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콜드브루 커피를 마셔본 적이 있다면, 그 특유의 부드러운 목넘김과 '깨끗한' 특성에 빠져들게 될 것입니다. 콜드브루 커피는 왜 이렇게 인기가 많을까요? 일반 아이스커피와는 무엇이 다를까요? 이 글에서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 콜드브루 커피란 무엇인지 이야기해 드리겠습니다.
콜드브루 커피와 아이스커피의 차이
많은 사람들이 콜드브루 커피와 아이스커피를 구분합니다. 그 이유는 우리가 이해하는 아이스커피는 뜨거운 물로 추출한 후 얼음을 넣거나 냉장시켜 뜨거운 커피를 아이스커피로 만드는 전통적인 개념이기 때문입니다.
반면콜드브루 커피의 가장 큰 차이점은 전 과정에서 얼음물을 사용하여 저온 추출로 얻은 커피액이라는 점입니다. 콜드브루의 저온 방식에서는 커피가 쓴맛 성분의 방출을 잘 피할 수 있어 커피의 풍미가 독특하고 별나며 부드러워집니다.
콜드브루 커피의 풍미 특징
저온 추출과 긴 추출 시간은 콜드브루 커피의 두 가지 큰 특징이자 콜드브루 커피와 고온 추출 커피의 두 가지 주요 차이점입니다. 고온 추출 커피는 뜨거운 물로 커피 원두를 추출하며, 온도는 82-95°C 사이이고 시간은 일반적으로 3분을 넘지 않습니다.
반면 콜드브루 커피 자체는 커피의 미세한 맛 특징을 충분히 드러낼 수 있습니다. 커피의 산도가 부드럽고 맛이 달콤하며 밝고 부드럽기 때문에, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 콜드브루 커피가 한 스페셜티 커피 원두 자체의 산지 풍미 특징을 더 잘 표현할 수 있다고 봅니다.
어떤 커피 원두가 콜드브루에 적합할까?
저온 추출은 진한 성분을 방출하기 어렵기 때문에 콜드브루 커피 제조에는 중약-중간 정도 배전의 신선하게 로스팅한 커피 원두가 비교적 적합합니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 신선하게 로스팅한 커피 원두만이 더 풍부한 맛과 향을 가진다고 봅니다. 따라서 모든 구매자분들께서 주문하신 커피 원두는 로스팅 완료 후 5일 이내에 발송됩니다.
과일의 신맛이 진한 것을 좋아하는 분들은 「Front Street Coffee 화퀘이 커피 원두」를 시도해 보세요~ 이것은 에티오피아 구지 산지 함벨라 buku 처리장에서 온 내추럴 커피로, 고지대 재배 덕분에 이 원두는 매우 좋은 풍미 층위를 가지고 있습니다. 콜드브루 커피로 만들면 베리 같은 새콤달콤함, 꿀의 단맛, 홍차 같은 여운을 보여줍니다.
꽃과 과일 향을 좋아하지만 너무 시지 않은 것을 원하는 분들은 「Front Street Coffee 화후디에 커피 원두」를 시도해 보세요~ 이것은 파나마 보케테 산지의 게이샤와 카투라, 카투아이를 혼합한 단일 산지 워시드 커피 원두입니다. 게이샤 품종은 이 커피 원두에 꽃향과 과일 향을 더해주고, 카투라와 카투아이 품종은 부드러운 과일 산미와 진한 바디감을 더해줍니다. 콜드브루 커피로 만들면 흰 꽃 같은 청량한 향, 감귤 같은 부드러운 산미, 캐러멜 같은 단맛, 녹차 같은 여운을 보여줍니다.
시지 않고 특별한 맛이 있는 것을 좋아하는 분들은 「Front Street Coffee 셰리 커피 원두」를 시도해 보세요~ 이것은 술 향 커피의 대표작으로, 온두라스 모카 에스테이트의 위스키 오크통 발효 처리 커피 원두입니다. 이 커피 원두의 특징은 낮은 산도와 진한 바디감, 술 향입니다. 콜드브루 커피로 만들면 위스키 같은 술 향, 바닐라 크림 같은 부드러움, 헤이즐넛 캐러멜 같은 단맛을 보여줍니다.
1인분콜드브루 커피는 어떻게 만들까?
먼저 200ml 뚜껑이 있고 밀봉 가능한 깨끗하고 기름기 없는 유리병을 준비합니다.
그다음 콜드브루 커피를 만들 원두 20g을 계량하여 중간 분쇄/백설탕 크기로 갈아줍니다(중국 20호 표준 체 통과율 75%).
그다음 유리병에 넣고 1:10의 상온/얼음물을 추가합니다. 충분히 저어 커피 입자가 모두 물과 접촉하도록 한 후 밀봉하여 냉장고 냉장 추출 구역에 8-12시간 넣어둡니다. 중간에 흔들 필요 없이 가만히 담가두면 됩니다.
침출이 끝나면 여과 도구로 커피/커피 여과지를 사용하여 커피 찌꺼기를 걸러낸 후 바로 맛볼 수 있습니다!
콜드브루 커피의 보관 기간
어떤 분들은 콜드브루 커피를 2-3주 둘 수 있다고 들었지만, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 그렇게 오래 두는 것을 권하지 않습니다~ 콜드브루 커피는 추출이 끝나고 커피 찌꺼기를 걸러낸 후 밀봉 보관한 경우 72시간 이내에 마시는 것을 권장합니다.
집에서 직접 만든 콜드브루 커피의 경우, 가정용 냉장고 안에 다양한 육류와 채소가 함께 보관되어 밀봉 보관하더라도 세균 침입을 피하기 어렵습니다. 그러니 콜드브루 커피를 만든 후에는 가능한 한 빨리 마시는 것을 잊지 마세요!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
