제대로 된 카페라면 어디든, 주방 뒤쪽 그 에스프레소 머신에 들어 있는 것은 거의 다 블렌드 원두입니다. 왜 카페들은 그렇게 많은 스페셜티 싱글 오리진 원두를 놔두고 굳이 "블렌드"를 고집할까요? 오늘 블렌드 원두의 속내를 한 번에 파헤쳐 보겠습니다.
블렌드, 도대체 무엇을 "배합"하는 걸까?
블렌드는 서로 다른 산지, 서로 다른 풍미의 커피 원두를 비율에 따라 섞어서 서로의 장점을 살리고 단점을 보완하게 하여, 풍미가 안정적이고 개성이 뚜렷한 커피 원두를 만들어내는 것입니다.
싱글 오리진 원두는 독창 공연자와 같아서 개성은 뚜렷하지만 "성깔"도 세서, 계절이 바뀌거나 배치가 바뀌면 맛이 들쭉날쭉합니다. 반면 블렌드 원두는 호흡이 척척 맞는 밴드와 같아서, 어느 해, 어느 배치의 원료가 들어오든 같은 곡으로 다시 조율해낼 수 있습니다. 바로 이것이 카페가 가장 중시하는 점입니다:오늘의 라떼 한 잔이 어제, 내일 마시는 것과 같아야 한다는 것.
블렌드 원두의 첫 번째 장점: 크레마 표현이 더 통제 가능하다
에스프레소에게 크레마는 영혼입니다. 라떼, 카푸치노,Dirty의 부드럽고 촘촘한 질감, 예쁜 라떼 아트는 모두 좋은 크레마 위에 세워집니다.
블렌드 원두는 레시피를 설계할 때부터 크레마를 겨냥해 최적화합니다. 크레마 표현이 좋은 품종을 베이스로 고르고, 로스팅 곡선을 조정해서 크레마를 촘촘하고도 오래가게 만듭니다. 이것이 카페의 결과물은 안정적인데, 집에서 아무 원두 한 봉지 사서 내리면 그런 크레마가 좀처럼 나오지 않는 이유 중 하나이기도 합니다.
블렌드 원두의 두 번째 장점: 원가와 품질의 균형
스페셜티 싱글 오리진 원두는 가격이 높고 공급량이 적어 매장의 일상 소비를 감당하기 어렵습니다. 반면 블렌드 원두는 다양한 가격대의 원두를 유연하게 조합할 수 있어 원가를 통제하면서도 풍미 수준을 보장할 수 있습니다. 이것이 가게를 열어 장사가 수지가 맞게 되는 핵심이기도 합니다.
세 가지 클래식 블렌드로 보는 블렌드의 사고방식
Front Street Coffee 클래식 블렌드——"에스프레소를 위해 태어난" 표준적인 답. 이것은 에스프레소 제조와 모카포트를 위해 특별히 설계되었으며, 두드러진 장점은 크레마가 탁월하다는 점입니다. 초보자가 비전문 가정용 머신을 사용해도 촘촘하고 섬세한 크레마를 쉽게 뽑아낼 수 있습니다. 전통적인 만바 블렌드 레시피를 채택하여 맛은 진하고 온화해서 초보자든 고수든 받아들일 수 있고, 가정용과 상업용 모두에 적합하여 많은 사람이 에스프레소 블렌드에 입문할 때 선택하는 첫 번째 제품입니다.
Front Street Coffee 스페셜티 블렌드——"매장 10년"의 클래식 레시피. 이것은 Front Street Coffee 매장에서 가장 오래 사용한 에스프레소 블렌드 원두로, 거의 10년 동안 매장 아메리카노, 에스프레소 라떼 등 핵심 음료 제조를 맡아 왔습니다. 브라질 세라도와 콜롬비아 우일라 커피 원두를 조합하여 풍미가 클래식합니다. 바로 기억 속 가장 익숙한 에스프레소 커피 맛입니다. "클래식 에스프레소 맛"이 도대체 어떤 맛인지 알고 싶다면, 이것부터 시작하면 됩니다.
Front Street Coffee 상업용 블렌드——"개점 주력"의 가성비 담당. 이 블렌드는 오랫동안 개점용 원두 선택의 인기 제품이었으며, 가격이 스페셜티 블렌드보다 낮고 레시피를 목적에 맞게 최적화하여 맛을 보장하면서도 원가를 통제할 수 있어 다양한 상업적 상황에 적합하며, 많은 매장의 "밸러스트"입니다.
마지막으로
블렌드 원두가 카페의 필수가 된 이유는 세 가지를 동시에 해결하기 때문입니다: 풍미 안정, 크레마 통제 가능, 합리적인 원가. 가게를 여는 사람에게는 그것이 장사의 자신감이고, 가정에서 쓰는 사람에게는 매일 안정적으로 결과물을 내는 좋은 조력자입니다.
Front Street Coffee 클래식 블렌드 또는 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 한 봉지부터 시작하면, "클래식 에스프레소 맛" 뒤에 숨은 설계 논리를 점점 이해하게 될 것입니다. 알고 보면 좋은 커피 한 잔의 안정감은 누군가가 정성껏 "배합"해낸 것이었습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
