핸드드립 커피생각보다 그렇게 어렵지는 않습니다. 다만 많은 분들이 큰 방향의 추출에만 신경 쓰고작은 몇 가지 디테일은 쉽게 놓치기 마련입니다. 그런데 바로 그런 디테일 몇 가지가 한 잔의 커피가 맛있는지 아닌지를 결정합니다. 아래에서 Front Street Coffee가 어떤 디테일에 중점을 두어야 하는지 알려드리겠습니다.
초보자든 애호가든,커피 원두를 구매할 때는 반드시 신선하게 로스팅된 고품질 아라비카 커피인지 확인해야 합니다. 그래야 더 맛있는 커피를 추출하기 쉽습니다. 산뜻한 풍미를 좋아한다면 Front Street Coffee 딸기캔디, Front Street Coffee 방울토마토, Front Street Coffee 화퀴를 추천하고, 진하고 산미가 낮은 맛을 추구한다면 Front Street Coffee 퀸즈 에스테이트, Front Street Coffee PWN 골든 만델링, Front Street Coffee 란산 넘버원…… 이런 중강배전 커피를 구매하세요.
디테일 하나: 그라인더는 대충 넘어가면 안 됩니다
Front Street Coffee가 많은 분들의핸드드립 커피문제를 해결해 드리면서 발견한 바로는, 가장 많이 발생하는 문제는 분쇄도였습니다. 그들이 핸드드립의 분쇄도를 제대로 잡지 못하는 것이 아니라, 그들의 그라인더 하드웨어가 기준에 못 미치기 때문입니다. 그렇게 추출한 커피가 물처럼 밍밍하거나 탄 쓴맛만 나는 것은 분쇄 굵기와 무관하지 않습니다. 그러므로 맛있는핸드드립 커피를 추출하려면 좋은 그라인더에 드는 비용은 아낄 수 없습니다.
좋은 그라인더의 기준: 균일한 분쇄
좋은 그라인더⬆️ 좋지 않은 그라인더⬇️
디테일 둘: 분쇄는 준비 단계의 마지막에
핸드드립 방식으로 커피를 내리는 분들이라면 기본적으로 생두를 바로 갈아 쓰는 것의 중요성을 모두 알고 계실 겁니다. 커피 원두는 갈아서 가루가 되면 풍미가 순식간에 날아가기 때문에, 가장 좋은 방법은 드리퍼 등 기구를 준비하고 물 온도까지 준비된 후에 커피를 분쇄하는 것입니다.
디테일 셋: 물을 붓기 전에 꼼꼼히 한 번 확인하세요
Front Street Coffee가 참고하시라고 몇 가지 주의할 점을 나열해 드립니다. 물을 붓기 전에 아래 서버의 폐수가 깨끗이 버려졌는지 확인하세요. 필터 페이퍼를 적시고 서버를 데울 때 물이 아래 서버에 남는데, 때로는 이를 버리는 것을 잊고 그대로 추출하는 경우가 있습니다. 백전노장 바리스타도 때로는 이런 초보적인 실수를 하곤 하니, 물을 붓기 전에 특별히 유의해야 합니다.
커피 가루를 분쇄한 후에는 먼저 전자저울을 영점 조절한 다음 커피 가루를 부어 그램 수가 정확한지 확인하는 것이 좋습니다. 그라인더가 모르는 사이에 "가루를 먹는" 것을 방지하세요.
디테일 넷: 추출 시간의 파악
커피 분쇄도 외에는 추출 시간이 가장 잡기 어렵습니다. 많은 분들이 물 붓기를 끝내는 시간만 잘 맞춰도 대단한 거라고 말합니다. 남은 커피액의 자연 침강을 어떻게 조절하냐고요!
사실 분쇄도만 잘 잡으면 기본적으로 시간에 영향을 줄 수 있는 것은 물 붓기 테크닉입니다. 우선 단계별 추출 문제인데, 단계 횟수가 많을수록 전체 추출 시간이 길어집니다. 그래서 원 샷 붓기는 3단 방식보다 소요 시간이 짧습니다(15-20초 차이)!
큰 물줄기로 붓는 것도 작은 물줄기로 붓는 것보다 소요 시간이 짧습니다. 큰 물줄기는 커피 층의 높이를 높이고 바닥의 커피 층 두께를 얇게 펼쳐주어 물이 자연히 빨리 내려갑니다. 큰 물줄기와 작은 물줄기를 서로 번갈아 사용하여 추출 시간을 조절할 수도 있습니다.
일반적으로 추출 시간을 1분 50초에서 2분 10초 사이로 조절하는 것이 비교적 합리적입니다.
디테일 다섯: 추출 후 서버를 흔들어 주세요
정상적인 경우, 방금 추출한 커피액은 완전히 균일하게 섞이지 않아 보통 아래는 진하고 위는 연한 상태를 보입니다. 그래서 서버를 흔들어 커피액을 균일하게 섞어야 합니다. 클라우드 공유 서버를 사용하는 이유 중 하나는 흔들기 편하기 때문입니다(사실은 예쁘기 때문입니다).
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
