모카 포트는 많은 가정에서 늘 비치해 두는 커피 기구로, 조작이 간단하고 추출된 커피가 진합니다. 하지만 모카 포트에 어떤 원두를 써야 하는지 많은 사람이 확신하지 못합니다. 사실 풍미 방향에 따라 모카 포트용 원두는 주로 클래식한 진한 맛과 과일 향의 산뜻함 두 가지로 나뉘며, 각각 어울리는 상황이 있습니다.
클래식한 진한 맛 방향은 주로 블렌드 원두, 특히 만바 레시피를 중심으로 합니다. 모카 포트는 증기 압력으로 추출하기 때문에 추출된 커피의 농도가 에스프레소에 가까워, 원두에 충분한 바디감과 단맛이 있어야 이를 뒷받침할 수 있습니다. 전통 만바 레시피를 사용한 클래식 블렌드는 진하고 부드러우며 크레마가 두드러져, 모카 포트로 추출하면 입안 가득한 느낌과 단맛이 충분하고 우유를 넣어 라떼를 만들기에 매우 적합하여 모카 포트용 원두로 매우 안정적인 선택입니다. 블랙 코코아 블렌드도 마찬가지로 적합한데, 100% 아라비카로 크레마가 풍부하고 바디감이 진하며 가격이 합리적이어서 일상 가정용으로 부담이 없습니다. 가을 밤 블렌드는 또 다른 균형 잡힌 스타일로, 온두라스 카투라와 파푸아뉴기니 티피카의 조합이며 견과류의 달콤한 향 속에 캐러멜과 흑설탕의 진한 단맛이 있고 중간에 부드러운 초콜릿 향이 나며 끝맛이 깔끔하여 자극이 적은 산미와 풍부한 여운을 좋아하는 사람에게 적합합니다.
과일 향의 산뜻함 방향은 신선함을 느끼고 싶은 사람에게 적합합니다. 모카 포트로도 과일 향 원두를 추출할 수 있는데, 콜롬비아 시파르는 더블 애너로빅 내추럴 가공을 사용하여 중약배전으로 패션프루트, 블루베리, 포도가 어우러진 진한 과즙감을 유지합니다. 모카 포트로 추출하면 커피에서 밝은 과일 산미와 단맛을 느낄 수 있어 풍미가 핸드드립과 완전히 다릅니다. 딸기 사탕 블렌드는 과일 향 밀크 커피를 만들기에 더 적합한데, 딸기 구미 같은 달콤한 향이 에스프레소에서도 또렷하게 느껴져 쓴맛을 싫어하는 사람의 수용도가 매우 높습니다.
배전도 방면에서 모카 포트는 일반적으로 중강배전을 권장하는데, 이렇게 해야 크레마와 바디감이 충분하고 추출 시 신맛이 나기 쉽지 않습니다. 과일 향을 즐기고 싶다면 중약배전까지 선택할 수 있지만, 추출 시 시간을 잘 조절하여 과다 추출로 떫은맛이 나는 것을 피해야 합니다. 분쇄도는 핸드드립보다 곱고 에스프레소보다 굵게, 가는 설탕 질감에 가깝게 권장합니다. 너무 곱으면 분쇄 바스켓이 막히기 쉽고, 너무 굵으면 풍미가 묽어집니다.
모카 포트 원두 선택의 기준은 매우 명확합니다. 일상 밀크 커피에는 클래식 만바 블렌드를, 신선한 과일 향을 추구한다면 시파르나 딸기 사탕 같은 과일 향 원두를 선택하세요. 두 방향을 각각 한 가지씩 준비하면 모카 포트의 활용법이 풍성해집니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
