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아이스 커피라고 하면 가장 먼저 떠올리는 것이 아이스 드립, 콜드 브루 같은 방식일 것입니다. 오늘 Front Street Coffee는 여러분께 또 하나의 아주 간단한 아이스 커피 만드는 법, 바로 아이스 브루를 소개해 드리겠습니다.
Front Street Coffee가 먼저 이 세 단어의 차이를 정리해 드리겠습니다. 아이스 드립은 얼음물이 한 방울씩 커피 가루에 떨어져 추출 여과되어 커피액이 나오는 것을 말합니다. 콜드 브루는 사실 콜드 워터 브루라고도 하며, 보통 콜드 브루 용기에 커피 가루를 담가 저온 환경에서 커피를 추출합니다. 아이스 브루는 얼음을 직접 커피 가루와 접촉시켜 커피를 추출하는 방식입니다. 아이스 브루에 필요한 주요 재료는 매우 간단해서 큰 드리퍼 하나, 얼음, 커피 가루만 있으면 됩니다. 조작도 매우 간단하고 직관적인데, 필터를 드리퍼에 올리고 커피 가루를 부은 다음 커피 가루 위에 얼음을 올리고 나머지는 시간에 맡기면 됩니다.
아이스 브루 방식은 이미 예전에 시도해 보신 분들도 계실 것이고, 스스로 터득해서 이것저것 해보다가 이 아이스 커피 제조법을 사용하게 된 분들도 있을 것입니다. 원리와 대략적인 방법은 거의 똑같고, 다른 점은 아마 파라미터의 세부 사항일 테니, 방법을 익히신 분들도 파라미터를 한번 보시고 서로 배우면 좋겠습니다.
커피 원두 선택에 있어서 Front Street Coffee는 풍미가 비교적 풍부한 커피 원두를 선택하시길 권합니다. 예를 들어 이번에 Front Street Coffee가 시연에 사용한 것은 Front Street Coffee 시자오 커피 원두로, 아이스 커피로 만들면 포도, 블루베리, 패션프루트 풍미가 나고 과즙감이 충만합니다. 분량에 있어서는 드리퍼 크기를 고려해야 하는데, 커피 가루는 드리퍼 높이의 1/2을 넘지 않는 것이 좋습니다. 뒤에 얼음을 넣을 용량도 고려해야 하기 때문입니다. Front Street Coffee는 하리오 V60 02번 드리퍼를 사용했고, 사용한 분량은 30g입니다. 커피 분쇄도는 핸드드립보다 굵게, 20호 체 통과율 65-68%입니다.
커피를 분쇄한 후 드리퍼에 붓고 가볍게 평평하게 펴준 다음, 30ml의 찬물을 부어 커피 가루 층을 적십니다. 목적은 심각한 추출 불균일을 피하기 위해서입니다.
나머지는 포트를 한쪽으로 옮겨두고 상온 환경에서 얼음이 천천히 녹으면서 커피가 추출되기를 기다리면 됩니다.
얼음이 모두 녹는 데 걸리는 시간은 약 5시간입니다. 얼음이 다 녹으면 드리퍼를 치울 수 있고, 추출된 커피액은 바로 마실 수 있습니다. 마실 때 큰 얼음 1-2개를 넣어 커피의 저온을 유지하면 식감이 더 좋습니다. 냉장고에 넣어 잠시 차게 한 후 마셔도 됩니다.
이런 아이스 브루 방식은 추출에 있어 많은 불확실한 요소가 있습니다. 예를 들어 얼음이 녹는 속도를 통제하기 어렵고, 커피가 녹은 후 물의 흐름 방향을 통제하기 어렵습니다. 하지만 실제로는 오차 허용 범위가 매우 높습니다. 즉, 일상적인 음용에서 이 방식으로 만든 커피 맛은 모두 괜찮습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
