맛있는 아이스커피 만드는 법(아이스커피 종류)은 매우 많다. 비교적 복잡한 콜드드립, 가장 즉석에서 즐길 수 있는 아이스커피 핸드드립, 그리고 만들기 쉽고 주류로 자리 잡은 콜드브루 방식도 있다. 콜드브루 방식에는 많은 이름이 있는데, Cold Brew(콜드브루 커피 영어), 콜드브루 커피, 콜드브루 커피, 콜드브루 커피 등 모두 같은 아이스커피 제조 방법을 가리킨다.
이 글에서는 아이스커피의 장점을 이해하고, 「아이스커피 만드는 법, 콜드브루 커피 비율」을 빠르게 익힐 수 있다. 아이스커피 원두&아이스커피 분말 선택 방법도 알 수 있다. 더 중요한 것은 커피머신, 콜드브루 커피 포트, 콜드브루 커피 컵 같은 특별한 기구가 필요 없다는 점이다. 알다시피, 사용하기 쉬운 기구는 언제나 민가에 숨어 있고 쉽게 구할 수 있으니, 다음 콜드브루 커피 만드는 법을 보자:
1. 50g의 Front Street Coffee 화후뎨(꽃나비) 커피 원두를 준비하여 비교적 굵은 분말로 분쇄한다(20호 표준체 통과율 65%).
2. 분쇄한 커피 분말을 밀폐 병에 붓고 500ml의 상온수를 넣는다.
3. 뚜껑을 덮고 균일하게 흔든 후 냉장고에 12-14시간 넣어 저온에서 천천히 추출한다.
4. 시간이 되면 여과지(여과망)로 커피 찌꺼기를 분리하고, 얻어진 커피 액은 바로 즐길 수 있으며 냉장 보관하여 이틀 이내에 마시면 된다.
5. 이 방법은 1:10 비율로 콜드브루 커피를 만들기 때문에 최대한 많은 물질이 적은 물에 녹아들어, 만들어진 콜드브루 커피는 진하고 과일의 산미와 단맛이 풍부하게 느껴진다. 또한 적당량의 얼음을 넣어 희석하고 차갑게 하면 더욱 상쾌하고 시원하게 즐길 수 있다.
콜드브루 커피의 장점
1, 맛있음: 커피 맛보기 6단계 비결 영상을 본 친구들은 알겠지만, 커피 원두의 대부분 향기 물질은 뜨거운 물로 핸드드립하는 과정에서 손실된다. 아이스커피와 뜨거운 커피의 풍미에서 가장 큰 차이는 콜드브루가 수용성 향기 물질을 최대한 보존하여 마실 때 느껴지는 향기가 맡을 때의 향기에 가까워진다는 것이다
2, 특별함: 콜드브루 방식으로 아이스커피를 만들면 쓴맛과 떫은맛이 적다. 맛이 진하고 부드러우며 술처럼 발효된 풍미가 있다
3, 저렴함: 직접 만들면 더 좋은 커피 원두로 콜드브루를 만들 수 있다. 콜드브루 커피 가격도 시판 완제품 콜드브루 커피를 사는 것보다 저렴하다
4, 낭비 없고 친환경: 재고로 있는 좋은 원두, 혼합 원두를 소비할 수 있고, 커피 찌꺼기는 비료나 냉장고, 화장실 방향제 등으로 활용할 수 있다.
Q: 시판 완제품 콜드브루 커피 백은 사용하기 좋은가?
A: 분쇄된 커피 분말은 몇 시간 방치하면 대부분의 좋은 향기가 날아간다. 저온 추출로 콜드브루 커피에 녹아드는 이러한 좋은 맛이 없기 때문에, 이런 콜드브루 커피는 원두를 바로 갈아 다시 콜드브루한 완성품에 비해 훨씬 떨어진다.
Q: 아이스커피를 만든 후 하룻밤, 다음 날 마셔도 되나?
A: 이 글의 방법대로 만든 아이스커피라면 냉장고에 여러 날 넣어둘 수 있다. 물론 밀폐 용기~적어도 뚜껑이 있는 유리병에 넣어야 맛이 변하지 않는다.
Q: 콜드브루 커피나 콜드드립 커피는 신가?
A: 약배전, 산도가 높은 커피 원두를 선택하면 추출된 커피 액에 풍부한 과일 산미가 있다. 커피의 과일 산미를 좋아하지 않으면 배전도가 비교적 깊거나, 습식 발효, 풍침 등 원래 산도가 낮은 커피 원두로 만들면 된다.
Q: 콜드브루 커피의 카페인은 높은가?
A: 카페인의 융점은 220°C 정도이다. 카페인 함량은 사용하는 커피 원두 자체의 카페인 함량에 달려 있다. 같은 원두라면 찬물 추출이 뜨거운 물로 내린 커피보다 카페인이 약간 낮을 수 있다.
Q: 콜드브루 커피를 만들 때 분쇄 굵기는 어떻게 하나?
A: 평소 사용하는 핸드드립 분쇄 굵기로 하면 된다.
Q: 콜드브루 커피와 콜드드립 커피의 차이는 무엇인가?
A: 콜드드립 커피 만드는 법은 찬물+얼음을 이용해 한 방울씩 커피 분말에 떨어뜨려 추출하는 방식이다; 콜드드립 커피는 발효 풍미가 더 뚜렷하다. 콜드브루 커피는 콜드브루 차를 만드는 방법과 유사하게… 커피 분말을 물에 담가 냉장고에 몇 시간 둔 후 여과하여 커피 액을 얻는다. 풍미가 더 조화롭고 향기도 비교적 많다.
Q: 커피 원두 품종이 많은데, 콜드브루에 특히 적합한 커피 원두가 있나?
A: 모든 커피 원두로 콜드브루를 만들 수 있으며, 추출된 풍미는 당연히 사용하는 커피 원두에 달려 있다. 이것이 우리가 직접 만드는 것을 권장하는 이유이기도 하다; 결국 자신이 좋아하는 커피 원두로 콜드브루해야 좋아하는 맛을 얻기 쉽다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
