같은 원두라도 콜드브루와 핸드드립은 맛이 완전히 다릅니다. 많은 사람이 핸드드립으로 내리면 "너무 시다"고 느끼는 원두가 콜드브루로 우려내면 오히려 놀랍도록 맛있어지고, 핸드드립에서 안정적인 깊은 로스팅 원두는 콜드브루로 만들면 밋밋하게 느껴질 수 있습니다. 그 이면에는 두 가지 추출 방식이 원두에 대해 가지는 "선호"가 다르기 때문입니다.
콜드브루와 핸드드립, 추출 논리가 다릅니다
핸드드립은 고온(약 90°C)에서 빠르게 추출하여 향이 순간적으로 방출되고 산미가 밝고 층위가 선명하지만, 실수 허용 범위가 좁아 수온, 분쇄도, 물 붓는 방식이 조금만 어긋나도 쓰고 떫어지기 쉽습니다.
콜드브루는 저온(냉장고 냉장)에서 장시간 침출하여 추출 과정이 매우 온화하고, 쓰고 떫은 성분의 방출이 크게 억제되며, 산미는 부드러워지고 단맛은 오히려 충분히 끌어올려집니다. 그래서 콜드브루의 결과물은 보통 더 매끄럽고, 더 달고, 더 "친화적"입니다.
콜드브루가 과일 향 원두에 더 적합한 이유
과일 향 원두(라이트 로스팅 싱글 오리진)의 풍미 성분은 화과향과 산미·단맛이 주를 이루는데, 이는 바로 콜드브루가 온전히 보존하고 심지어 증폭시킬 수 있는 부분입니다. 저온 추출은 예가체프의 꽃향과 시트러스, 화퀘의 딸기와 패션프루트, 케냐의 방울토마토 같은 산미와 단맛을 모두 더 부드럽고 더 선명하게 만들어, 마치 풍미가 가득한 과일차 한 잔처럼 느껴집니다.
반면 깊은 로스팅 원두는 콜드브루에서 탄 향과 묵직한 느낌이 밋밋해지고, 고온으로 추출할 때의 그런 강렬함이 부족해 마시면 답답하게 느껴지기 쉽습니다.
마시는 방식에 따라 원두를 고르는 방법
콜드브루를 주로 마신다 → 과일 향이 뚜렷한 라이트 로스팅 싱글 오리진 원두 또는 과일 향 블렌드 원두를 우선 선택
핸드드립을 주로 마신다 → 입맛에 따라 선택, 화과향 계열이든 묵직한 계열이든 그에 맞는 원두가 있습니다
콜드브루와 핸드드립을 모두 마신다 → 과일 향 싱글 오리진 원두 한 가지를 준비하면 콜드브루와 핸드드립 모두에 잘 맞습니다
Front Street Coffee 예가체프 과일딩딩, Front Street Coffee 에티오피아 화퀘, Front Street Coffee 딸기사탕 커피 원두는 모두 콜드브루에서 뛰어난 성과를 보이는 과일 향 원두입니다. 부드럽고 달콤하며 쓰지도 떫지도 않은 콜드브루 한 잔을 마시고 싶다면, 과일 향 원두부터 시작하면 됩니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
