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아이스 아메리카노와콜드브루 커피는 여름철 카페의 판매 효자 상품이라고 할 수 있지만, 가격에는 매우 큰 차이가 있습니다. 콜드브루 커피의 가격은 보통 아이스 아메리카노의 두 배입니다! 똑같이 아이스 커피인데 왜 콜드브루 커피는 이렇게 비쌀까요? 이 글에서는 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)와 함께 이 만인의 사랑을 받는 커피에 대해 알아보겠습니다.
콜드브루 커피란무엇인가？
대부분의 아메리카노 커피 추출 방법과 달리, 콜드브루 커피는 상온 또는 그 이하의 온도 물로 저온 침출 추출합니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 보통 중간 굵기로 분쇄한 커피 가루(백설탕 굵기/중국 20호 표준 체 통과율 75%)를 찬물에 넣은 후 밀봉하여 냉장고 냉장실에 넣고, 저온에서 8-12시간 침출한 후 찌꺼기를 걸러냅니다.
긴 추출 시간은콜드브루 커피의 특징입니다. 열분자의 운동이 없기 때문에 추출 물질의 과정이 비교적 높은 온도에서보다 더 오랜 시간이 필요합니다. 이는 수분자가 낮은 온도에서 더 적은 운동 에너지를 가지기 때문이며, 이 문제를 해결하기 위해 콜드브루 커피는 긴 침출 시간이 필요합니다.
추출 시간이 길기 때문에콜드브루 커피는 일반적으로 에스프레소(예: 아메리카노)나 여과 커피(예:핸드드립 커피)보다 더 많은 총용존고형물(TDS)을 함유합니다. 이는 콜드브루 커피가 다른 추출 방식의 커피 음료보다 더 많은 카페인과 더 높은 농도를 함유한다는 것을 의미합니다. 따라서 많은 사람들이 콜드브루 커피를 맛볼 때 물이나 우유로 희석합니다.
한 가지 더 주의할 점은 콜드브루 커피는 아이스 커피와 다르다는 것입니다. 일부 카페에서는 이 두 단어를 혼용하기도 하지만, 두 음료의 제조 방법은 다릅니다. 일반적으로 아이스 커피는 뜨거운 물로 추출한 후 빠르게 냉각하고 얼음을 넣어 마십니다.
왜콜드브루 커피가 아이스 아메리카노보다 비쌀까?
첫째는 시간 비용입니다. 아이스 아메리카노는 에스프레소 추출이 완료된 후 적당량의 물을 넣어 희석한 것입니다~ 에스프레소 제조는 커피 가루를 매우 미세한 입자로 분쇄한 후 9-10bar의 압력을 가하여 약 94°C의 뜨거운 물이 커피 가루 층을 빠르게 통과하게 하며, 이때 25-30초의 시간만 필요합니다.
둘째는 커피 원두 사용 비용입니다. 대부분의 매장에서 에스프레소 커피 음료를 출시할 때 제품의 안정성을 더 오래 유지하기 위해 보통 블렌딩 커피 원두를 사용하여 제조합니다. 블렌딩 커피 원두는 서로 다른 산지의 커피 원두가 가진 특징을 활용하여 장점을 취하고 단점을 보완하는 방식으로 블렌딩하여 압력 추출에서도 균형 잡히고 진한 맛을 표현할 수 있게 합니다.
반면 콜드브루 커피는 커피 원두 자체의 산지 특유의 풍미를 나타내기 위해 제조되므로 보통 싱글 오리진 커피 원두를 사용하여 제조합니다. 블렌딩 커피 원두에 비해 싱글 오리진 커피의 원가는 더 높으며, 여기에 분량, 시간 등의 요소를 더하면 카페에서 콜드브루의 판매 가격은 아메리카노보다 비쌀 수밖에 없습니다.
콜드브루에 적합한 커피 원두 추천
콜드브루 커피를 만들면 커피 원두 본연의 맛을 끌어낼 수 있으므로, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 싱글 오리진 신선하게 로스팅한 커피 원두를 사용할 것을 추천합니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 플래그십 스토어에서 주문 구매할 수 있으며, 모든 커피 원두는 로스팅 완료 후 5일 이내에 발송됩니다.
과일처럼 상큼한 산미의 콜드브루 커피를 원하시는 분은 「Front Street Coffee 화퀘이 커피 원두」를 시도해 보세요. 풍미는 시트러스, 베리, 레드 플로럴, 홍차로 표현됩니다;
산미가 부드럽고 가벼운 과일 발효감이 있는 것을 원하시는 분은 「Front Street Coffee 모차르트 커피 원두」를 시도해 보세요. 풍미는 건포도, 계화, 꿀, 견과류로 표현됩니다;
전혀 시지 않고 진한 맛을 원하시는 분은 「Front Street Coffee-브라질 퀸즈 에스테이트 커피 원두」를 시도해 보세요. 풍미는 구운 땅콩, 크림처럼 부드러움, 다크 초콜릿, 사탕수수로 표현됩니다.
맛이 균형 잡히고 달콤한 꽃과 과일 향이 있는 것을 원하시는 분은 「Front Street Coffee 스트로베리 캔디 커피 원두」를 시도해 보세요. 풍미는 장미꽃, 컨피트, 딸기 구미, 견과류로 표현됩니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
