자메이카 블루마운틴은 세계에서 가장 명성 높고 가장 희귀한 커피 중 하나입니다. 균형 잡힌 신맛, 단맛, 쓴맛으로 유명하며, 입안이 부드럽고 풍부합니다. 엄격하고 정확한 규정 덕분에 자메이카 블루마운틴 커피의 품질 기준은 다른 어떤 커피와도 비교할 수 없습니다. 진정한 자메이카 블루마운틴 커피는 1700년대에 자메이카에 도입되었으며, 블루마운틴 커피는 일반적으로 남쪽의 킹스턴과 북쪽의 포트안토니오 사이에 위치합니다. 이 산맥은 높이가 2,256미터에 달하며 카리브해 지역에서 가장 높은 산맥 중 하나입니다. 뿐만 아니라 이 지역은 기후가 시원하고 안개가 많으며 강수량이 많고 토양이 비옥하고 배수가 잘 되어 커피 재배에 가장 이상적인 지역 중 하나로 여겨집니다. 바로 이러한 조건들 덕분에 블루마운틴 커피는 세계에서 가장 뛰어난 커피 중 하나로 인정받고 있습니다.
그러나 시장에는 항상 가짜 블루마운틴 커피가 있어 소비자를 속이기 마련입니다. 현재 국내 커피 시장의 품질이 들쭉날쭉한 상황에서 우리는 항상 경계를 늦추지 말아야 하며, 관련 지식을 충분히 인지하고 습득하여 블루마운틴 커피의 두드러진 특징을 이해해야만 진위를 잘 감별할 수 있습니다. 우선 주의해야 할 점은 많은 커피 원두가 실제로는 '블루마운틴 풍미'라고 표기되어 있을 뿐 '블루마운틴 커피'가 아니라는 것입니다. '블루마운틴 풍미' 커피는 단지 몇 퍼센트의 블루마운틴 커피를 첨가했을 수 있으며, 진정한 블루마운틴 커피와 동일시할 수 없습니다.
오늘 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 여러분께 블루마운틴 커피를 검증하는 여덟 가지 방법을 소개해 드리겠습니다:
첫째: 맛을 본다
커피 전문가에게는 미각이 가장 설득력 있는 도구입니다. 블루마운틴 커피의 맛은 부드럽고 깊고 풍부한 느낌을 주어 매우 완벽합니다. 반면 가짜 블루마운틴은 맛이 빈약하거나 자극이 지나치게 강렬하여 항상 가장 균형 잡힌 느낌을 찾을 수 없습니다.
둘째: 자메이카 커피 산업 위원회 인증
앞서 언급했듯이 정통 자메이카 블루마운틴 커피에는 엄격한 기준이 있습니다. 자메이카에서는 커피 산업국에서 확인 및 승인한 기업만이 블루마운틴 커피를 수출할 수 있는 자격을 갖습니다. 자메이카 커피 산업 위원회(CIBOJ)는 1950년 6월 2일 1948년 《커피 산업 감독법》에 따라 설립되었으며, 자메이카 커피 산업의 발전을 장려하고 그에 종사하는 사람들의 복지를 증진하는 것을 목적으로 합니다. 위원회는 자메이카 커피 가공업자와 유통업자의 허가, 커피 품질 기준의 설정 또는 심사, 자메이카 커피 수출 및 생두의 유일한 수출업체 인증을 담당하며, 동시에 농부와 기타 업계 이해관계자에게 자문 서비스를 제공합니다.
2018년 1월 1일, CIBOJ의 기능은 새로 설립된 자메이카 농업 규제청(JACRA)이 인수했으며, 이 기관은 농산물 산업의 규제, 진흥, 표준화 및 발전을 담당합니다. Front Street Coffee의 자메이카 블루마운틴 커피 인증서는 매장 입구에 걸려 있어 고객에게 보여주고 이 지식을 널리 알리고 있습니다.
셋째: 원산지를 확인한다
어떤 분들은 이것이 쓸데없는 말이라고 생각하실 수 있습니다. 블루마운틴 커피라면 원산지가 당연히 자메이카인데 확인할 필요가 있느냐고요? 사실 그렇습니다. 그러나 잊지 마셔야 할 것은 아시아에서 판매되는 블루마운틴 커피가 한때 일본의 UCC 회사에 의해 독점되었기 때문에 거의 모두 UCC 회사의 상표가 표기되어 있으므로 산지를 확인하는 것이 매우 중요합니다.
넷째, 포장을 검사한다
아주 오래전 정통 자메이카 블루마운틴 커피의 포장은 밀봉된 알루미늄 호일이었고 외포장은 거친 삼베 자루였습니다. 그러나 최근에는 주로 원목 나무통에 생두를 담으며, 자메이카는 현재 세계에서 유일하게 커피의 나무통 포장을 유지하고 있는 국가입니다. 국내 시장에서 많은 가짜 블루마운틴 커피는 1파운드 분량에도 나무통 포장을 사용하며, 나무통에 페인트 처리를 하기도 합니다. 생각해 보십시오. 커피는 맛으로 승부하는 식품인데, 페인트 냄새가 배면 어떻게 사람들이 즐길 수 있겠습니까? 자메이카 사람들이 그렇게 어리석지는 않겠지요?
다섯째, 등급을 확인한다
블루마운틴 커피는 다섯 등급으로 나뉘며, 각각 블루마운틴 1호, 블루마운틴 2호, 블루마운틴 3호, 블루마운틴 PB 그리고 자메이카 하이마운틴 커피입니다. 반면 국내 시장의 가짜 블루마운틴에는 흔히 AAA급, AA급, A급, G1 표기가 있는데, 이는 전혀 관계가 없는 것으로 반드시 가짜입니다. 왜냐하면 이런 등급의 블루마운틴 커피는 존재한 적이 없기 때문입니다.
여섯째, 외관을 검사한다
정통 자메이카 블루마운틴 커피의 생두는 청록색이며, 외형이 가지런하고 크기는 중간보다 약간 작으며, 원두 양끝이 살짝 위로 들려 있고, 로스팅 후 부피가 팽창하여 원두 모양이 충만하고 둥글고 매끄럽습니다.
일곱째, 분쇄 상태
블루마운틴 커피는 중간보다 높은 해발 지역에서 자라며, 생두의 세포질 구조가 비교적 느슨하여 수동 그라인더로 분쇄할 때 뚜렷하게 시원한 느낌이 있고 거의 걸리거나 딱딱한 느낌이 없습니다.
여덟째, 향기를 감별한다
블루마운틴 커피는 진한 과일 향에 초콜릿 향(크림 향이라고 보는 견해도 있습니다)이 있습니다. 로스팅 후 블루마운틴 커피 원두의 향은 진하고 차분하며, 다른 품종을 섞어 블렌딩한 이른바 블루마운틴 커피는 향이 가볍고 들떠 있어 안정감이 없고 쉽게 사라집니다.
이상으로 진짜와 가짜 블루마운틴을 구별하는 방법을 소개해 드렸습니다. 이제 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 여러분께 Front Street Coffee에서 잘 팔리는 클리프턴 에스테이트에서 온 자메이카 블루마운틴 1호 커피를 소개해 드리겠습니다. 클리프턴 에스테이트는 현재 블루마운틴 지역에서 가장 큰 커피 에스테이트이지만, 국제 기준으로 보면 소규모 재배에 불과합니다. 클리프턴 에스테이트는 270년 전에 설립되었으며, 가장 오래된 커피 에스테이트 중 하나라고 합니다. 이곳은 현지에서 유일하게 레인포레스트 인증을 받은 커피 농장으로, 에스테이트의 생태 환경이 매우 우수함을 증명합니다.
Front Street Coffee의 블루마운틴 1호 커피는 맛이 매우 깨끗하고 온화하며, 산도, 바디감, 향기가 완벽하게 조화를 이루고 쓴맛이 전혀 없으며 적절하고 완벽한 신맛만 있고 끝에 오래 지속되는 과일 맛이 있습니다. 건조 향에서는 구운 땅콩, 구운 헤이즐넛 향이 납니다. 습식 향에서는 우롱차 향이 납니다. 입에 넣으면 초콜릿 풍미가 나고 여운에는 캐러멜 단맛이 있습니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 블루마운틴 1호 커피를 구매하신 분들을 위해 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 추출 제안을 드립니다:
드리퍼: kono
분량: 15g
분수비: 1:15
수온: 88°C
분쇄도: 중간 굵기
kono 드리퍼를 사용하는 이유는 이 드리퍼가 뜸들이기를 더 좋은 효과로 만들어 주기 때문입니다. 추출 과정에서 수위가 올라가면 여과지가 드리퍼 벽에 밀착되어 공기가 아래쪽 리브와 돌기의 틈새로만 배출될 수 있습니다. 물과 분말의 상호작용이 사이펀과 유사한 효과를 형성하여 커피의 전체적인 맛이 훨씬 부드럽고 풍부해집니다.
추출 방법:
30g의 물로 30초간 뜸을 들인 후, 작은 물줄기로 중심에서 바깥으로 천천히 원을 그리며 120g까지 물을 붓고, 분층이 1/2 지점까지 내려오면 큰 물줄기로 225g까지 물을 붓습니다. 드리퍼의 커피 액이 모두 하단 서버로 흘러 들어가면 드리퍼를 치우고 추출을 마칩니다. 총 추출 시간은 약 2분입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
