여름에 가장 행복한 일은 아마도 에어컨 방에서 시원하고 부드러운 콜드브루 커피 한 잔을 마시는 것일 거예요. 뜨거운 커피처럼 입을 데지도 않고, 전통적인 아이스커피처럼 쓰지도 않으며, 입에 닿는 건 깨끗한 과일 향과 부드러운 단맛입니다.
많은 사람들이 콜드브루는 커피숍에서나 만들 수 있는 "고급스러운 것"이라고 생각하지만, 사실 모든 커피 추출 방식 중 기술이 가장 필요 없는 방법일지도 모릅니다——도구를 가리지 않고, 테크닉도 가리지 않으며, 원두만 제대로 고르면 누구나 만들 수 있습니다.
콜드브루란 대체 무엇일까요?
콜드브루는찬물(또는 상온의 물)로 저온에서 오랜 시간 동안 커피 가루를 담가 풍미를 조금씩 "우려내는" 것입니다.
핫브루와 달리 저온 추출은 속도가 느리고 강도가 약해서, 커피에서 쓴맛을 유발하기 쉬운 물질은 아주 적게 녹아 나오는 반면 과일 향과 단맛은 온전히 보존됩니다. 그래서 콜드브루의 대표적인 맛은:부드럽고, 깔끔하게 달콤하고, 쓰지 않으며, 과일 향이 두드러짐。
집에서 콜드브루 만들기, 네 단계면 충분합니다
첫 번째 단계: 도구 준비. 뚜껑이 있는 밀폐 용기(메이슨 병, 콜드브루 병, 심지어 평범한 물컵도 가능)에 여과지나 여과망을 더하면 됩니다. 어떤 전문 장비도 필요 없습니다.
두 번째 단계: 비율에 맞춰 가루와 물을 넣기. 분수 비율은 1:10에서 1:12가 비교적 안정적입니다. 진하게 즐기려면 1:10, 산뜻하게 즐기려면 1:12를 사용하세요. 1:10을 예로 들면, 커피 가루 20g에 찬물 200ml를 넣습니다.
세 번째 단계: 냉장 침지. 뚜껑을 덮고 냉장고 냉장실에 넣어 8-12시간 담가 둡니다. 밤에 만들어 두면 다음 날 아침에 바로 마실 수 있고, 하룻밤 우려내는 게 가장 간편합니다.
네 번째 단계: 여과. 다 우려낸 후 여과지나 여과망으로 커피 찌꺼기를 걸러내고 병에 담아 냉장 보관합니다. 한 번 만들면 2-3일 보관할 수 있어 꺼내 마시면 됩니다.
초보자가 가장 쉽게 빠지는 세 가지 함정
가루가 너무 굵거나 시간이 너무 짧음: 우려낸 콜드브루가 너무 연해집니다. 커피 가루는 중간-가는 분쇄를 권장하며, 시간은 8시간 이상으로 하세요.
비율이 너무 묽음: 콜드브루는 농도감 자체가 뜨거운 커피보다 연하기 때문에, 1:12 이상에서 물을 더 넣으면 거의 맛이 없습니다.
쓸까 봐 다크 로스팅 원두를 선택함: 다크 로스팅 원두는 저온에서 우려내도 여전히 탄 쓴맛이 납니다. 콜드브루에는 라이트 로스팅, 미디엄 라이트 로스팅의 과일 향 계열 원두를 선택해야 합니다.
입문자는 어떤 원두부터 시작해야 할까요?
콜드브루가 맛있는지는 7할이 원두에 달려 있습니다. 막 입문했다면 이 세 가지 중에서 고르면 기본적으로 실패하지 않습니다:
Front Street Coffee 예가체프 과일딩딩——초보자의 첫 콜드브루. 많은 사람이 스페셜티 커피 세계에 첫발을 내딛는 시작점이며, 선명한 시트러스, 베리, 꽃 향과 녹차 같은 깔끔한 단맛과 여운이 있습니다. 산미는 부드럽고 밝아서 과일 자체의 새콤달콤함 같고, 콜드브루로 만들면 더욱 깨끗하고 달콤해져서 막 입문한 친구들을 전혀 놀라게 하지 않습니다.
Front Street Coffee 딸기사탕 콜드브루 블렌드——쓴맛을 두려워하는 사람의 구원투수. 이 제품은 과일 향 콜드브루를 위해 특별히 만든 블렌드 원두로, 여러 산지의 아라비카 원두 본연의 풍미가 서로 어우러져 선명한 딸기 구미 캔디의 달콤한 향을 재현하며 전통적인 커피의 쓴맛은 거의 없습니다. 가정용 일상 음용이든 커피숍 상업용이든 모두 적합하고, 한 봉지로 여러 가지 음용 방식을 아우를 수 있어 범용성이 매우 강한 데일리 원두입니다.
Front Street Coffee 화괴——"커피답지 않은 커피". 화괴의 가장 큰 특징은 열대 과일 향이 극도로 두드러진다는 것으로, 딸기, 패션프루트, 잭프루트 심지어 리치의 향까지 느낄 수 있습니다. 단맛이 뚜렷하고 쓴맛이 극히 적어 입에 넣으면 과일 주스 같은 느낌이 가득하며, 콜드브루로 만들면 그 과일 주스 같은 느낌이 유난히 두드러집니다. 쓴맛을 두려워하는 분들이 이걸 마시면 커피에 대한 고정관념이 완전히 바뀌곤 합니다.
마지막으로
콜드브루의 매력은 커피의 가장 산뜻한 면을 여름에 남겨둔다는 데 있습니다. 조용한 저녁을 골라 가루를 계량하고 물을 붓고 냉장고에 넣어두면, 다음 날 깨어났을 때 커피숍과 같은 콜드브루 한 잔이 이미 당신을 기다리고 있습니다.
Front Street Coffee 예가체프 과일딩딩, Front Street Coffee 딸기사탕 콜드브루 블렌드 또는 Front Street Coffee 화괴 한 잔부터 시작하면——맛있는 커피가 이렇게 간단할 수 있다는 걸 알게 될 거예요.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
