클레버 드리퍼는 커피 드리퍼에 속하며, 이렇게 만들어낸 커피는핸드드립 커피라고도 불립니다. 클레버 드리퍼는 물이 커피 가루 층을 통과해 바로 떨어지는 일반적인 드리퍼와 달리, 설계상 피스톤 밸브가 달려 있습니다. 물을 부으면 수압으로 피스톤 밸브가 밀착되어 물이 드리퍼 밖으로 흐르지 않습니다. 드리퍼를 컵에 얹어 피스톤 밸브를 강제로 열어야만 물이 흘러내립니다.
따라서 클레버 드리퍼는 드립 방식과 완전 침출 방식, 두 가지 추출 원리를 갖춘 커피 드리퍼입니다. 이러한 설계는 커피 초보자가 커피를 내릴 때 물줄기를 잘 조절하지 못하거나, 커피 원두에 맞지 않는 굵은 분쇄도를 사용했을 때 짧은 밀폐 침지를 통해 물질을 더욱 충분히 추출할 수 있도록 잘 해결해 줍니다.
커피 초보자에게 클레버 드리퍼를 추천하나요?
전체적으로 클레버 드리퍼로 내린핸드드립 커피는 품질이 비교적 안정적이고, 실패하는 경우가 거의 없으며, 조작이 매우 쉽습니다. 초보 입문자에게도, 숙련된 애호가에게도 적합하고, 가격도 저렴하면서 좋기 때문에 하나 장만할 가치가 있습니다~
클레버 드리퍼로 커피를 내릴 때 주의할 점은 무엇인가요?
클레버 드리퍼로 커피를 내리는 것은 드리퍼와 필터 페이퍼로 커피를 추출하는 것과 마찬가지로, 클레버 드리퍼로 커피를 내릴 때의 파라미터는 일상적인핸드드립 커피의 파라미터와 같아도 됩니다.
같은 커피 원두를 같은 수온, 분수 비율 및 추출 시간으로 내릴 때 분쇄도가 너무 굵으면 커피 풍미가 충분히 추출되지 않아 맛이 밋밋하고 층이 부족해지기 쉽습니다.
분쇄가 너무 fine하면 커피 풍미가 과다 추출되기 쉽습니다. 즉, 풍미 물질이 다 추출된 후에도 커피 가루가 뜨거운 물과 계속 접촉하면서 나무 같은 불쾌한 맛을 방출하여, 커피 풍미가 진하지만 잡미가 생깁니다.
Front Street Coffee는 클레버 드리퍼로 중배전~약배전 커피 원두를 내릴 때는 중세 분쇄(20호 표준 체 통과율 75%-80%)에 90-91°C 수온을 사용하고, 중강배전 커피 원두는 중조 분쇄(20호 표준 체 통과율 65%-70%)에 88-89°C 수온을 사용할 것을 권장합니다.
클레버 드리퍼와 V60 드리퍼로 만든핸드드립 커피는 어떤 차이가 있나요?
Front Street Coffee는 이번에 에티오피아 예가체프에서 온 Front Street Coffee 내추럴 레드 체리 커피 원두를 사용하여 실험 비교를 진행했습니다. 추출 파라미터는 다음과 같습니다: 커피 원두 15g, 중세 분쇄(중국 20호 표준 체 통과율 75-80%), 90°C 수온, 1:15 분수 비율.
클레버 드리퍼로 커피를 내리는 단계는 다음과 같습니다: 필터 페이퍼를 접어 클레버 드리퍼 안에 넣고, 클레버 드리퍼를 용기 위에 올린 뒤 뜨거운 물로 필터 페이퍼를 적시면 동시에 기구도 예열됩니다. 그런 다음 클레버 드리퍼를 전자저울 위로 옮기고(이때 밸브는 자동으로 닫힙니다), 드리퍼 중앙에 분쇄한 커피를 넣습니다.
첫 번째 단계에서 뜨거운 물 30g을 붓고 타이머를 누른 뒤 30초간 뜸을 들입니다. 뜸 들인 후 뜨거운 물을 225g까지 붓고 1'50" 동안 침지합니다. 침지가 끝나면 클레버 드리퍼를 용기 위로 옮겨 밸브를 열고 드리퍼 안의 커피 액을 걸러냅니다. 이 과정은 약 15초 정도 걸리며, 커피의 총 추출 시간은 2'05"입니다.
클레버 드리퍼로 내린 내추럴 레드 체리 커피는 풍미상 충만한 베리 산미, 부드러운 과일 발효 향, 꿀 같은 단맛, 그리고 진한 홍차 같은 여운을 가지고 있습니다.
V60 드리퍼 추출 단계는 다음과 같습니다: 필터 페이퍼를 접어 드리퍼 안에 넣고 커피 포트 위에 올린 뒤, 뜨거운 물로 필터 페이퍼를 적시면 동시에 기구도 예열됩니다. 이어서 포트의 뜨거운 물을 버리고, 드리퍼 중앙에 분쇄한 커피를 넣습니다.
물 30g으로 커피 가루 층을 충분히 적셔 "햄버거" 모양으로 30초간 뜸을 들인 후 두 번째 추출을 진행합니다. 두 번째 단계에서 Front Street Coffee는 안정적인 중세 물줄기로 원을 그리며 125g까지 붓고 멈춘 뒤, 수위가 커피 가루 층의 2/3까지 내려가면 세 번째 단계를 붓습니다. 세 번째 단계에서는 계속 중세 물줄기로 원을 그리며 225g까지 붓고 물 붓기를 마치며, 총 추출 시간은 약 2’00”입니다.
클레버 드리퍼로 내린 Front Street Coffee 내추럴 레드 체리 커피는 풍미상 복합적인 베리 주스의 단맛, 은은한 과일 발효 향, 꿀의 단맛 그리고 홍차 같은 여운을 가지고 있습니다.
Front Street Coffee는 비교 추출을 통해 클레버 드리퍼로 내린 커피가 V60 드리퍼로 내린 것보다 전체적으로 더 충만하고, 향이 입안에 머무는 시간도 더 길다는 것을 발견했습니다. 그래서 Front Street Coffee 내추럴 화괴, Front Street Coffee 스트로베리 캔디, Front Street Coffee 모차르트, Front Street Coffee 시과 같은 풍미형 커피 원두와 잘 어울립니다.
충만한 커피 식감을 좋아하는 분들은 클레버 드리퍼로 추출하는 것을 추천하고, 커피의 풍부한 층을 좋아하는 분들은 V60 드리퍼로 추출하는 것을 추천합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
