夏天一到，很多人家里常备冷萃。但冷萃想要好喝，不只是"豆子+水+冰箱"这么简单——豆子的研磨度、保存方式、萃取后的存放，每一步都影响最终那口风味。这篇把冷萃豆的保存和使用要点一次说清。
研磨度：比手冲稍粗一点
冷萃的研磨度建议比手冲略粗，接近粗砂糖的颗粒感。研磨太细，长时间浸泡容易过度萃取，出品发涩；研磨太粗，风味释放不充分，喝起来寡淡。
如果买的是整豆，每次冷萃前现磨，风味会比提前磨好的粉好不少。没有磨豆机的话，可以选购粉状规格，但要注意密封保存，尽快用完。
豆子的日常保存
冷萃豆（其实是所有咖啡豆）的保存原则：避光、密封、常温或冷藏。开封后把豆子装进带单向阀的密封罐，放在阴凉处，尽量在一个月内喝完。每次取豆后及时盖紧，避免受潮和串味。
不建议把豆子长期放在冰箱冷藏室——频繁拿进拿出，温差和湿气反而会伤害风味。如果一次买得多，可以分成小份密封，喝一包开一包。
冷萃液的存放时间
泡好的冷萃液，密封冷藏一般可以放 3-5 天，风味衰减前两天明显，建议 48 小时内喝完口感表现好。分装成小瓶，喝多少取多少，避免反复开盖。
想风味稳定，可以一次泡两三瓶，标记日期，按顺序喝。夏天回家从冰箱拿出一瓶冰镇冷萃，比任何饮料都解暑。
把研磨度、密封、分装这三件事做好，你的冷萃稳定好喝，整个夏天都不断供。
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