집에 모카포트가 한 대 있고 라떼, 카푸치노도 마시고 싶다면 원두 두 봉지를 번갈아 써야 할까? 사실 그럴 필요 없다. 한 봉지만 제대로 고르면다크 로스팅 아라비카 에스프레소 원두로 모카포트와 밀크 커피 모두 잘 소화할 수 있고, 한 봉지로 끝까지 마실 수 있다. 오늘 이 사이의 노하우를 확실히 짚어보겠다.
모카포트와 밀크 커피 모두에 다크 로스팅 아라비카가 적합한 이유
먼저 로스팅 정도부터. 모카포트는 증기 압력으로 추출하는데 압력이 크지 않아, 라이트 로스팅 원두의 풍미 물질이 충분히 끌어나오기 어렵고 마시면 시고 밍밍하기 쉽다.다크 로스팅 원두는 조직이 느슨하고 추출 효율이 높아모카포트 같은 온화한 추출 방식에서도 진하고 묵직한 맛을 낸다. 이것이 대부분의 모카포트 유저가 다크 로스팅을 기본으로 선택하는 이유이기도 하다.
다음은 밀크 커피. 우유를 넣으면 커피의 산미가 우유에 의해 더 약해지고, 풍미의 주체는바디감, 단맛, 캐러멜 향에 놓이게 되는데, 이것들이 바로 다크 로스팅 원두의 강점이다. 다크 로스팅 커피는 우유와 어우러지면 초콜릿과 견과류 같은 부드러운 느낌을 내고 층위도 단조롭지 않다.
그럼 왜 아라비카를 강조할까? 에스프레소 원두의 원료에는 바디감과 크레마를 높이려고 로부스타를 섞는 경우가 흔한데, 로부스타는 쓴맛이 다소 무겁고 피니시가 거칠다.100% 아라비카 에스프레소 원두는 쓴맛이 더 깨끗하고 단맛이 더 선명해서 블랙으로 마셔도 텁텁하지 않고, 밀크 커피로 만들어도 쓴맛이 주인공을 빼앗지 않는다. 가정용으로는 아라비카가 더 안정적인 선택이다.
다크 로스팅 아라비카 에스프레소 원두 고르는 법
크레마를 보라: 모카포트와 밀크 커피 모두 크레마가 식감을 받쳐준다. 좋은 다크 로스팅 아라비카 블렌드는 추출 후 크레마가 촘촘하고 섬세하며, 컵에 따른 커피액에서 뚜렷한 광택과 컵에 붙는 잔향을 볼 수 있다.
쓴맛과 단맛의 균형을 보라: 다크 로스팅이 곧 탄 쓴맛은 아니다. 합격점인 다크 로스팅 아라비카 한 봉지의 쓴맛은 '진한 쓴맛'이지 '탄 쓴맛'이 아니어야 하고, 피니시에 코코아와 견과류의 단맛이 따라오며 마신 뒤 입안이 마르지 않아야 한다.
블렌드의 안정성을 보라: 블렌드 원두의 장점은 풍미가 안정적이고 배치 간 차이가 작다는 것이다. 가정용 음용이든 매장 출품이든 매 봉지마다 풍미가 들쭉날쭉하면 버티기 어렵다.
Front Street Coffee 이 두 가지, 모카포트와 밀크 커피 모두에 적합
Front Street Coffee 클래식 블렌드 —— 에스프레소 제조와 모카포트를 위해 특별히 설계된 원두로, 크레마가 상당히 눈부시고 가정용 소형 머신으로도 촘촘하고 섬세한 크레마를 뽑아낼 수 있다. 전통 만바 블렌드 레시피를 따라 만들어 바디감이 진하고 부드러우며 쓴맛과 단맛이 적당해 커피 고수와 초보자 모두 받아들일 수 있다. 이것으로 라떼를 만들면 우유와 커피가 잘 어우러지고 밀크폼 라떼아트도 잘 붙는다. 한 봉지로 모카포트와 밀크 커피를 모두 해결, 가정용 상업용 모두 안정적이다.
Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드 —— 100% 아라비카 원두로 크레마가 충분하고 바디감이 진하면서도 가격은 매우 합리적이다. 모카포트를 막 시작했거나 집에 한 봉지 일상용 원두를 비축하고 싶다면 이 봉지의 가성비가 매우 뛰어나다. 이름 속 '블랙 코코아'가 바로 그 풍미 방향이다. 깨끗하게 쓰고 코코아 향이 나며, 우유를 넣으면 단맛이 더 뚜렷해져 모카, 헤이즐넛 라떼 같은 풍미 밀크 커피를 만들기에도 적합하다.
예산과 맛 모두 한 단계 올리고 싶다면, 매장에서 십 년 가까이 사용한스페셜티 블렌드 ⟧도 있다. 브라질 세라도에 콜롬비아 우일라를 배합한, 기억 속 매우 클래식한 에스프레소 맛으로 모카포트, 반자동 에스프레소 머신, 밀크 커피 모두 소화할 수 있어 장기적으로 안정적인 일상용 원두를 원한다면 한 번에 제대로 갈 수 있다.브라질 세라도와 콜롬비아 우일라의 조합으로, 기억 속 아주 클래식한 에스프레소 맛이며, 모카포트, 반자동 에스프레소 머신, 밀크 커피 모두 소화할 수 있어, 장기적으로 안정적인 데일리 원두를 원한다면 한 번에 해결할 수 있습니다.
모카포트로 더 맛있게 만드는 법
분수 비율: 모카포트는 보통 1:7에서 1:8로 분말을 넣고 물을 채운다. 처음부터 너무 세밀한 파라미터에 얽매이지 말고 설명서의 눈금대로 따라가면 충분하다.
하부 포트에 뜨거운 물 사용: 미리 뜨거운 물을 끓여 하부 포트에 넣으면 가열 시간을 줄일 수 있어 커피가 과추출로 쓰게 되기 어렵다.
불에서 내리는 타이밍: '보글보글' 소리가 나오고 커피액이 솟구치기 시작할 때 불에서 내리면 잔열이 자연스럽게 마무리해줘 커피 식감이 더 부드럽다.
밀크 커피 만들기: 모카포트에서 나온 에스프레소는 다소 진하니 1:1 또는 1:2로 뜨거운 우유에 타면 매우 든든한 라떼나 카푸치노가 된다. 차갑게 마시고 싶으면 에스프레소를 얼음 우유에 부으면 한 잔의 Dirty가 되어 층이 예쁘다.
마지막으로 두 마디
모카포트, 밀크 커피 이 두 가지는 본질적으로 '다크 로스팅 + 아라비카 + 안정적인 블렌드'의 에스프레소 원두를 환영한다. Front Street Coffee 클래식 블렌드는 맛있음을 책임지고, 블랙 코코아는 가성비를 책임지며, 스페셜티 블렌드는 장기 일상용을 책임진다. 자신의 예산에 맞춰 한 봉지를 고르면 집에 있는 그 모카포트로 아침부터 저녁까지 마실 수 있다.
참고로, 방금 받은 원두는 서너 날 먼저 숙성시킨 후 개봉하는 걸 잊지 말자. 풍미가 더 펼쳐질 것이다. 확신이 안 서는 부분이 있으면 언제든 물어보러 오세요.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
