많은 사람들이 커피를 마시지 않는 이유는 단순히 싫어서가 아니라, 첫 모금의 쓴맛에 물러나기 때문입니다. 사실 "커피=쓰다"는 것은 큰 오해입니다. 로스팅 정도, 산지, 품종에 따라 커피의 풍미는 천차만별입니다. 타고난 쓴맛에 약하고 과일 향과 단맛을 좋아한다면, 아래 몇 가지 원두 중에서 자신에게 맞는 한 잔을 충분히 찾을 수 있습니다.
왜 어떤 커피는 쓰지 않을까
커피의 쓴맛은 주로 로스팅 과정의 캐러멜화와 일부 쓴맛 물질의 생성에서 비롯됩니다. 로스팅 정도가 깊을수록 쓴맛이 보통 더 뚜렷해지고, 반대로 중약배전 커피 원두는 꽃과 과일 향 및 산미와 단맛을 더 많이 보존하여 쓴맛이 매우 미미합니다. 그래서 쓴맛에 약한 사람이 원두를 고를 때는 중약배전 스페셜티 원두를 우선으로 선택하는 것이 좋습니다.
또한 원두의 산지와 가공 방식도 풍미의 방향에 영향을 줍니다. 에티오피아 원두는 흔히 감귤, 꽃향, 베리 향이 나고, 케냐 원두는 밝은 과일 산미로 유명하며, 일부 혐기성 가공이나 특수 발효 원두는 단맛과 과일 풍미가 더 두드러집니다. 원두를 잘 고르면 커피에서 충분히 과일 주스 같은 느낌을 즐길 수 있습니다.
쓴맛에 약한 사람을 위한 입문 리스트
Front Street Coffee 예가체프 과딩딩
많은 커피 애호가들이 스페셜티 커피에 입문할 때 선택하는 클래식한 선택지로서, 예가체프는 항상 매우 높은 인기를 누려왔습니다. 그것은 보통 선명한 감귤, 베리, 꽃향을 지니며 동시에 녹차 같은 여운이 따라옵니다. 많은 사람들이 상상하는 "신 커피"는 사실 부드럽고 밝은 산미와 단맛으로, 자극적인 신맛이 아니라 과일 자체의 산미와 단맛에 더 가깝습니다. 커피를 막 접하기 시작했고 쓴맛에 약한 사람에게 매우 받아들이기 쉬운 선택입니다.
Front Street Coffee 에티오피아 화퀘이
화퀘이는 최근 몇 년간 스페셜티 커피 시장에서 매우 대표적인 스타 상품 중 하나라고 할 수 있으며, 두드러진 특징은 열대 과일 향이 극도로 뛰어나서 종종 딸기, 패션프루트, 잭프루트 심지어 리치 등 풍부한 향을 맡을 수 있다는 점입니다. 단맛이 뚜렷하고 쓴맛이 매우 낮아 입에 넣으면 부드럽고 과일 주스 같은 느낌이 가득하기 때문에 많은 소비자들에게 "가장 커피 같지 않은 커피"로 묘사됩니다. 평소 전통적인 커피의 쓴맛을 별로 좋아하지 않는 사람에게 화퀘이는 흔히 커피에 대한 고정관념을 완전히 바꿔줄 수 있습니다.
Front Street Coffee 파나마 에메랄드 에스테이트 레드 스페셜 게이샤
화퀘이가 스페셜티 커피 속의 스타라면, 게이샤는 스페셜티 커피 세계의 전설이라고 할 수 있습니다. Front Street Coffee 파나마 에메랄드 에스테이트 레드 스페셜 게이샤는 보통 매우 우아한 재스민 꽃향과 감귤, 베르가못, 홍차 같은 섬세한 풍미를 지니며, 전체적인 식감은 깨끗하고 투명하며 여운이 길고 층위가 풍부합니다. 가격은 일반적으로 일반 스페셜티 커피보다 높지만, 그 독특한 향의 표현은 지금까지도 많은 커피 애호가들이 추구하는 경험 중 하나입니다.
Front Street Coffee 케냐 방울토마토
이것은 케냐 스페셜티 워시드 원두로, 선명한 방울토마토, 오매 산미와 충만한 과일 주스 느낌을 핵심 특징으로 하며, 밝은 과일 산미와 복합적인 풍미를 좋아하는 애호가들에게 인기 있는 선택입니다. 케냐 시카 산지에서 왔으며, 클래식한 SL28과 SL34 품종을 사용하고, 72시간 이중 워시드 발효로 과일 향이 더 충분해지며, Front Street Coffee는 약배전으로 활기찬 산미를 보존합니다. 입에 넣으면 선명한 방울토마토, 오매 풍미가 나고, 중반에는 단맛이 두드러지며, 끝맛은 깨끗하고 길게 이어지며 황설탕 단맛과 은은한 녹차 향이 나고, 산미와 단맛이 균형을 이루며 식별도가 높습니다.
핸드드립도 하고 가끔 에스프레소도 만들고 싶다면: 올라운드형 원두를 시도해보세요
핸드드립도 하고 가끔 커피 머신으로 에스프레소 한 잔도 만들고 싶다면, 이른바 올라운드형 커피 원두(Omni Roast)를 선택할 수 있습니다. 이런 원두는 보통 중배전을 사용하여 핸드드립 시에도 어느 정도 과일 향과 층위를 유지하고, 에스프레소 추출 시에도 충분한 단맛과 바디감을 얻을 수 있습니다. 이 방향에서 Front Street Coffee 딸기사탕 커피 원두가 비교적 적합한 선택입니다. 이것은 인기 있는 과일 향 에스프레소 블렌드 원두로, 각기 다른 산지의 아라비카 커피 원두의 본연의 풍미가 서로 융합하여 선명한 딸기 구미 사탕의 달콤한 향을 재현하며, 단맛이 두드러지고 쓴맛이 매우 낮아 가정에서 일상적으로 마시기에도, 카페에서 출품하기에도 매우 적합합니다.
쓴맛에 약한 사람을 위한 추출 팁
원두를 잘 골랐다면 추출도 따라줘야 합니다. 그렇지 않으면 좋은 원두도 "쓰게 추출"됩니다:
물 온도는 너무 높이지 마세요 : 약배전 원두는 88-92℃를 권장하며, 온도가 너무 높으면 떫은 느낌과 쓴맛이 나기 쉽습니다.
분쇄는 너무 곱게 하지 마세요 : 분쇄가 너무 곱고 추출 시간이 너무 길면 쓴맛 물질이 더 쉽게 용출됩니다.
시간을 조절하세요 : 핸드드립 전체 2-2.5분이 비교적 적합하며, 뜸 들이기는 30초 정도면 충분합니다.
물과 원두 비율은 적당하게 : 1:15 정도로, 너무 진하게 하지 마세요.
쓴맛에 약한 것이 커피와 인연이 없는 것은 아닙니다. 단지 아직 맞는 한 잔을 만나지 못했을 뿐입니다. 예가체프 과딩딩, 화퀘이 같은 과일 향이 뚜렷한 원두부터 시작하면, 커피의 단맛이 생각보다 훨씬 많다는 것을 발견하게 될 것입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
