브의 구분도 있는데, 이중 밸브 모카 포트는 단일 밸브보다 더 많은 커피 크레마를 만들어낼 수 있습니다. 단일 밸브란 커피 액이 모카 포트 중공 관 상단의 두 개의 작은 구멍에서 직접 흘러나오는 것을 말합니다. 이중 밸브란 중공 관의 기초 위에 압력 집중 밸브를 하나 추가한 것으로, 이 압력 집중 밸브는 평소에 중공 관의 커피 액이 나오는 작은 구멍을 막고 있다가 일정한 증기압에 도달해야 위로 밀어내며 커피 액체가 분출되게 합니다. 단일 밸브와 이중 밸브로 추출한 커피의 풍미도 다릅니다. 단일 밸브 모카 포트의 커피 농도는 비교적 낮고 크레마도 비교적 적으며, 이중 밸브의 농도는 비교적 높고 크레마도 비교적 많습니다.
모카 포트를 직접 화로 위에 올려 가열하고 증기압을 이용해 추출하는이러한 방식은 일반적으로 직화식 에스프레소 포트라고 불립니다. 모카 포트는 아름답고 정교한 외관으로 많은 사람들을 매료시켰으며, 충분히 진한 커피를 만들어낼 수 있습니다. 모카 포트로 만든 커피는 여전히 이탈리아 커피 에스프레소의 농도와 풍미를 지니고 있습니다.
모카 포트의 장점과 단점
모카 포트가 커피를 추출하는 원리는 간단합니다. 하부 포트 내에서 발생하는 증기압을 이용하는 것으로, 증기압이 커피 가루를 통과할 만큼 커지면 뜨거운 물을 상부 포트로 밀어 올립니다. 모카 포트로 추출한 커피는 맛이 강렬하고 산미와 쓴맛을 겸비하며 크레마도 있습니다. 따라서 모카 포트의 가장 큰 장점은 작고 편리하며 휴대가 간편해 산과 바다를 좋아하는 사람들의 필수품이고, 튼튼하고 충격에 강하며, 괜찮은 품질의 커피를 만들 수 있고, 조작이 간단해 일반인도 커피 추출 기술을 잘 익힐 수 있다는 것입니다. 게다가 아주 간단하게 황금빛 크레마가 있는 향긋하고 진한 커피를 만들 수 있습니다.
하지만 그 단점도 매우 명확한데, 모카 포트로 만든 커피의 풍미 상한이 낮다는 것입니다. 즉핸드드립 커피처럼 그렇게 맑고 밝게 추출되지도 않고, 에스프레소 머신으로 만든 것처럼 진하고 섬세하지도 않습니다. 따라서 스페셜티 커피숍에서는 모카 포트를 거의 볼 수 없지만, 가정용 커피 기구로서는 매우 쉽게 다룰 수 있는 제품입니다.
만약 카페와 같은 맛을 내고 싶거나 바리스타가 되고 싶다면, 첫 번째 선택은 Front Street Coffee 상업용 블렌드가 맞습니다. 다른 에스프레소 커피에 비해 Front Street Coffee 상업용 블렌드는 브라질과 콜롬비아의 전형적인 조합에 소량의 로부스타를 더해 기존의 풍미 층위를 더욱 빛나게 하며, 커피는 아몬드, 편도, 호두 등 복합적인 견과류 향을 나타내고 크레마의 유동성이 좋으며 산미가 낮고묵직함한 맛에 가격 경쟁력까지 더해져, 의심할 여지 없이 카페 창업의 최적 선택입니다.
맛이 확실히 두드러지는 것을 좋아한다면 Front Street Coffee 퀸스 에스테이트 SOE 커피 원두를 구매하세요: 만약 싱글 오리진 커피가 주는 독특한 맛을 더 좋아한다면, 중강도 배전을 사용한 이 Front Street Coffee 퀸스 에스테이트 SOE를 구매하시면 됩니다. 진한 크림 땅콩 풍미는 한 번 마시면 잊을 수 없고, 사탕수수의 청량한 단맛이 함께하며, 피니시에는 코코아 향이 남고, 모카 포트와 가정용 커피 머신 모두에 적합합니다.
모카 포트의 커피 추출 원리
모카 포트가 커피를 추출하는 것은 하부 포트 내에서 발생하는 증기압(약 1.5-3.0 기압의 압력)을 이용합니다. 증기압이 커피 가루를 통과할 만큼 커지면 뜨거운 물을 상부 포트로 밀어 올립니다. 뜨거운 물은 상부 포트로 흘러 올라가는 도중 필터 안의 커피 가루를 지나가며 매우 빠르게 커피의 정수를 추출합니다. 추출된 커피 정수는 맛이 강렬하고 산미와 쓴맛을 겸비하며, 에스프레소에 가장 가까운 커피 기구입니다.
모카 포트로 에스프레소 한 잔을 만들려면 어떤 도구가 필요한가
1、모카 포트 2、가스레인지 및 스토브 받침대 또는 《인덕션 레인지》 3、커피 원두 4、원두 그라인더
【Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 커피 원두】
블렌드: 브라질 + 콜롬비아
구성 비율: 7:3
배전도: 중강도 배전
풍미 설명: 초콜릿, 크림, 견과류, 버터, 캐러멜
【추출 방법】
(1) 먼저 하부 베이스에 찬물을 넣습니다.
(2) 커피 가루를 분쇄 커피 바스켓에 넣는데, 약 9분의 9까지 채우고 가장자리를 가볍게 두드려 커피 가루를 촘촘하고 평평하게 합니다.
(3) 상부 포트와 하부 포트를 단단히 조여 추출 과정에서 커피 액이 넘치지 않도록 합니다.
(4) 모카 포트를 작은 가스 버너 또는 인덕션 레인지 위에 올려 가열하는데, 처음에는 중불로 가열하다가 쉬익 소리가 들리면 약불로 줄이면 커피가 자연스럽게 천천히 흘러나옵니다.
(5) 소리가 약한 보글보글 소리로 바뀌면 불을 끄는데, 과다 추출을 방지하기 위해서입니다. 향긋하고 진한 커피가 완성됩니다.
【주의 사항】
(1) 모카 포트는 에스프레소 방식의 추출법에 속하므로 농도가 비교적 높아 보통 밀크폼이나 신선한 우유와 함께 즐깁니다.
(2) 곱게 분쇄한 커피 가루에 적합하며, 추출 효과가 더 좋아집니다!
(3) 모카 포트는 빈 채로 가열하지 마세요. 포트 몸체 구조가 손상될 수 있습니다.
(4) 사용한 모카 포트는 반드시 세척해야 합니다. 미세한 찌꺼기가 여과 구멍과 고무 구조에 영향을 줄 수 있습니다.
(5) 새 모카 포트는 절대 바로 커피를 끓여 맛보지 마시고, 먼저 물로 두 번 끓인 후에 커피를 만드는 데 사용하기 시작하세요!
이제 맛있는 커피를 음미할 시간입니다.
가장 기본적인 마시는 방법은 물을 섞은 아메리카노로, 무당무유로 지방 감량 커피로 더할 나위 없습니다.
물론 신선한 우유를 바로 추가할 수 있는데, 그 맛은 카페의 라떼 맛입니다. 신선한 우유를 넣으려면 우유를 60~65도 정도로 가열해야 우유와 커피의 완벽한 조화가 나타납니다. 이렇게 하면 완벽한 라떼 한 잔이 완성됩니다.
물론 얼음과 연유를 조금 넣어 베트남 커피를 흉내 내는 것도 문제없습니다. 에스프레소 액에 연유를 섞은 후 얼음을 넣으면 됩니다. 겨울에는 연유를 바로 넣고 농도에 따라 적당량의 뜨거운 물을 첨가합니다.
Front Street Coffee는 사람마다 취향이 다르기 때문에 개인의 기호에 따라 첨가할 수 있다고 생각합니다. 물론 다른 맛도 많이 시도해볼 수 있는데, 예를 들어 Front Street Coffee에는 많은 바리스타가 추천하는 에스프레소 모카 포트 커피 원두인 Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드, Front Street Coffee 스페셜티 블렌드, Front Street Coffee 상업용 블렌드가 있으며, 이들 모두 에스프레소를 만들 수 있고 맛도 각기 다르니 많이 시도하다 보면 커피가 주는 더 많은 즐거움을 맛볼 수 있을 것입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
